Υλικά Κρεμμύδια τουρσί
| κρεμμύδι | 1054.0 (γραμμάριο) |
| ξύδι | 100.0 (γραμμάριο) |
| ηλιέλαιο | 50.0 (γραμμάριο) |
| επιτραπέζιο αλάτι | 15.0 (γραμμάριο) |
| δάφνη | 0.5 (γραμμάριο) |
| πιπέρι μαύρα μπιζέλια | 0.2 (γραμμάριο) |
| γαρύφαλλο μπαχαρικό | 0.2 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Τα κρεμμύδια κόβονται σε δαχτυλίδια. Ξύδι και φυτικό έλαιο χύνονται σε ένα μπολ, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά τοποθετούνται στο ίδιο μέρος και, ανακατεύοντας, θερμαίνονται σε θερμοκρασία 75-80 ° C. Στη συνέχεια, το κρεμμύδι ψύχεται γρήγορα.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 82.2 kCal | 1684 kCal | 4.9% | 6% | Ζ 2049 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 1.4 | Ζ 76 | 1.8% | 2.2% | Ζ 5429 |
| Λίπη | Ζ 5 | Ζ 56 | 8.9% | 10.8% | Ζ 1120 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 8.5 | Ζ 219 | 3.9% | 4.7% | Ζ 2576 |
| οργανικά οξέα | Ζ 55.5 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 4.4 | Ζ 20 | 22% | 26.8% | Ζ 455 |
| Νερό | Ζ 95.6 | Ζ 2273 | 4.2% | 5.1% | Ζ 2378 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.1 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4% | Ζ 3000 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 1.3% | Ζ 9000 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 2.4% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 6.1% | Ζ 2000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 2.8% | Ζ 4444 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 13.5% | Ζ 900 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 17.9% | Ζ 682 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 2.2% | Ζ 5556 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.4324 mg | 20 mg | 2.2% | 2.7% | Ζ 4625 |
| νιασίνη | 0.2 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 176 mg | 2500 mg | 7% | 8.5% | Ζ 1420 |
| Ασβέστιο, Ca | 36.4 mg | 1000 mg | 3.6% | 4.4% | Ζ 2747 |
| Μαγνήσιο, mg | 14.1 mg | 400 mg | 3.5% | 4.3% | Ζ 2837 |
| Νάτριο, Na | 9.3 mg | 1300 mg | 0.7% | 0.9% | Ζ 13978 |
| Θείο, S | 67.8 mg | 1000 mg | 6.8% | 8.3% | Ζ 1475 |
| Φώσφορος, Ρ | 58.2 mg | 800 mg | 7.3% | 8.9% | Ζ 1375 |
| Χλώριο, Cl | 878.1 mg | 2300 mg | 38.2% | 46.5% | Ζ 262 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 401.7 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 200.8 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 5.4% | Ζ 2250 |
| Ιώδιο, εγώ | 3 μg | 150 μg | 2% | 2.4% | Ζ 5000 |
| Κοβάλτιο, Co | 5.2 μg | 10 μg | 52% | 63.3% | Ζ 192 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.2345 mg | 2 mg | 11.7% | 14.2% | Ζ 853 |
| Χαλκός, Cu | 89.2 μg | 1000 μg | 8.9% | 10.8% | Ζ 1121 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 1.6 μg | 70 μg | 2.3% | 2.8% | Ζ 4375 |
| Νικέλιο, Νί | 3 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 478 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 31.1 μg | 4000 μg | 0.8% | 1% | Ζ 12862 |
| Chrome, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 4.9% | Ζ 2500 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.8621 mg | 12 mg | 7.2% | 8.8% | Ζ 1392 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 0.1 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 8.1 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 82,2 kcal.
Κρεμμύδια τουρσί πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη C - 11,1%, βιταμίνη Ε - 14,7%, χλώριο - 38,2%, κοβάλτιο - 52%, μαγγάνιο - 11,7%
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Κρεμμύδια τουρσί ανά 100 γρ.
- 41 kCal
- 11 kCal
- 899 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 82,2 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Κρεμμύδια τουρσί, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά