Η κινόα είναι μια από τις πιο πλήρεις φυτικές πηγές πρωτεΐνης στον πλανήτη. Είναι μοναδική, η μόνη πηγή πλήρους πρωτεΐνης χωρίς θανάτωση. Αυτό σημαίνει ότι περιέχει και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα που είναι κρίσιμα για την ανθρώπινη υγεία.
Η κινόα είναι ένα από τα αγαπημένα των vegan για αυτόν τον λόγο. Η κινόα δεν είναι μόνο εξαιρετική για τους vegans, αλλά είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για όσους ακολουθούν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, καθώς είναι εντελώς χωρίς γλουτένη. Έχει επίσης υπέροχη γεύση ξηρών καρπών. Πώς ετοιμάζετε την κινόα;
Μαγειρεύετε την κινόα ακριβώς όπως θα μαγειρεύατε το καστανό ρύζι. Ρίχνουμε ένα φλιτζάνι κινόα με δύο φλιτζάνια νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για περίπου είκοσι λεπτά.
Πρέπει να προσέχετε να μην το παραψήσετε, καθώς μπορεί να γίνει μαλακό και εύθρυπτο αν ψηθεί πολύ. Η γεύση υποφέρει επίσης αν παραψηθεί.
Η κινόα είναι υπέροχη όταν μαγειρεύεται στον ατμό μαζί με μπρόκολο και κύβους αβοκάντο με θαλασσινό αλάτι. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε αυτό το πιάτο με φρέσκες βιολογικές φέτες ντομάτας και καρυκεύματα σε μεξικάνικο στυλ.
Όφελος για την υγεία
Εκτός από εξαιρετική πηγή μη ζωικής πρωτεΐνης, η κινόα περιέχει πολλές σημαντικές βιταμίνες, μέταλλα και θρεπτικά συστατικά. Είναι πλούσιο σε μαγγάνιο, το οποίο παίζει κρίσιμο ρόλο στην ενεργοποίηση των ενζύμων και στην ανάπτυξη των οστών.
Η κινόα είναι επίσης πλούσια σε λυσίνη. Η λυσίνη είναι ένα από τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα και παίζει σημαντικό ρόλο στην απορρόφηση του ασβεστίου και στο σχηματισμό κολλαγόνου. Πιστεύεται επίσης ότι μπορεί να είναι χρήσιμο στην πρόληψη των εξάρσεων του έρπητα.
Η κινόα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα δημητριακά που προάγουν την ανάπτυξη της Candida. Η κινόα πιστεύεται ότι συμβάλλει στην ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας.
Είναι επίσης μια τροφή με πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό κάνει την κινόα μια εξαιρετική επιλογή για άτομα με προβλήματα σακχάρου στο αίμα και αν προσέχετε το βάρος σας, είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια ισορροπημένη διατροφή.