Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Στον παρακάτω πίνακα παρατίθενται τα περιεχόμενα των θρεπτικών συστατικών (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) 100 γραμμάρια βρώσιμου τμήματος.
| Θρεπτικός | αριθμός | Κανόνας** | % του φυσιολογικού σε 100 g | % του φυσιολογικού σε 100 kcal | 100% του κανόνα |
| θερμίδα | 136 kcal | 1684 kcal | 8.1% | 6% | 1238 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 7.2 | Ζ 76 | 9.5% | 7% | Ζ 1056 |
| Λίπη | Ζ 1.64 | Ζ 56 | 2.9% | 2.1% | Ζ 3415 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 18.78 | Ζ 219 | 8.6% | 6.3% | 1166 |
| Φυτικές ίνες | Ζ 5.1 | Ζ 20 | 25.5% | 18.8% | Ζ 392 |
| Νερό | Ζ 65.88 | Ζ 2273 | 2.9% | 2.1% | Ζ 3450 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.4 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RAE | 3 mg | 900 mcg | 0.3% | 0.2% | Ζ 30000 |
| Β καροτίνη | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.6% | Ζ 12500 |
| Λουτεΐνη + Ζαεξανθίνη | 190 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.4 mg | 1.5 mg | 26.7% | 19.6% | Ζ 375 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.17 mg | 1.8 mg | 9.4% | 6.9% | Ζ 1059 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 45.8 mg | 500 mg | 9.2% | 6.8% | Ζ 1092 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.68 mg | 5 mg | 13.6% | 10% | Ζ 735 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.068 mg | 2 mg | 3.4% | 2.5% | Ζ 2941 |
| Βιταμίνη Β9, φολικά άλατα | 173 μg | 400 mcg | 43.3% | 31.8% | Ζ 231 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 39 mg | 90 mg | 43.3% | 31.8% | Ζ 231 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.39 mg | 15 mg | 2.6% | 1.9% | Ζ 3846 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 24 mcg | 120 mcg | 20% | 14.7% | Ζ 500 |
| Βιταμίνη PP, αριθ | 2.2 mg | 20 mg | 11% | 8.1% | Ζ 909 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 552 mg | 2500 mg | 22.1% | 16.3% | Ζ 453 |
| Ασβέστιο, Ca | 42 mg | 1000 mg | 4.2% | 3.1% | Ζ 2381 |
| Μαγνήσιο, mg | 68 mg | 400 mg | 17% | 12.5% | Ζ 588 |
| Νάτριο, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.3% | Ζ 26000 |
| Θείο, S | 72 mg | 1000 mg | 7.2% | 5.3% | Ζ 1389 |
| Φώσφορος, Ρ | 127 mg | 800 mg | 15.9% | 11.7% | Ζ 630 |
| Ορυκτά | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 6.5% | Ζ 1125 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.574 mg | 2 mg | 28.7% | 21.1% | Ζ 348 |
| Χαλκός, Cu | 134 μg | 1000 mcg | 13.4% | 9.9% | Ζ 746 |
| Σελήνιο, Σε | 1.5 μg | 55 mcg | 2.7% | 2% | Ζ 3667 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.04 mg | 12 mg | 8.7% | 6.4% | Ζ 1154 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 3 | έως 100 g | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Ανάπτυξη λιπαρών οξέων | Ζ 0.354 | έως 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | Ζ 0.329 | ~ | |||
| 18: 0 Στεατικό | Ζ 0.025 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.013 | ελάχιστο 16.8 g | 0.1% | 0.1% | |
| 18: 1 Oleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.013 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.873 | από 11.2-20.6 g | 7.8% | 5.7% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.835 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.038 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.038 | από 0.9 έως 3.7 g | 4.2% | 3.1% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.835 | από 4.7 έως 16.8 g | 17.8% | 13.1% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 136 kcal.
- φλιτζάνι = 154 g (209.4 kcal)
- 10 σπόροι = 4 g (5.4 kcal)
Περιστέρι μπιζέλι, ανώριμο πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως η βιταμίνη Β1 ήταν 26.7%, η βιταμίνη Β5 και το 13.6%, η βιταμίνη Β9 είναι 43.3%, η βιταμίνη C - 43.3% και η βιταμίνη Κ - 20%, η βιταμίνη PP - 11%, το κάλιο - 22,1% , μαγνήσιο - 17%, φώσφορος - 15,9%, μαγγάνιο - 28,7%, χαλκός - 13,4%
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος βασικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, παρέχοντας στο σώμα ενέργεια και πλαστικές ενώσεις, καθώς και το μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη B5 ασχολείται με πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση αρκετών ορμονών, αιμοσφαιρίνης και προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε δερματικές βλάβες και βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B9 ως συνένζυμο που εμπλέκεται στον μεταβολισμό νουκλεϊκών και αμινοξέων. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε μειωμένη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, με αποτέλεσμα την αναστολή της ανάπτυξης και της κυτταρικής διαίρεσης, ειδικά σε ιστούς ταχείας διάδοσης: μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο κ.λπ. Η ανεπαρκής πρόσληψη φυλλικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της πρόωρης , υποσιτισμός, συγγενείς δυσπλασίες και διαταραχές ανάπτυξης του παιδιού. Εμφανίζεται η ισχυρή σχέση μεταξύ των επιπέδων φυλλικού οξέος, ομοκυστεΐνης και κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά το σώμα να απορροφήσει σίδηρο. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρότητα και αιμορραγία των ούλων, ρινική αιμορραγία λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Η βιταμίνη Κ ρυθμίζει την πήξη του αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Κ οδηγεί σε αύξηση του χρόνου πήξης του αίματος, χαμηλό επίπεδο προθρομβίνης στο αίμα.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις και μεταβολισμό ενέργειας. Ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης συνοδευόμενη από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, ηλεκτρολυτών και οξέων, συμμετέχει στη διεξαγωγή νευρικών παλμών, στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
- Μαγνήσιο εμπλέκεται στον ενεργειακό μεταβολισμό και τη σύνθεση πρωτεϊνών, τα νουκλεϊκά οξέα, έχει σταθεροποιητικό αποτέλεσμα για τις μεμβράνες, είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η ανεπάρκεια μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-αλκαλίου, είναι μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊκών οξέων που απαιτούνται για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Μαγγάνιο εμπλέκεται στο σχηματισμό οστών και συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαιτείται για τη σύνθεση χοληστερόλης και νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές του αναπαραγωγικού συστήματος, αυξημένη ευθραυστότητα του οστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δράση και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες των ιστών του ανθρώπινου σώματος με οξυγόνο. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με μειωμένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και σκελετική ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
Ένας πλήρης κατάλογος με τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή.
Ετικέτες: θερμίδες 136 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα παρά χρήσιμα, μπιζέλι περιστεριών, ανώριμο, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, ευεργετικές ιδιότητες του μπιζελιού περιστεριών, ανώριμο