Περιεχόμενα
Τα μανιτάρια είναι η αγαπημένη μας λιχουδιά στο δάσος, χωρίς την οποία το φθινοπωρινό μενού θα ήταν ελλιπές. Έχουμε ακόμη λίγο χρόνο για να μαζέψουμε την τελευταία συγκομιδή του τρέχοντος έτους και να κάνουμε προετοιμασίες για το χειμώνα. Ωστόσο, ακόμα και τώρα μπορείτε να απολαύσετε την οικογένειά σας με νόστιμα πιάτα με μανιτάρια.
Αρώματα φθινοπώρου
Τέλεια ζεστό στο κρύο ζουλιέν με μανιτάρια. Passeruem σε φυτικό λάδι 300 g μανιτάρια, κομμένα σε λωρίδες, με κρεμμύδια. Λιώστε 50 γραμμάρια βούτυρο σε μια κατσαρόλα, σιγοβράστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για 5 λεπτά και μετά ρίξτε 400 ml γάλα. Ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα με μια σπάτουλα, βράστε και προσθέστε ¼ κουτ. μοσχοκάρυδο. Βάζουμε τα μανιτάρια και το κοτόπουλο στις κοκότσοι, περιχύνουμε με τη σάλτσα με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για 15 λεπτά στο φούρνο στους 180 °C. Πώς μπορείς να αντισταθείς σε ένα τέτοιο άρωμα;
Κόκκινη διάθεση
Πατάτες με μανιτάρια - ένα κλασικό του είδους, το οποίο γίνεται αμέσως πιο ζεστό. Ροδίζουμε στο λάδι 5-6 πατάτες με κυβάκια. Ξεχωριστά τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει σε μισούς δακτυλίους. Μαγειρεύουμε επίσης 700 γρ λαδούλες και τις χοντροκόβουμε. Βάζουμε σε ένα ταψί στρώσεις από πατάτες, κρεμμύδια και μανιτάρια, πασπαλίζοντας με τριμμένο σκόρδο και δεντρολίβανο. Τα πασπαλίζουμε χοντρά με τριμμένο τυρί και τα βάζουμε στο φούρνο στους 180 °C για 20 λεπτά. Αυτός ο απλός αλλά αρμονικός συνδυασμός θα αρέσει σε όλους.
Αυτοπεποίθηση κοτολέτας
Παραδόξως νόστιμες είναι οι κοτολέτες μανιταριών. Μουλιάζουμε σε 500 ml γάλα τις χθεσινές φέτες καρβέλιου. Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε 1 κιλό άγρια μανιτάρια, περνάμε από μύλο κρέατος με ένα κρεμμύδι. Χτυπάμε 2 αυγά με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μια αφράτη μάζα, τα ενώνουμε με τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το φουσκωμένο ψωμί. Βάλτε λίγο αλάτι, τα αγαπημένα μπαχαρικά και τον κόλιανδρο για γεύση, ζυμώστε καλά τη μάζα. Φτιάχνουμε κοτολέτες από αυτό, τις τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ο πουρές πατάτας θα τον συμπληρώσει καλύτερα.
Δασικές συγκεντρώσεις
Το Zrazy με μανιτάρια είναι μια άλλη ενδιαφέρουσα παραλλαγή. Τηγανίζουμε 300 γραμμάρια ωμά αυγά με ένα κρεμμύδι, ρίχνουμε 2 βραστά αυγά σε κύβους, αλατίζουμε για γεύση. Συνδυάστε 500 γραμμάρια κιμά με ένα ωμό αυγό, μια φέτα άσπρο ψωμί μουλιασμένο με γάλα, αλατοπιπερώστε. Φτιάχνουμε τις ίδιες τορτίγιες από αυτή τη μάζα, βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας γέμιση στο κέντρο και τσιμπάμε τις άκρες δίνοντας το σχήμα zraz. Μένει να τα κυλήσουμε σε αλεύρι και να τα τηγανίσουμε καλά από όλες τις πλευρές. Ένα συνοδευτικό με τη μορφή χυλού φαγόπυρου είναι τέλειο εδώ.
Επιχειρησιακό γεύμα
Αν θέλετε να ταΐσετε γρήγορα και νόστιμα την οικογένειά σας, ετοιμάστε μακαρόνια με μανιτάρια. Βράζουμε 500 γραμμάρια μακαρόνια μέχρι να γίνουν al dente. Πολτοποιήστε 3 ντομάτες χωρίς φλούδα σε πουρέ και σιγοβράστε σε ένα βαθύ τηγάνι με κρεμμύδια μέχρι να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη μάζα. Προσθέστε 300 γραμμάρια ψιλοκομμένα μανιτάρια στρειδιών, 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, αλάτι και μπαχαρικά, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε τη σάλτσα με τα μακαρόνια σε ένα τηγάνι, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και μυρωδικά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί και χωριστά από τα ζυμαρικά. Μετά από 5 λεπτά, τα ζυμαρικά θα μουλιάσουν με υπέροχες γεύσεις και μπορείτε να τα σερβίρετε στο τραπέζι.
Ιταλικό δείπνο
Μια νόστιμη συνέχεια του θέματος της ιταλικής κουζίνας θα είναι λαζάνια με μανιτάρια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και 400 γραμμάρια ωμά μανιτάρια ή άλλα μανιτάρια σύμφωνα με το γούστο σας, σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά, ανακατέψτε σε 250 γραμμάρια ρικότα. Λιώστε 50 g βουτύρου, προσθέστε 200 ml κρέμας και 150 g τριμμένη παρμεζάνα. Καλύψτε το ταψί με φύλλα λαζάνια, βάλτε το ένα τρίτο της γέμισης μανιταριών, ρίξτε τη σάλτσα κρέμας-τυριού. Επαναλάβετε τα στρώματα δύο φορές και βάλτε το καλούπι στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 ° C. Αυτή η λαζάνια θα προσθέσει κομψότητα σε ένα οικογενειακό δείπνο.
Ευτυχία στις πίτες
Το φθινόπωρο γίνεται για μανιταρόπιτες. Τρίψτε σε ψίχα 100 γρ βούτυρο με 250 γρ αλεύρι, 2 αυγά και 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο κρύο για 40 λεπτά. Τηγανίζουμε χωριστά 400 g κύβους συκωτιού κοτόπουλου και 500 g πιάτα opyat. Τα ενώνουμε και ρίχνουμε ένα μείγμα από 250 γρ κρέμα γάλακτος, τα αυγά και το αλάτι. Χτυπάμε τη ζύμη σε μια φόρμα με τα πλαϊνά, τη βάζουμε στο φούρνο στους 200 °C για 10 λεπτά, στη συνέχεια τη γεμίζουμε με τη γέμιση και ψήνουμε για άλλα 40 λεπτά. Αυτό το κέικ είναι καλό και ζεστό και κρύο.
Μικρές χαρές
Τα σπιτικά κέικ και τα μάφιν με μανιτάρια θα ενθουσιάσουν τους λάτρεις. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν 300 γρ μανιτάρια σε κύβους, αλατοπιπερώνουμε και θυμάρι, ενώνουμε με μισό ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ζυμώνουμε τη ζύμη από 250 γρ αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 150 ml γάλα, αυγά και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε μανιτάρια με μυρωδικά, 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί και απλώστε τη μάζα στις φόρμες, αλειμμένες με λάδι. Ψήνετε τα muffins για 30 λεπτά στους 200 °C. Ένα υπέροχο σνακ για τη δουλειά ή το σχολείο είναι έτοιμο!
Τα μανιτάρια μπορούν να δώσουν σε κάθε πιάτο μια φθινοπωρινή διάθεση και ταυτόχρονα να το κάνει πιο νόστιμο και πιο υγιεινό. Άλλες ενδιαφέρουσες παραλλαγές μανιταριών μπορείτε να βρείτε στην ενότητα συνταγών του ιστότοπού μας.