Matsutake (Tricholoma matsutake) φωτογραφία και περιγραφή

Ματσουτάκε (Tricholoma matsutake)

• Ναυτία τριχόλωμα;
• Ναυτικός οπλοστάσιο;
• Armillaria matsutake.

Το Matsutake (Tricholoma matsutake) είναι ένας μύκητας που ανήκει στο γένος Tricholome.

Εξωτερική περιγραφή του μύκητα

Το Matsutake (Tricholoma matsutake) έχει καρποφόρο σώμα με σκούφο και μίσχο. Η σάρκα του είναι λευκού χρώματος, που χαρακτηρίζεται από ένα ευχάριστο πικάντικο άρωμα, παρόμοιο με τη μυρωδιά της κανέλας. Το καπάκι έχει ένα καφέ χρώμα και στα ώριμα και υπερώριμα μανιτάρια, η επιφάνειά του ραγίζει και ο πολτός λευκού μανιταριού κρυφοκοιτάζει μέσα από αυτές τις ρωγμές. Όσον αφορά τη διάμετρό του, το καπάκι αυτού του μανιταριού είναι αρκετά μεγάλο, έχει στρογγυλεμένο-κυρτό σχήμα, ένα φυμάτιο μεγάλου πλάτους είναι σαφώς ορατό πάνω του. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι στεγνή, αρχικά υπόλευκη ή καφέ, λεία. Αργότερα εμφανίζονται πάνω του ινώδη λέπια. Οι άκρες του καπακιού μανιταριού είναι ελαφρώς μαζεμένες. ίνες και ένα υπολειπόμενο πέπλο είναι συχνά ορατά πάνω τους.

Το υμενοφόρο του καρποφόρου σώματος αντιπροσωπεύεται από έναν ελασματικό τύπο. Οι πλάκες χαρακτηρίζονται από κρεμ ή λευκό χρώμα, το οποίο αλλάζει σε καφέ με έντονη πίεση πάνω τους ή φθορά. Ο πολτός των μανιταριών είναι πολύ πηχτός και πυκνός, αποπνέει άρωμα αχλαδιού-κανέλας, έχει απαλή γεύση, αφήνει μια πικρή επίγευση.

Το πόδι του μανιταριού είναι αρκετά παχύ και πυκνό, το μήκος του μπορεί να είναι από 9 έως 25 cm και το πάχος είναι 1.5-3 cm. Επεκτείνεται στη βάση με τη μορφή κλαμπ. Μερικές φορές, αντίθετα, μπορεί να στενέψει. Χαρακτηρίζεται από ένα υπόλευκο χρώμα και έναν ανομοιόμορφο καφέ ινώδη δακτύλιο. Από πάνω είναι αισθητή μια κονιοποιημένη επίστρωση και το κάτω μέρος του ποδιού του μανιταριού καλύπτεται με ινώδη λέπια από καφέ-καρυδιά.

Το πόδι χαρακτηρίζεται από σκούρο καφέ χρώμα και μεγάλο μήκος. Είναι πολύ δύσκολο να το βγάλεις από το έδαφος.

Περίοδος οικοτόπου και καρποφορίας

Το μανιτάρι Matsutake, το όνομα του οποίου μεταφράζεται από τα ιαπωνικά ως μανιτάρι πεύκου, αναπτύσσεται κυρίως στην Ασία, την Κίνα και την Ιαπωνία, τη Βόρεια Αμερική και τη Βόρεια Ευρώπη. Αναπτύσσεται κοντά στους πρόποδες των δέντρων, συχνά κρύβεται κάτω από πεσμένα φύλλα. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του μανιταριού matsutake είναι η συμβίωση του με τις ρίζες ισχυρών δέντρων που αναπτύσσονται σε ορισμένες περιοχές. Έτσι, για παράδειγμα, στη Βόρεια Αμερική, ο μύκητας είναι μια συμβίωση με πεύκο ή έλατο, και στην Ιαπωνία - με κόκκινο πεύκο. Προτιμά να αναπτύσσεται σε άγονο και ξηρό έδαφος, σχηματίζει αποικίες τύπου δακτυλίου. Είναι ενδιαφέρον ότι καθώς αυτό το είδος μανιταριού ωριμάζει, το έδαφος κάτω από το μυκήλιο για κάποιο λόγο γίνεται λευκό. Εάν ξαφνικά αυξηθεί η γονιμότητα του εδάφους, ένα τέτοιο περιβάλλον καθίσταται ακατάλληλο για την περαιτέρω ανάπτυξη του Matsutake (Tricholoma matsutake). Αυτό συμβαίνει συνήθως εάν αυξηθεί ο αριθμός των κλαδιών που πέφτουν και των παλιών φύλλων.

Η καρποφορία του matsutake ξεκινά τον Σεπτέμβριο και συνεχίζεται μέχρι τον Οκτώβριο. Στο έδαφος της Ομοσπονδίας, αυτός ο τύπος μύκητα είναι κοινός στα Νότια Ουράλια, τα Ουράλια, την Άπω Ανατολή και το Primorye, την Ανατολική και Νότια Σιβηρία.

Το Matsutake (Tricholoma matsutake) είναι ένα μυκόρριζο είδος βελανιδιάς και πεύκου, που απαντάται σε δάση βελανιδιάς και πεύκου. Τα καρποφόρα σώματα του μύκητα βρίσκονται μόνο σε ομάδες.

Εδωδιμότητα

Το μανιτάρι Matsutake (Tricholoma matsutake) είναι βρώσιμο και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε οποιαδήποτε μορφή, τόσο ωμό όσο και βραστό, βραστό ή τηγανητό. Το μανιτάρι χαρακτηρίζεται από υψηλή γευστικότητα, μερικές φορές είναι τουρσί ή αλατισμένο, αλλά πιο συχνά τρώγεται φρέσκο. Μπορεί να στεγνώσει. Ο πολτός του καρποφόρου σώματος είναι ελαστικός, και η γεύση του είναι συγκεκριμένη, όπως και το άρωμα (το matsutake μυρίζει ρητίνη). Εκτιμάται ιδιαίτερα από τους καλοφαγάδες. Το Matsutake μπορεί να στεγνώσει.

Παρόμοια είδη, χαρακτηριστικά γνωρίσματα από αυτά

Το 1999, επιστήμονες από τη Σουηδία, Danell και Bergius, διεξήγαγαν μια μελέτη που κατέστησε δυνατό να προσδιοριστεί ακριβώς ότι το σουηδικό μανιτάρι Tricholoma nauseosum, που προηγουμένως θεωρούνταν απλώς παρόμοιο είδος με το ιαπωνικό matsutake, είναι στην πραγματικότητα η ίδια ποικιλία μανιταριού. Τα επίσημα αποτελέσματα του συγκριτικού DNA επέτρεψαν να αυξηθεί σημαντικά ο αριθμός των εξαγωγών αυτής της ποικιλίας μανιταριών από τη Σκανδιναβία στην Ιαπωνία. Και ο κύριος λόγος για μια τέτοια ζήτηση για το προϊόν ήταν η νόστιμη γεύση και το ευχάριστο άρωμα μανιταριού.