Βασικά, το masala είναι μια συλλογή μπαχαρικών. Δηλαδή, το "masala chai" είναι ένα σύνολο μπαχαρικών για το τσάι ινδικού γάλακτος. Ο αριθμός και τα είδη των μπαχαρικών μπορεί να ποικίλλουν, καθώς δεν υπάρχει σταθερός συνδυασμός, αλλά υπάρχουν παραδοσιακά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για αυτό το ποτό. Παραδοσιακά, στο τσάι μασάλα προστίθενται «ζεστά» μπαχαρικά - για παράδειγμα, κάρδαμο, τζίντζερ, κανέλα, γαρίφαλο, μαύρο πιπέρι, σπόρους μάραθου.
Πώς να φτιάξετε τσάι μασάλα;
Το κάρδαμο συνήθως κυριαρχεί όταν συμπληρώνεται με γαρίφαλο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκο τζίντζερ αντί για αποξηραμένο τζίντζερ. Άλλα πιθανά συστατικά για το τσάι μασάλα μπορεί να περιλαμβάνουν μοσχοκάρυδο, ρίζα γλυκόριζας, σαφράν, αμύγδαλα, ροδοπέταλα. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε οποιοδήποτε μπαχαρικό σας αρέσει - για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε μοσχοκάρυδο αντί για γαρίφαλο και σαφράν αντί για κανέλα. Ένα σύνολο μπαχαρικών για τσάι masala μπορεί να παρασκευαστεί είτε ανεξάρτητα είτε να αγοραστεί σε ειδικά καταστήματα με τη μορφή σκόνης.
Ποτά αδυνατίσματος: τι να πιείτε για να χάσετε βάρος
Πιστεύεται ότι το δυνατό τσάι μασάλα μπορεί να σκοτώσει το αίσθημα της δίψας ή της πείνας. Η υψηλότερη ποσότητα μοσχοκάρυδου στο τσάι έχει αναζωογονητική δράση και μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με πρωινό καφέ. Η κατανάλωση τσαγιού μασάλα ομαλοποιεί επίσης την πέψη, βελτιώνει την ανοσία, βοηθάει στα κρυολογήματα και βοηθά στην τόνωση του πνεύματος.
Συνταγή τσαγιού masala
Συστατικά: 1 λίτρο γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, 3 κουτ. μαύρο φύλλο τσάι, ζάχαρη ή μέλι, μπαχαρικά - κάρδαμο, κανέλα, ρίζα τζίντζερ, μπαχάρι, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, γλυκάνισο.
Προετοιμασία: Μουλιάστε το μαύρο τσάι σε κρύο νερό για μερικά λεπτά για να φουσκώσει. Αλέστε όλα τα μπαχαρικά σωστά - για παράδειγμα, σε μύλο καφέ. Το κάρδαμο δεν μπορεί να ξεφλουδιστεί, αλλά να αλεσθεί. Τρίψτε το τζίντζερ. Εάν δεν υπάρχει φρέσκο τζίντζερ, χρησιμοποιήστε αποξηραμένη σκόνη. Ξεπλύνετε το τηγάνι με κρύο νερό για να μην καεί το γάλα. Ρίξτε γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη ή μέλι, διογκωμένο τσάι. Αφήστε το γάλα να βράσει. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και το τζίντζερ. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, σιγοβράστε το τσάι για 3-5 λεπτά. Μόλις το μείγμα γίνει κρεμώδες, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, σκεπάστε το καλά και αφήστε το για 5 λεπτά. Στραγγίστε το ποτό σε φλιτζάνια.
Αν το ίδιο το τσάι masala σας φαίνεται ασυνήθιστο ή πολύ πικάντικο, δεν χρειάζεται να το πίνετε στην καθαρή του μορφή - προσθέστε λίγο στον πρωινό σας καφέ ή στο μαύρο τσάι για να ξεκινήσετε.