Περιεχόμενα
Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια: συνταγή για μαγείρεμα. βίντεο
Στην εποχή της αφθονίας των φρέσκων αγγουριών, τείνουν να γίνονται βαρετά και στη συνέχεια οι συνταγές έρχονται στη διάσωση, καθιστώντας δυνατή τη λήψη αλατισμένων λαχανικών χωρίς συντήρηση. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.
Αλατισμένα αγγούρια: συνταγή
Γρήγορη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια
Για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια θα χρειαστείτε:
– 1 κιλό αγγούρια – 1 λίτρο ζεστή άλμη. – 1 κουταλιά της σούπας ξύδι; – 5 κόκκους μαύρου πιπεριού – 5 φύλλα μαύρης σταφίδας και κερασιού. – 2 στεφάνια από ταξιανθίες άνηθου, ξηρές και φρέσκες. – 2-3 σκελίδες σκόρδο
– 1 φύλλο χρένο.
Για να προετοιμάσετε την άλμη χρειάζεστε: – 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. – 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια, κόψτε τις άκρες και μετά βυθίστε τα σε κρύο νερό για μερικές ώρες. Αυτό παράγει τραγανά αγγούρια. Βάλτε μπαχαρικά, σκόρδο, φύλλα στον πάτο ενός γυάλινου βάζου ή οποιασδήποτε κατσαρόλας εκτός από αυτή που είναι κατασκευασμένη από αλουμίνιο. Βράζουμε ταυτόχρονα ένα λίτρο νερό και διαλύουμε σε αυτό αλάτι και ζάχαρη.
Είναι αδύνατο να αλατίσετε αγγούρια με ξύδι σε ένα πιάτο αλουμινίου, καθώς το μέταλλο αντιδρά με οξύ και απελευθερώνει ουσίες που δεν είναι ευεργετικές για την υγεία
Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα μπολ και καλύψτε τα με άλμη. Προσθέστε ξύδι σε αυτό, περιμένετε μέχρι να κρυώσει η άλμη και βάλτε τα αγγούρια στο ψυγείο. Όταν βράζει, το ξύδι δεν προστίθεται στην άλμη επειδή τείνει να εξατμιστεί. Την επόμενη μέρα, τα αγγούρια θα είναι έτοιμα για φαγητό. Όσο μικρότερο είναι το μέγεθός τους, τόσο πιο γρήγορα αλατίζονται ελαφρώς.
Αν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε αγγουράκια τουρσί, απλώς κάντε προσαρμογές σε αυτή τη συνταγή και προσθέστε όχι μία κουταλιά ξύδι, αλλά δύο. Όσο περισσότερο ξύδι, τόσο ξινή γεύση έχει το αγγούρι.
Ξηρή μέθοδος μαγειρέματος ελαφρά αλατισμένων αγγουριών
Ένας άλλος αρκετά γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια είναι το αλάτισμά τους χωρίς άλμη. Για να γίνει αυτό, για 500 γραμμάρια αγγουριών, αρκεί να πάρετε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι και να ανακατέψετε τα πάντα σε μια πλαστική σακούλα. Πρέπει να μπει στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες και να ανακινείται περιοδικά. Το ρόλο της άλμης θα παίξει ο χυμός αγγουριού που απελευθερώνεται όταν τα λαχανικά έρχονται σε επαφή με το αλάτι. Η γεύση τέτοιων αγγουριών δεν είναι χειρότερη από εκείνη των μαγειρεμένων με άλμη.
Αγγούρι Πρεσβευτής χωρίς χρήση ψυγείου
Εάν δεν υπάρχει ευκαιρία να βάλετε τα αγγούρια στο ψυγείο μετά το αλάτισμα, τότε η προετοιμασία τους θα πάρει περισσότερο χρόνο και η γεύση τους θα είναι πιο κοντά στο βαρέλι. Οι αναλογίες λαμβάνονται όπως αναφέρονται στην πρώτη συνταγή, αλλά το αλάτισμα σε θερμοκρασία δωματίου θα διαρκέσει τουλάχιστον δύο ή και τρεις ημέρες. Όσο μικρότερα είναι τα αγγούρια, τόσο πιο γρήγορα θα γίνουν αλμυρά. Συνιστάται η λήψη λαχανικών του ίδιου μεγέθους, καθώς σε αυτή την περίπτωση θα αλατιστούν ομοιόμορφα και ταυτόχρονα.