Περιεχόμενα
Μαθαίνοντας να ψωνίζετε: το πρώτο βήμα για υγιεινή διατροφή
Ετικέτες
Από τη στιγμή που κάνουμε τη λίστα με τα ψώνια βάζουμε τα θεμέλια της διατροφής που θα ακολουθήσουμε για αρκετές μέρες
Η υγιεινή διατροφή ξεκινά από τη στιγμή που ετοιμάζουμε το δικό μας Λίστα με τα ψώνια. Καθώς περπατάμε στους διαδρόμους του σούπερ μάρκετ, αποφασίζουμε ποιο θα είναι το φαγητό μας για τις επόμενες μέρες και, όσο κι αν θέλουμε να τρώμε καλά, αν δεν αγοράζουμε υγιεινά προϊόντα, γίνεται αδύνατο.
Ένα από τα προβλήματα που βρίσκουμε είναι οι ρουτίνες που έχουμε, που μας οδηγούν σκεφτόμαστε ελάχιστα τα γεύματά μας, και επιλέξτε προμαγειρεμένα και εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα. Ως εκ τούτου, είναι εύκολο, όταν κοιτάζετε ένα καλάθι αγορών, να δείτε περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα από τα φρέσκα, αν και είναι αυτά που πραγματικά συνθέτουν μια υγιεινή διατροφή.
Το κλειδί για να ξεκινήσετε να τρώτε καλά είναι να αγοράζετε καλά, και για αυτό είναι πολύ σημαντικό να ξέρουμε πώς να «διαβάζετε» σωστά τις ετικέτες των προϊόντων που πρόκειται να πάρουμε σπίτι. «Το φυσιολογικό είναι ότι δεν ξοδεύουμε σχεδόν καθόλου χρόνο κοιτάζοντας τι πραγματικά αγοράζουμε», λέει η Pilar Puértolas, διατροφολόγος στον Όμιλο Virtus. Επομένως, είναι σημαντικό να μάθουμε να αναγνωρίζουμε τι σημαίνει να πούμε οι πληροφορίες που μας δίνει η ετικέτα. ο λίστα συστατικών είναι το πρώτο πράγμα που πρέπει να κοιτάξετε. «Αυτά τοποθετούνται με φθίνουσα κατεύθυνση ανάλογα με την ποσότητα που υπάρχει στο προϊόν. Για παράδειγμα, αν στη «σκόνη με γεύση σοκολάτας» το πρώτο συστατικό που εμφανίζεται είναι η ζάχαρη, σημαίνει ότι αυτό το προϊόν περιέχει περισσότερη ζάχαρη από κακάο», λέει ο διατροφολόγος.
Τι λένε τα Διατροφικά Γεγονότα
Επίσης, ένα άλλο πολύ σημαντικό στοιχείο είναι το πίνακας διατροφικών πληροφοριών αφού μας προσφέρει πληροφορίες για την ενεργειακή αξία των τροφίμων και ορισμένα θρεπτικά συστατικά όπως λίπη, υδατάνθρακες, ζάχαρη, πρωτεΐνες και αλάτι. «Αυτό που πρέπει να έχουμε κατά νου είναι ότι αυτό που κάνει ένα φαγητό υγιές δεν είναι ένα συγκεκριμένο θρεπτικό συστατικό, αλλά μάλλον όλα. Για παράδειγμα, ακόμα κι αν η συσκευασία γράφει «πλούσιο σε φυτικές ίνες», αν το προϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και αλάτι, δεν είναι υγιεινό», εξηγεί ο Puértolas.
Πέρα από την εξέταση των ετικετών, το κλειδί για την καλή αγορά είναι επιλέγοντας κυρίως φρέσκα τρόφιμα και επίσης, ότι είναι εποχιακά και τοπικά προϊόντα. «Πρέπει να αγοράσεις πρώτες ύλες, αυτό που μας επιτρέπει να ετοιμάζουμε πιάτα», λέει ο διατροφολόγος. Αναφέρεται σε τρόφιμα όπως λαχανικά, φρούτα, κρεμμύδι, σκόρδο, δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, αυγά, ψάρια, κρέας, γαλακτοκομικά ή εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Ομοίως, είναι σημαντικό να περιοριστεί όσο το δυνατόν περισσότερο η κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων με ραφιναρισμένα αλεύρια, βιομηχανικά επεξεργασμένα λιπαρά, πλούσια σε ζάχαρη και αλάτι.
NutriScore, μια πραγματικότητα
Προκειμένου να διευκολυνθεί η κατανόηση των πληροφοριών στις ετικέτες, το σύστημα θα εφαρμοστεί στην Ισπανία κατά τους πρώτους τέσσερις μήνες του τρέχοντος έτους. NutriScore. Αυτό είναι ένα λογότυπο που χρησιμοποιεί έναν αλγόριθμο που αξιολογεί τις θετικές και αρνητικές διατροφικές συνεισφορές ανά 100 γραμμάρια τροφής και του εκχωρείται ένα χρώμα και ένα γράμμα ανάλογα με το αποτέλεσμα. Έτσι, από το «Α» στο «Ε», τα τρόφιμα χωρίζονται σε ομάδες από περισσότερο έως λιγότερο υγιεινά.
Αυτός ο αλγόριθμος και η εφαρμογή του δεν είναι χωρίς διαμάχες, αφού δεν είναι λίγοι οι διατροφολόγοι και οι ειδικοί στα τρόφιμα που επισημαίνουν ότι παρουσιάζει αρκετά ελαττώματα. «Το σύστημα δεν λαμβάνει υπόψη τα πρόσθετα, τα φυτοφάρμακα ή τον βαθμό μετατροπής του τροφίμου», εξηγεί η Pilar Puértolas. Συνεχίζει και σχολιάζει ότι η συμπερίληψη προσθέτων θα ήταν μια πολύ περίπλοκη διαδικασία λόγω της ποικιλομορφίας των υπαρχουσών μελετών με διαφορετικά αποτελέσματα. Λέει επίσης ότι ένα άλλο πρόβλημα είναι ότι η ταξινόμηση δεν διαφοροποιεί τα ολόκληρα τρόφιμα από τα επεξεργασμένα τρόφιμα. «Έχουν βρεθεί επίσης κάποιες ασυνέπειες στα ζαχαρούχα δημητριακά για παιδιά, όπως το ότι παίρνουν κατηγορία C, δηλαδή ούτε καλά ούτε κακά, και ωστόσο γνωρίζουμε ότι δεν είναι υγιή», θυμάται. Ακόμα κι έτσι όμως, ο διατροφολόγος πιστεύει ότι, αν και είναι ξεκάθαρο ότι το NutriScore δεν είναι τέλειο, υπόκειται σε συνεχείς μελέτες και γίνονται προσπάθειες να γίνουν αλλαγές για να ξεπεραστούν οι περιορισμοί του.
Πώς μπορεί να βοηθήσει το NutriScore
Ένας από τους τρόπους με τους οποίους το NutriScore μπορεί να είναι πιο χρήσιμο είναι να μπορείς συγκρίνετε προϊόντα της ίδιας κατηγορίας. «Για παράδειγμα, δεν έχει νόημα να χρησιμοποιούμε το NutriScore για σύγκριση μεταξύ μιας πίτσας και μιας τηγανητής ντομάτας, καθώς έχουν διαφορετικές χρήσεις. Το «φανάρι» θα ήταν χρήσιμο αν συγκρίνουμε διαφορετικές μάρκες τηγανητής ντομάτας ή διαφορετικές σάλτσες και μας βοηθά να επιλέξουμε την επιλογή με την καλύτερη διατροφική ποιότητα», λέει ο διατροφολόγος. Επίσης, μιλά για τη χρησιμότητά του να συγκρίνουμε τρόφιμα σε διαφορετικές κατηγορίες, αλλά καταναλώνονται στις ίδιες συνθήκες: για παράδειγμα, για να επιλέξουμε ένα φαγητό για πρωινό θα μπορούσαμε να συγκρίνουμε μεταξύ κομμένου ψωμιού, δημητριακών ή μπισκότων.
«Χάρη στο NutriScore, θα είναι δυνατό για όσους καταναλώνουν επεξεργασμένα τρόφιμα να βελτιώσουν κάπως τη διατροφική ποιότητα του καλαθιού αγορών τους αφού όταν δουν το κόκκινο χρώμα του φαναριού πιθανότατα θα το σκεφτούν», επισημαίνει η Pilar Puértolas. προσθέτοντας στο τέλος ότι είστε ευπρόσδεκτοι, το NutriScore σερβίρει εάν συνεχίσετε να επιλέγετε τα μπισκότα από τα φρούτα. «Η εφαρμογή αυτού του λογότυπου θα πρέπει να υποστηριχθεί από άλλες εκστρατείες που καθιστούν σαφές ότι τα φυσικά και φρέσκα τρόφιμα είναι πραγματικά υγιεινά», καταλήγει.