Είναι επιβλαβές να πίνεις καφέ;

- Πως? Πίνεις καφέ ?! Ο νεαρός γιατρός αναφώνησε όταν είδε ένα φλιτζάνι ποτό στα χέρια του ασθενούς του. - Είναι αδύνατο, γιατί ο καφές είναι δηλητήριο για εσάς!

- Ναί. Αλλά μάλλον πολύ αργά, ο ασθενής αντιτάχθηκε. - Το πίνω σχεδόν εξήντα χρόνια.

Από ένα αστείο

Σύμφωνα με ορισμένους γιατρούς, λόγω του γεγονότος ότι η καφεΐνη είναι φάρμακο, με τη συνεχή χρήση καφέ, μπορεί να εμφανιστεί σωματική και ψυχική εξάρτηση από αυτό το ποτό. Με την υπερβολική κατανάλωση καφέ, μπορείτε απλά να «οδηγήσετε» το σώμα σας, αφού ο καφές για αυτόν δεν είναι «βρώμη», αλλά ένα «μαστίγιο». Δεν συνιστάται η κατανάλωση καφέ για άτομα με στεφανιαία νόσο, σοβαρή αθηροσκλήρωση, νεφρική νόσο, αυξημένη διέγερση, αϋπνία, υπέρταση και γλαύκωμα. Ηλικιωμένοι και παιδιά είναι καλύτερα να μην πίνουν καθόλου καφέ.

Πριν από δώδεκα χρόνια, το διάσημο επιστημονικό περιοδικό New Scietist δημοσίευσε τα αποτελέσματα της μεγαλύτερης μελέτης σχετικά με την επίδραση του καφέ στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων. Από το 1968 έως το 1988, Βρετανοί ερευνητές παρακολούθησαν 2000 άνδρες υπαλλήλους μιας εταιρείας μηχανικής. Αποδείχθηκε ότι όσοι κατανάλωναν περισσότερα από έξι φλιτζάνια καφέ την ημέρα είχαν 71% υψηλότερο κίνδυνο καρδιακής νόσου από όλους τους άλλους υπαλλήλους αυτής της εταιρείας.

Το 2000, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση καφέ αύξησε τον κίνδυνο ρευματικής αρθρίτιδας. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα άτομα που πίνουν 4 ή περισσότερα φλιτζάνια καφέ την ημέρα έχουν διπλάσιες πιθανότητες να έχουν ρευματική αρθρίτιδα από εκείνους που πίνουν πιο μέτριες ποσότητες καφέ. Αυτά τα αποτελέσματα επιβεβαιώθηκαν ακόμη και μετά από προσαρμογές για άλλους παράγοντες κινδύνου - ηλικία, φύλο, κάπνισμα και βάρος.

Ο καφές περιέχει ένα ειδικό είδος ρητίνης βενζοπυρενίου, το οποίο είναι αρκετά επιβλαβές για τον ανθρώπινο οργανισμό, η ποσότητα του οποίου κυμαίνεται ανάλογα με το βαθμό ψησίματος των κόκκων. Επομένως, προτιμάται ο χαμηλός καβουρδισμένος καφές.

Αλλά όλα αυτά είναι τα μειονεκτήματα της κατανάλωσης καφέ, τώρα ας μιλήσουμε για τα υπέρ. Οι ερευνητές σημειώνουν ότι ο καφές αυξάνει την απόδοση, ανακουφίζει από την κούραση και τονώνει την πνευματική δραστηριότητα.

Όλα αυτά οφείλονται στην καφεΐνη που περιέχεται σε αυτήν, η οποία βελτιώνει την παροχή αίματος στον εγκέφαλο, την καρδιά, τα νεφρά, και επίσης, ως ψυχοκινητικό διεγερτικό, ενεργοποιεί τη δραστηριότητα του εγκεφάλου. Οι Αμερικανοί έχουν διαπιστώσει ότι μικρές ποσότητες καφέ βελτιώνουν τη σπερματογένεση και τη δύναμη στους άνδρες.

Το 1987, Αμερικανοί επιστήμονες, με την πάροδο των ετών παρατηρώντας 6000 ένθερμους καταναλωτές καφέ, ανέφεραν ότι ο καφές δεν ήταν ευνοϊκός για την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως. Τα ίδια συμπεράσματα έκαναν και Φινλανδοί γιατροί. Εξετάσαν 17000 άτομα που έπιναν πέντε ή περισσότερα φλιτζάνια καφέ την ημέρα. Τα αποτελέσματα των μελετών Αμερικανών και Φινλανδών επιβεβαιώθηκαν επίσης από Βραζιλιάνους επιστήμονες που μελέτησαν τις επιδράσεις του καφέ σε 45000 πότες καφέ.

Σύμφωνα με άλλους Αμερικανούς επιστήμονες (σύμφωνα με το Journal of American Medical Association), η τακτική κατανάλωση καφέ μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ασθένειας της χολόλιθου κατά 40%. Οι επιστήμονες δεν έχουν ακόμη καταλήξει σε συναίνεση για την αιτία αυτού του αποτελέσματος, αν και υποτίθεται ότι προκαλείται από τις επιδράσεις της καφεΐνης. Είναι πιθανό ότι εμποδίζει την κρυστάλλωση της χοληστερόλης, η οποία είναι μέρος των λίθων, ή αυξάνει την εκροή της χολής και τον ρυθμό διάσπασης των λιπών.

Μια άλλη ομάδα επιστημόνων που μελέτησαν τις επιδράσεις του καφέ στο νευρικό σύστημα κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι ο καφές, που ανήκει στην κατηγορία των διεγερτικών ποτών, έχει αξιοσημείωτη αντικαταθλιπτική δράση. Διαπιστώθηκε ότι οι άνθρωποι που πίνουν τουλάχιστον δύο φλιτζάνια καφέ την ημέρα έχουν τρεις φορές λιγότερες πιθανότητες να υποφέρουν από κατάθλιψη και είναι πολύ λιγότερο πιθανό να αυτοκτονήσουν από εκείνους που δεν πίνουν ποτέ καφέ.

Και οι επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο Vanderbilt (ΗΠΑ) πιστεύουν ότι ίσως ο καφές μπορεί να βοηθήσει άτομα που πάσχουν από κατάθλιψη, αλκοολισμό και καρκίνο του εντέρου (η έρευνα έχει δείξει ότι ο κίνδυνος καρκίνου του εντέρου μειώνεται κατά 24% εάν πίνετε τέσσερα ή περισσότερα φλιτζάνια καφέ την ημέρα ).

Τον τελευταίο καιρό, έχουν ανακαλυφθεί πολλές αρετές στον καφέ που δεν ήταν προηγουμένως γνωστές. Για παράδειγμα, αποδεικνύεται ότι μαλακώνει τις κρίσεις άσθματος και τις αλλεργίες, αποτρέπει τη φθορά των δοντιών και τα νεοπλάσματα, ενεργοποιεί την καύση των λιπών στο σώμα, είναι καθαρτικό και εντείνει το έργο των εντέρων. Όποιος πίνει καφέ αισθάνεται πιο σίγουρος, δεν υποφέρει από χαμηλή αυτοεκτίμηση και δεν βιώνει παράλογους φόβους. Παρόμοια με τη σοκολάτα, η καφεΐνη αυξάνει τη συγκέντρωση της σεροτονίνης της ορμόνης της ευτυχίας.

Μια άλλη ενδιαφέρουσα μελέτη πραγματοποιήθηκε από ειδικούς του Πανεπιστημίου του Μίσιγκαν. Διαπίστωσαν ότι οι ηλικιωμένες παντρεμένες γυναίκες που πίνουν ένα φλιτζάνι καφέ κάθε μέρα είναι πιο σεξουαλικά ενεργές σε σύγκριση με τις συνομήλικές τους που έχουν εγκαταλείψει εδώ και πολύ καιρό το ποτό.

Η ίδια μελέτη έδειξε ότι ο καφές βοηθά στην επίτευξη και διατήρηση της στύσης στους άνδρες. Όσοι από τους μεσήλικες άντρες που πήραν συνέντευξη δεν πίνουν καφέ παραπονέθηκαν για ορισμένες δυσκολίες σε αυτό το θέμα.

Η αλκαλοειδής καφεΐνη, η οποία είναι ένα αποτελεσματικό διεγερτικό που οξύνει την αντίδραση του σώματος στα αισθητήρια ερεθίσματα, βοηθά στην ενεργοποίηση της σεξουαλικής ισχύος.

Ωστόσο, οι σκεπτικιστές λένε ότι δεν αφορά μόνο και όχι τόσο την καφεΐνη. Απλώς οι σεξουαλικά ενεργοί ηλικιωμένοι είναι πιο δυνατοί και υγιείς από τους συνομηλίκους τους, δεν έχουν προβλήματα με την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Ως εκ τούτου, μπορούν να αντέξουν οικονομικά τόσο τον καφέ όσο και το σεξ.

Και όχι πολύ καιρό πριν, ο καθηγητής Georges Debry, υπάλληλος του Κέντρου Διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Νάνσυ, μίλησε υπέρ αυτού του ποτού σε σεμινάριο σχετικά με την επίδραση της καφεΐνης στην υγεία στο Παρίσι. Ο επιστήμονας τόνισε ότι δεν υπάρχει λόγος να μιλάμε για τη βλαβερότητα του καφέ. Με μέτρια κατανάλωση καφέ, μάλλον αποκαλύπτει παρά προκαλεί διαταραχές στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος (καούρα, γαστρίτιδα κ.λπ.), αν και όταν καταναλώνεται σε μεγάλες δόσεις προάγει την απέκκριση ασβεστίου από το σώμα και μειώνει την απορρόφηση των τροφών Ε Με μια λογική κατανάλωση καφέ από υγιείς ανθρώπους, δεν χρησιμεύει ως προδιαθεσικός παράγοντας ούτε για καρδιακή προσβολή ούτε για υπέρταση, δεν προκαλεί διαταραχές στις ορμονικές λειτουργίες του σώματος. Επιστήμονες από την Ινδία αναφέρουν επίσης ενδιαφέροντα στοιχεία. Διαπίστωσαν ότι όσοι έπιναν μαύρο καφέ που εκτέθηκαν σε ακτινοβολία σε καθημερινή βάση στη δουλειά υπέστησαν λιγότερη ακτινοβολία. Πειράματα που πραγματοποιήθηκαν σε πειραματόζωα επιβεβαίωσαν ότι υψηλές δόσεις καφεΐνης χρησιμεύουν ως προφυλακτικό μέσο κατά της ασθένειας από ακτινοβολία. Από αυτή την άποψη, οι Ινδοί γιατροί συνιστούν στους ακτινολόγους, τους ακτινολόγους και άλλους ειδικούς που εργάζονται συνεχώς με πηγές ακτινοβολίας να πίνουν τουλάχιστον 2 φλιτζάνια καλό καφέ την ημέρα.

Αλλά οι Ιάπωνες γιατροί διαπίστωσαν ότι αυτό το ποτό βοηθά στην καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης, καθώς αυξάνει το περιεχόμενο καλής ποιότητας χοληστερόλης στο αίμα ενός ατόμου, το οποίο εμποδίζει τη σκλήρυνση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Για να μελετηθεί η επίδραση του καφέ στο ανθρώπινο σώμα, πραγματοποιήθηκε ένα ενδιαφέρον πείραμα στο Ιατρικό Ινστιτούτο του Τόκιο "Jikei", κατά το οποίο οι εθελοντές έπιναν πέντε φλιτζάνια μαύρο καφέ καθημερινά για τέσσερις εβδομάδες. Τρεις από αυτούς δεν άντεξαν για μεγάλο χρονικό διάστημα, άρχισαν να παραπονιούνται για «αποστροφή» στον καφέ και τελικά «ξεμπέρδεψαν», ενώ οι υπόλοιποι συμμετέχοντες στο πείραμα μετά από τέσσερις εβδομάδες είχαν κατά μέσο όρο αύξηση 15% στο περιεχόμενο της καλοήθους χοληστερόλης στο αίμα, η οποία βοηθά στη διατήρηση της ελαστικότητας των τοιχωμάτων του αίματος. σκάφη. Είναι περίεργο ότι αφού οι συμμετέχοντες στο πείραμα σταμάτησαν να πίνουν καφέ με τα πάντα, το περιεχόμενο αυτής της χοληστερόλης άρχισε να μειώνεται.

Οι επιστήμονες έχουν υπολογίσει ότι ένας κόκκος καφέ περιέχει 30 οργανικά οξέα που χρειαζόμαστε. Πιστεύεται ότι χάρη σε ένα από αυτά τα οξέα μόνο, ο υποσιτισμένος, αλλά ο πληθυσμός που πίνει καφέ στη Νότια Αμερική δεν πάσχει από πελλάγρα, μια σοβαρή μορφή ανεπάρκειας βιταμινών. Οι ειδικοί σημειώνουν επίσης ότι ένα φλιτζάνι καφέ περιέχει το 20% των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη P, η οποία είναι απαραίτητη για τα αιμοφόρα αγγεία.

Αυτό το ποτό ανακουφίζει από την κούραση, δίνει ενέργεια. Πιστεύεται ότι μια δόση καφεΐνης 100 - 300 χιλιοστόγραμμα ημερησίως βελτιώνει την προσοχή, αυξάνει την ταχύτητα αντίδρασης και τη φυσική αντοχή. Ωστόσο, μια δόση πάνω από 400-600 χιλιοστόγραμμα ημερησίως (ανάλογα με τα προσωπικά χαρακτηριστικά ενός ατόμου) μπορεί να προκαλέσει αυξημένη νευρικότητα και ευερεθιστότητα.

Επιστήμονες από τα Πανεπιστήμια του Münster και του Marburg πιστεύουν ότι ο καφές μπορεί να βοηθήσει ένα άτομο να γίνει πιο σοφό. Διεξήγαγαν κοινή έρευνα, η οποία επιβεβαίωσε την υπόθεση: υπό την επίδραση της καφεΐνης, η παραγωγικότητα του ανθρώπινου εγκεφάλου αυξάνεται σχεδόν κατά 10%. Ωστόσο, οι επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο Yale προειδοποιούν ότι είναι καλύτερο να μην πίνετε καφέ με άδειο στομάχι, καθώς σε αυτή την περίπτωση πρακτικά "σβήνει" τον εγκέφαλο.

Ορισμένοι ειδικοί σημειώνουν ότι ο καφές είναι επίσης χρήσιμος για χαμηλή αρτηριακή πίεση, αδύναμη καρδιακή δραστηριότητα και χαμηλή οξύτητα στο στομάχι.

Όπως και να έχει, όσο χρήσιμη και αν είναι η καφεΐνη, είναι ακόμα καλύτερο να πίνετε καφέ με μέτρο και οι ειδικοί στη φυσική διατροφή πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να τον εγκαταλείψετε εντελώς ή να τον αντικαταστήσετε με ποτά καφέ από κριθάρι ή κιχώριο.

Στην αρχαιότητα, στην Ανατολή, έλεγαν ότι οι βλαβερές συνέπειες του καφέ στην καρδιά μπορούν να μετριαστούν ρίχνοντας λίγες στήμονες σαφράν μέσα στο μαγείρεμα: «δίνει τόσο χαρά όσο και σφρίγος, χύνει δύναμη στα μέλη και ανανεώνει το συκώτι."

Ο καφές προκαλεί οίδημα στο στήθος

Πιστεύεται ότι η συχνή κατανάλωση καφέ μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη όγκων του μαστού. Ωστόσο, οι επιστήμονες συνεχίζουν να αρνούνται οποιαδήποτε σχέση μεταξύ εμφάνισης κακοήθων όγκων και χρήσης καφέ.

Ο καφές επηρεάζει αρνητικά την εγκυμοσύνη

- Δεν καταλαβαίνω, αγαπητέ, με τι δεν είσαι ευχαριστημένος; Κάθε πρωί σας σερβίρω καφέ στο κρεβάτι και το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τον αλέσετε… Από οικογενειακές ιστορίες

Έχει αποδειχθεί ότι η καφεΐνη δεν επηρεάζει την ανάπτυξη του εμβρύου και δεν σχετίζεται με την αποβολή. Σύμφωνα με τα τελευταία δεδομένα, όχι πολύ καιρό πριν δημοσιευμένα στο American Journal of Epidemiology, οι έγκυες γυναίκες πρέπει να απέχουν από τον καφέ, καθώς και από την Coca-Cola και άλλα ποτά που περιέχουν καφεΐνη.

Ο καφές περιέχει καφεΐνη

Ένα τυπικό αγγλικό σπίτι, ένα αναποδογυρισμένο τραπέζι, δίπλα του σε κατάσταση σοκ στέκεται ένας ηλικιωμένος Άγγλος με διογκωμένα μάτια και καπνιστή κυνηγετική καραμπίνα στα χέρια του, και απέναντι από τους δύο παλιούς του φίλους, με τους οποίους έριξε ειρηνικά πόκερ πριν από ένα λεπτό, και και οι δύο έχουν τρύπες στο μέτωπό τους ... η γυναίκα μου βγαίνει από την κουζίνα και κοιτάζει ολόκληρη την εικόνα. Κουνώντας το κεφάλι της στενοχωρημένη, αναφωνεί:

- Λοιπόν, όχι, Ρότζερ, αυτό δεν θα ξαναγίνει! Από εδώ και πέρα, θα πίνετε μόνο καφέ χωρίς καφεΐνη!

Διασκεδαστική ηθογραφία

Αυτό όντως ισχύει. Είναι ενδιαφέρον ότι μερικές από τις άγριες ποικιλίες αυτού του φυτού δεν περιέχουν καφεΐνη. Τώρα χρησιμοποιούνται για την ανάπτυξη νέων ποικιλιών με μειωμένη περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Επιπλέον, υπάρχουν μάρκες στιγμιαίου καφέ, από τους οποίους σχεδόν όλη η καφεΐνη έχει αφαιρεθεί ειδικά (παραμένει 0,02% -0,05%). Ξεπλένεται με συγκεκριμένους διαλύτες και πρόσφατα - με υγρό διοξείδιο του άνθρακα από πράσινους κόκκους, πριν τηγανιστεί.

Σύμφωνα με τους Βρετανούς γιατρούς, εάν ένα άτομο στερηθεί πλήρως τα προϊόντα που περιέχουν καφεΐνη-τσάι, Coca-Cola, όλα τα είδη σοκολάτας, τότε μπορεί να αντιμετωπίσει πονοκέφαλο και να γίνει πολύ ευερέθιστο. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι το σώμα χρειάζεται μια ορισμένη ποσότητα καφεΐνης την ημέρα, ίση με δύο φλιτζάνια καφέ, τρία φλιτζάνια τσάι ή ένα φλιτζάνι υγρή σοκολάτα (μισό φραγμό στερεού). Υπάρχουν πολλά προϊόντα που περιέχουν καφεΐνη σε δόσεις συγκρίσιμες με αυτές του καφέ. Αυτά περιλαμβάνουν, πρώτα απ 'όλα, ανθρακούχα ποτά που παρασκευάζονται με βάση τα καρύδια κόλα (με το όνομα αυτού του καρυδιού, τέτοια ποτά συχνά ονομάζονται κόλα). Η καφεΐνη προστίθεται και σε άλλα ποτά.

Παρεμπιπτόντως, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το σκούρο καφέ χρώμα της κόλα, παρόμοιο με το χρώμα του καφέ, δεν υποδηλώνει καθόλου την παρουσία καφεΐνης σε αυτό. Η καφεΐνη μπορεί να βρεθεί εξίσου στις διαυγείς σόδες.

Αλλά πίσω στον καφέ. Με τις ποικιλίες του χωρίς καφεΐνη, όλα δεν είναι επίσης ξεκάθαρα. Σε κάθε περίπτωση, δεν είναι ακόμη απαραίτητο να πούμε ότι είναι πολύ πιο χρήσιμα. Όχι πολύ καιρό πριν, ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια απέδειξαν ότι υπάρχουν αρκετές δραστικές ουσίες στον καφέ χωρίς καφεΐνη, τις οποίες πρέπει να αποφεύγουν όσοι πάσχουν από ημικρανίες, αρρυθμίες ή νευρώσεις.

Η καφεΐνη στον καφέ λέγεται ότι διεγείρει τον μεταβολισμό. Αυτό είναι αλήθεια, αλλά αυτή η διέγερση είναι μάλλον λιγοστή. Εκτιμάται ότι τέσσερα φλιτζάνια ισχυρού καφέ θα ενεργοποιήσουν τον μεταβολισμό μόνο κατά ένα τοις εκατό.

Και μια ακόμη παρανόηση «καφεΐνης». Μερικές φορές μπορείτε να ακούσετε ότι η κύρια αξία του καφέ καθορίζεται από την καφεΐνη: όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο. Στην πραγματικότητα, οι καλύτεροι καφέδες (Υεμένη («μόκα»), Βραζιλιάνος («Santos»), Κολομβιανός («μαμά») περιέχουν όχι περισσότερο από ενάμισι τοις εκατό καφεΐνης σε ψημένα φασόλια, ενώ χαμηλότερες ποικιλίες («Robusta», Costa Rican) έως δυόμισι τοις εκατό.

Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε καφεΐνη στο ποτό σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες συμβουλές: ρίξτε φρεσκοτριμμένο καφέ με βραστό νερό και θερμάνετε μία φορά μέχρι να βράσει. Κατά την προετοιμασία του καφέ με αυτόν τον τρόπο, διατηρείται το άρωμά του και η καφεΐνη δεν περνά εντελώς στο ποτό.

Ο καφές αυξάνει την αρτηριακή πίεση

«Δεν καταλαβαίνω γιατί ρίχνεις καφέ για έναν σκύλο;»

- Για να μείνεις ξύπνιος τη νύχτα.

Διασκεδαστική ζωολογία

Αυτή είναι μια μάλλον αμφιλεγόμενη διατριβή. Όσοι πιστεύουν έτσι, συνήθως επικαλούνται στοιχεία από τον Αυστραλό ερευνητή Jack James, που δημοσιεύθηκαν στις αρχές του 1998. Υποστήριξε ότι τρία έως τέσσερα φλιτζάνια καφέ που διανέμονται όλη την ημέρα αύξησαν τη διαστολική πίεση του αίματος κατά 2-4 χιλιοστά υδραργύρου. Ωστόσο, ακριβώς μια τέτοια αύξηση της πίεσης μπορεί να επιτευχθεί απλά λόγω μιας συναισθηματικής διαμάχης με έναν φίλο και ακόμη και από τον ενθουσιασμό μπροστά σε έναν γιατρό που σας πλησίασε με ένα τονόμετρο. Γιατροί σε άλλες χώρες έχουν κάνει έρευνα για την επίδραση του καφέ στην αρτηριακή πίεση. Έτσι, οι Βρετανοί γιατροί υποστηρίζουν ότι η «υπερτασική» επίδραση του καφέ είναι βραχύβια και εξαφανίζεται μεταξύ των συνήθων καταναλωτών του. Και μια ολλανδική μελέτη διαπίστωσε ότι 45 πότες καφέ που έπιναν πέντε φλιτζάνια καθημερινά κανονικό καφέ για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια μεταπήδησαν σε ποικιλίες χωρίς καφεΐνη, είχαν μείωση της αρτηριακής πίεσης μόνο κατά ένα χιλιοστό.

Ο καφές με γάλα χωνεύεται ελάχιστα

Όσοι έχουν αυτή τη γνώμη υποστηρίζουν ότι οι πρωτεΐνες του γάλακτος συνδυάζονται με την τανίνη που βρίσκεται στον καφέ και ως εκ τούτου, η απορρόφησή τους είναι δύσκολη. Ωστόσο, είναι παράξενο ότι τέτοιες κατηγορίες δεν αποδίδονται στο τσάι γάλακτος, ενώ το τσάι έχει περισσότερη τανίνη από τον καφέ.

Αλλά οι λάτρεις του καφέ αντιμετωπίζουν έναν άλλο κίνδυνο. Σύμφωνα με Ισπανούς επιστήμονες, όταν πίνετε πολύ ζεστό καφέ με γάλα (και τσάι επίσης), ο κίνδυνος ανάπτυξης όγκου του οισοφάγου αυξάνεται τετραπλάσια. Σε αυτή την περίπτωση, αναπτύσσεται λόγω της συνεχούς έκθεσης σε υψηλές θερμοκρασίες στον οισοφάγο. Η ισπανική μελέτη συμμετείχε σε περισσότερα από XNUMX άτομα και δεν έλαβε υπόψη περιπτώσεις καρκίνου που προκαλούνται από το κάπνισμα ή το αλκοόλ.

Είναι ενδιαφέρον ότι η κατανάλωση ζεστού καφέ χωρίς γάλα δεν αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου, αν και οι επιστήμονες δεν μπορούν ακόμη να εξηγήσουν αυτό το γεγονός. Και το πιο επικίνδυνο είναι η χρήση τσαγιού και καφέ με γάλα μέσω του «σωλήνα», αφού το υγρό εισέρχεται αμέσως στον οισοφάγο και δεν έχει αρκετό χρόνο να κρυώσει στο στόμα. Σύμφωνα με τους ερευνητές, μια εξίσου αρνητική επίδραση στον οισοφάγο και άλλα ζεστά ροφήματα είναι δυνατή και, πρώτα απ 'όλα, αυτό ισχύει για το κακάο, το οποίο πολλά παιδιά θέλουν να πίνουν μέσα από ένα καλαμάκι.

Ο καφές κάνει κακό στην καρδιά

Στο εστιατόριο:

- Σερβιτόρος, μπορώ να πιω καφέ;

- Πώς ξέρω - είναι δυνατόν ή όχι, δεν είμαι γιατρός για σένα!

Από παραμύθια εστιατορίων

Έχουμε ήδη μιλήσει για αυτόν τον μύθο πολλές φορές. Αλλά εδώ είναι τα δεδομένα μιας άλλης μελέτης που επιβεβαιώνει ότι ο καφές είναι κακός για την καρδιά μόνο όταν καταναλώνεται υπερβολικά. Στη Βοστώνη (ΗΠΑ), 85 γυναίκες παρακολουθήθηκαν από γιατρούς για 747 χρόνια και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σημειώθηκαν 10 περιπτώσεις καρδιακών παθήσεων μεταξύ αυτών. Πιο συχνά, αυτές οι ασθένειες παρατηρήθηκαν σε εκείνους που έπιναν περισσότερα από έξι φλιτζάνια την ημέρα και σε εκείνους που δεν έπιναν καθόλου καφέ. Οι Σκωτσέζοι γιατροί, αφού εξέτασαν 712 10 άνδρες και γυναίκες, διαπίστωσαν ότι όσοι έπιναν καφέ, οι καρδιαγγειακές παθήσεις ήταν λιγότερο συχνές.

Ωστόσο, ο καφές που υποβάλλεται σε επαναλαμβανόμενη θέρμανση ή παρασκευή για πολλές ώρες (σύμφωνα με τις αραβικές παραδόσεις) αναγνωρίζεται ως πραγματικά επιβλαβής. Έχει κακή επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία.

- Σερβιτόρος! Αυτό το βλακείο το λέτε «δυνατό καφέ» ;!

- Φυσικά, αλλιώς δεν θα ήσουν τόσο κερατωμένος!

Η ιστορία που είπε ο σερβιτόρος

Ακριβώς όπως το αλκοόλ, η ζάχαρη ή η σοκολάτα, η καφεΐνη λειτουργεί στα κέντρα ευχαρίστησης στον εγκέφαλο. Μπορεί όμως να θεωρηθεί φάρμακο; Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα φάρμακα έχουν τρία χαρακτηριστικά. Αυτή είναι η πρόκληση σταδιακού εθισμού, όταν απαιτείται μια αυξανόμενη δόση για να επιτευχθεί η συνήθης δράση, αυτή είναι σωματική εξάρτηση και ψυχολογική εξάρτηση. Εάν αξιολογήσουμε τον καφέ σύμφωνα με αυτά τα τρία σημάδια, αποδεικνύεται, πρώτον, ότι δεν συνηθίζεται. Κάθε φλιτζάνι καφέ έχει διεγερτική επίδραση στον εγκέφαλο, όπως ακριβώς πίνει για πρώτη φορά. Δεύτερον, η φυσική εξάρτηση εξακολουθεί να συμβαίνει, καθώς ο «απογαλακτισμός» από τον καφέ προκαλεί πονοκεφάλους, υπνηλία και ναυτία στους μισούς λάτρεις του καφέ. Και, τρίτον, και ίσως το πιο σημαντικό, δεν υπάρχει ψυχολογική εξάρτηση, η οποία εκφράζεται από τον εξαρτημένο στο γεγονός ότι είναι έτοιμος για οτιδήποτε για να πάρει την επόμενη δόση. Επομένως, ο καφές δεν μπορεί να ονομαστεί φάρμακο.

Επί του παρόντος, πολλοί ιατροί πιστεύουν ότι η καφεΐνη δεν είναι εθιστική. Ωστόσο, όσοι σταματούν να πίνουν καφέ ή μειώνουν δραστικά τη συνήθη δόση τους κινδυνεύουν από πονοκεφάλους, έχουν κακή κρίση, αποσπούν την προσοχή, εκνευρίζονται ή νυστάζουν. Όλα αυτά τα προβλήματα μπορούν να αποφευχθούν με τη σταδιακή μείωση του καφέ.

Στιγμιαίος καφές

Αγόρασα στιγμιαίο καφέ από τον Chukchi.

Γύρισα σπίτι και αποφάσισα να το μαγειρέψω μόνος μου.

"Ρίξτε μια κουταλιά καφέ", - ο Chukchi διάβασε την πρώτη γραμμή της οδηγίας και έριξε μια κουταλιά καφέ στο στόμα του.

«Προσθέστε ζάχαρη στη γεύση», διάβασε περαιτέρω και έριξε μια χούφτα ζάχαρη στο στόμα του.

«Ρίξτε βραστό νερό». - Ο Τσούκι έριξε βραστό νερό από ένα βραστήρα και το κατάπιε.

«Και σβήσε», και ο Τσούτσι άρχισε να περιστρέφει γρήγορα τη λεκάνη του.

Διασκεδαστική ηθογραφία

Όλα όσα αναφέρθηκαν παραπάνω αναφέρονται κυρίως σε κόκκους καφέ, τώρα ας μιλήσουμε για στιγμιαίο καφέ. Παρασκευάζεται από ποικιλίες χαμηλής αξίας και μικρούς, υποτυπώδεις κόκκους. Επιπλέον, κατά την κατασκευή του, πολλές αρωματικές ουσίες εξαφανίζονται. Από αυτή την άποψη, η διαφήμιση ισχυρίζεται ότι η σκόνη που έχει χαλαρώσει σε ένα φλιτζάνι έχει "φρεσκοτριμμένο άρωμα καφέ" είναι απλά γελοίο.

Αξίζει να αναφερθεί ότι ο ίδιος ο εφευρέτης του στιγμιαίου καφέ, ο Ελβετός χημικός Max Morgenthaler, δεν ήταν ιδιαίτερα περήφανος για αυτόν. Επιπλέον, θεώρησε αυτή την ανακάλυψη ως μια μεγάλη δημιουργική αποτυχία, αφού το προκύπτον προϊόν έμοιαζε με φυσικό καφέ μόνο αόριστα. Έχουν περάσει εκατό χρόνια από τότε, αλλά η τεχνολογία για την παραγωγή του στιγμιαίου καφέ έχει αλλάξει ελάχιστα.

Μιλώντας για στιγμιαίο καφέ, πιθανότατα θα ήταν πιο δίκαιο να τον ονομάσουμε καφέ ποτό. Αυτή η γνώμη συμμερίζεται από πολλούς ειδικούς. Ο Taster Olga Sviridova σημειώνει: «Δεν πρέπει να περιμένετε πραγματική γεύση και άρωμα καφέ από τη σκόνη. Στις δοκιμές μας, θεωρούμε τον στιγμιαίο καφέ ως ένα ειδικό ρόφημα που έχει τις δικές του συγκεκριμένες απαιτήσεις. Είναι καλό αν η γεύση και το άρωμα του ποτού είναι έντονα, αρμονικά, η πικρία και η οξύτητα πρέπει να είναι με μέτρο. Τα μειονεκτήματα του στιγμιαίου καφέ περιλαμβάνουν: τη μυρωδιά των υπερβολικά ψημένων κόκκων ή, χειρότερα, τη μυρωδιά των βελανιδιών, της βρώμης στον ατμό, του σανού και άλλων "αρωμάτων των χωραφιών". Συχνά, η μυρωδιά και η γεύση του καφέ αλλοιώνουν τους φαρμακολογικούς και αρωματικούς τόνους ή τη «γεύση ενός παλιού προϊόντος».

Και ένας ακόμη μύθος. Μερικές φορές μπορείτε να ακούσετε ότι ο στιγμιαίος καφές δεν είναι τόσο πλούσιος σε καφεΐνη όσο οι κόκκοι του καφέ. Ιδού τι λέει σχετικά η Tatyana Koltsova, επικεφαλής του εργαστηρίου δοκιμών του Mospishchekombinat, χημικός μηχανικός: «Οι ιστορίες ότι η καφεΐνη εξάγεται από τον στιγμιαίο καφέ για εξοικονόμηση χρημάτων είναι αβάσιμες. Αυτό δεν έχει γίνει ποτέ. Η παρασκευή ενός ποτού χωρίς καφεΐνη είναι μια πολύπλοκη τεχνολογία και ένας τέτοιος καφές κοστίζει αρκετές φορές περισσότερο από το συνηθισμένο. "

Για μερικούς, αυτό μπορεί να είναι μια ανακάλυψη, αλλά ο στιγμιαίος καφές, αντίθετα, έχει περισσότερη καφεΐνη από τον φυσικό καφέ. Και αν στον καφέ από κόκκους η συγκέντρωση της καφεΐνης συνήθως δεν σχετίζεται με την ποιότητά της, τότε όσον αφορά τον στιγμιαίο καφέ, μπορούμε να πούμε ότι όσο περισσότερη καφεΐνη περιέχει, τόσο καλύτερα είναι (στις περισσότερες περιπτώσεις). Αλλά δεν είναι σκόπιμο να πίνετε πολύ συχνά έναν τέτοιο καφέ.

Και τέλος, μερικές πρακτικές συμβουλές για το πώς να διακρίνετε τον ψεύτικο καφέ από τον πραγματικό (με βάση τα υλικά της εφημερίδας "Komsomolskaya Pravda").

Οι ειδικοί σημειώνουν ότι η συσκευασία του ψεύτικου καφέ είναι συνήθως κατασκευασμένη από χαρτόνι, ελαφρύ κασσίτερο ή πολυαιθυλένιο με κολλημένη μια ετικέτα χαρτιού, συνήθως ξεθωριασμένα χρώματα. Τα ονόματα πρέπει να διαβαστούν προσεκτικά. Εάν, ας πούμε, ο πραγματικός καφές ονομάζεται Cafe Pele, τότε ο πλαστός μπορεί να γράψει Cafe Pele brazil, και αντί για Nescafe, Ness-Coffee.

Παρατηρήθηκε επίσης ότι οι ετικέτες του πλαστού καφέ συνήθως περιέχουν ελάχιστες πληροφορίες. Ο γραμμωτός κώδικας είναι τώρα σχεδόν σε όλες τις τράπεζες, αλλά συχνά οι πλαστογράφοι καταγράφουν αριθμούς που δεν υπάρχουν στον πίνακα γραμμωτών κωδικών, για παράδειγμα, 746 - αυτοί οι αριθμοί ξεκινούν τον γραμμωτό κώδικα στον καφέ που ονομάζεται Coffee Colonial και Los Portales. Or 20-29-αυτά τα στοιχεία δεν ανήκουν ακόμη σε καμία χώρα. Ένας τέτοιος κωδικός είναι τυπωμένος σε κόκκους καφέ Brasiliero (πλαστική σακούλα με ξεθωριασμένη ετικέτα), ο «κατασκευαστής» του οποίου πιθανώς ελπίζει να συγχέεται με τον καφέ Brasero.

Στο εργαστήριο αισθητηριακών και φυσικοχημικών δοκιμών του Κρατικού Προτύπου της Ρωσίας-"Rostest-Moscow" έχουν συλλέξει μια ολόκληρη συλλογή απομιμήσεων. Μεταξύ αυτών, για παράδειγμα, Royal standart (Τουρκία), Neptun gold (Βραζιλία), Santa Fe (Ισημερινός), Cafe Ricardo (ΗΠΑ), Cafe Presto (Νικαράγουα), Cafe Caribe (ΗΠΑ)…

Σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι σκόπιμο να αγοράζετε προϊόντα μόνο από γνωστές εταιρείες που συνήθως χρησιμοποιούν γυαλί ή κουτάκια (αν και υπάρχουν εξαιρέσεις, για παράδειγμα, η εταιρεία Folgers (ΗΠΑ) μερικές φορές χρησιμοποιεί πλαστικά δοχεία).

Mazurkevich SA

Εγκυκλοπαίδεια ψευδαισθήσεων. Φαγητό. - Μ.: Εκδοτικός οίκος EKSMO - Τύπος, 2001