Ένα φλιτζάνι αρωματικό καφέ και ένα φρέσκο κρουασάν, όταν σπάσουν, εκπέμπει μια υπέροχη κρίση, αλείφεται με ρουστίκ βούτυρο ή παχιά μαρμελάδα - αυτό δεν είναι μόνο πρωινό, είναι τρόπος ζωής και προοπτική. Μετά από ένα τέτοιο πρωινό, μια ταραχώδης μέρα θα φαίνεται εύκολη και το Σαββατοκύριακο θα είναι εξαιρετικό. Τα κρουασάν πρέπει να είναι φρεσκοψημένα, καθιστώντας τα ιδανικά για πρωινά γεύματα Σαββάτου και Κυριακής. Τα πραγματικά κρουασάν θα χρειαστούν λίγο περισσότερο χρόνο από αυτά που μπορούν να ψηθούν από έτοιμη ζύμη, αφού η επιλογή είναι πλέον τεράστια. Εξετάστε διάφορες επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε κρουασάν με και χωρίς γέμιση, γρήγορα και αργά.
Σχεδόν κρουασάν
Συστατικά:
- Σφολιάτα μαγιάς - 1 πακέτο
- Βούτυρο - 50 γρ.
- Yolk - 2 τεμ.
Ξεπαγώστε καλά τη ζύμη, καλύψτε με μεμβράνη ή σακούλα για να μην στεγνώσει. Ανοίξτε προσεκτικά τη ζύμη σε ορθογώνιο στρώμα πάχους 2-3 mm, αλείψτε ολόκληρη την επιφάνεια με βούτυρο. Κόψτε σε τρίγωνα οξείας γωνίας, χρησιμοποιώντας ελαφριά πίεση, στρίψτε από τη βάση στην κορυφή των τριγώνων με ρολά. Εάν θέλετε, δώστε τους σχήμα μισοφέγγαρου. Ανακινήστε τους κρόκους, βουρτσίστε τα κρουασάν και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά, σερβίρουμε ζεστό. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για γρήγορα κρουασάν με οποιαδήποτε γέμιση, από ζάχαρη και βραστό συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, μέχρι τυρί και τυρί cottage με βότανα.
Κρουασάν με γέμιση κεράσι
Συστατικά:
- Σφολιάτα χωρίς μαγιά-1 πακέτο
- Κεράσια χωρίς κουκούτσι - 250 γρ.
- Ζάχαρη - 4ος. μεγάλο.
- Yolk - 1 τεμ.
Ξεπαγώστε τη ζύμη, ανοίξτε την σε ορθογώνιο πάχους 3 mm. Κόψτε σε αιχμηρά τρίγωνα, κόψτε τη βάση του καθενός 1-2 εκατοστά, λυγίστε τα «φτερά» που προκύπτουν προς την κορυφή του τριγώνου. Τοποθετήστε μερικά κεράσια στη βάση (ανάλογα με το μέγεθος των κρουασάν), πασπαλίστε με ζάχαρη και τυλίξτε απαλά σε ρολό. Το κρουασάν πρέπει να μοιάζει με κουλούρι. Μεταφέρετε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, λαδώστε με κτυπημένο κρόκο από πάνω και μετά από πέντε λεπτά στείλτε το στο φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, πασπαλίστε με κανέλα ζάχαρη από πάνω αν θέλετε.
Σπιτικά κρουασάν ζύμης
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 3 φλιτζάνια
- Γάλα - 100 γρ.
- Βούτυρο - 300 γρ.
- Ζάχαρη - 100 γρ.
- Συμπιεσμένη μαγιά - 60 γρ.
- Νερό - 100 γρ.
- Αυγό - 1 τεμ.
- Το αλάτι είναι στην άκρη του μαχαιριού.
Ανακατέψτε τη μαγιά σε ζεστό νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ρίξτε γάλα και 3 κουταλιές λιωμένο βούτυρο, ζυμώστε καλά, προσθέστε μαγιά. Ζυμώνετε μέχρι να σταματήσει να κολλάει η ζύμη στα χέρια σας, καλύψτε το δοχείο με τη ζύμη και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά. Ανοίξτε τη ζύμη σε μια στρώση 5 mm. παχύ και βάλτε στο ψυγείο για 2 ώρες, καλυμμένο με μεμβράνη. Τυλίξτε την κρύα ζύμη πιο λεπτή, αλείψτε το μισό στρώμα με μαλακό λάδι, καλύψτε με το δεύτερο μισό, ανοίξτε το λίγο. Λιπάνετε ξανά το μισό στρώμα με λάδι, καλύψτε το δεύτερο, τυλίξτε το - επαναλάβετε μέχρι να επιτευχθεί ένα μικρό παχύ στρώμα, το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί στο ψυγείο για μια ώρα.
Χωρίστε τη ζύμη σε πολλά μέρη, τυλίξτε καθένα από αυτά (σε ορθογώνιο ή στρογγυλό στρώμα, όπως είναι πιο βολικό), κόψτε σε κοφτά τρίγωνα και κυλήστε από τη βάση προς τα πάνω. Εάν θέλετε, τοποθετήστε τη γέμιση στις βάσεις των κρουασάν και τυλίξτε απαλά. Τοποθετήστε τα έτοιμα μπέιγκελ σε λαδωμένο ή στρωμένο φύλλο ψησίματος, καλύψτε και αφήστε το να σταθεί για 20-25 λεπτά. Χτυπάμε λίγο το αυγό με ένα πιρούνι, λαδώνουμε τα κρουασάν και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
Κρουασάν σοκολάτας
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια
- Γάλα - 1/3 φλιτζάνι
- Βούτυρο - 200 γρ.
- Ζάχαρη - 50 γρ.
- Πιεσμένη μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Νερό - 1/2 φλιτζάνι
- Yolk - 1 τεμ.
- Σοκολάτα - 100 γρ.
- Το αλάτι είναι στην άκρη του μαχαιριού.
Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό νερό, ζυμώστε τη ζύμη από αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι και γάλα, ρίξτε τη μαγιά και ζυμώστε καλά. Αφήνουμε να φουσκώσει, σκεπασμένο με μια πετσέτα. Ανοίγουμε τη ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται, λαδώνουμε τη μέση με μαλακό βούτυρο και διπλώνουμε τις άκρες σαν φάκελο, ανοίγουμε λίγο και επαναλαμβάνουμε το λίπος αρκετές φορές. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μιάμιση ώρα, μετά την ανοίγουμε και την κόβουμε σε τρίγωνα. Βάζουμε σοκολάτα (πάστα σοκολάτας) στη βάση των τριγώνων και την τυλίγουμε σε ένα κουλούρι. Βάζουμε τα κρουασάν σε λαδωμένο ταψί, τα αλείφουμε με τον κρόκο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Διακοσμήστε με πέταλα αμυγδάλου και σερβίρετε με τσάι και καφέ.
Κρουασάν με μπέικον
Συστατικά:
- Σφολιάτα - 1 συσκευασία ή 500 γρ. σπιτικό
- Μπέικον - 300 γρ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Ηλιέλαιο - 1 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Αυγό - 1 τεμ.
- Καρύκευμα για κρέας - για γεύση
- Σουσάμι - 3 κουταλιές της σούπας l.
Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τηγανίζουμε σε λάδι για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε το μπέικον κομμένο σε λεπτές λωρίδες, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα μεσαίου πάχους, κομμένο σε τρίγωνα, στις βάσεις του οποίου βάζετε τη γέμιση και τυλίγετε. Τοποθετήστε σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, αλείψτε με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με σουσάμι. Στείλτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με μπύρα ή κρασί.
Αναζητήστε ασυνήθιστες γεμίσεις κρουασάν και ασυνήθιστες ιδέες για το πώς να φτιάξετε κρουασάν ακόμη πιο γρήγορα στο σπίτι στην ενότητα Συνταγές.