Περιεχόμενα
Πώς να ζεστάνετε σωστά το λαρδί σε ένα τηγάνι για λίπος
Το Lard χρησιμοποιείται στο ψήσιμο, στο ψητό και σε άλλα ζεστά πιάτα. Μπορεί να αγοραστεί σε καταστήματα λιανικής πώλησης ή μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Δεν είναι δύσκολο να καταλάβουμε πώς να θερμαίνουμε το λαρδί, αλλά το αποτέλεσμα είναι πολύ ανώτερο από τα αντίστοιχα καταστημάτων: το προϊόν είναι λευκό χιονιού, αρωματικό, με πλούσια γευστική παλέτα.
Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο λαρδί στο σπίτι εάν γνωρίζετε πώς να θερμαίνετε το λαρδί.
Για να φτιάξετε καλό λαρδί, πρέπει να επιλέξετε το σωστό λαρδί. Σε καμία περίπτωση μην πάρετε το λίπος του κάπρου αναπαραγωγής: το αποτέλεσμα θα είναι πολύ μακριά από τις προσδοκίες. Δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ακριβές πρώτες ύλες, το κύριο πράγμα είναι να ελέγξετε ότι είναι λευκό και έχει ευχάριστη μυρωδιά.
Ένα μικρό κόλπο θα σας βοηθήσει να αξιολογήσετε την ποιότητα ενός προϊόντος στην αγορά. Ζητήστε από τον πωλητή να ανάψει το λίπος με ένα σπίρτο. Όταν καίγεται, πρέπει να βγάζει άρωμα ψημένου κρέατος.
Πώς να θερμάνετε σωστά το λαρδί: σημαντικές λεπτότητες
Υπάρχουν τρεις κύριοι τρόποι παρασκευής λαρδί:
- Ο λαρδί κόβεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται σε ένα βαθύ τηγάνι. Βασανίζεται μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να αφαιρεθούν τα ψάρια.
- Λαρδί, κομμένο σε κομμάτια, βράζεται σε ένα καζάνι με λίγο νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 2-3 ώρες. Το λαρδί συλλέγεται από πάνω, φροντίζοντας να μην υπάρχουν πιτσιλιές νερού σε αυτό.
- Το προϊόν θερμαίνεται σε ένα τηγάνι με την προσθήκη μπαχαρικών για γεύση: μαντζουράνα, σκόρδο, κρεμμύδι κ.λπ.
Πριν προετοιμάσετε το λαρδί, πρέπει να καθαρίσετε το λίπος από στοιχεία βρωμιάς, κρέατος και εγκλείσματα αίματος. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το τελικό κομμάτι σε ελαφρώς αλατισμένο δροσερό νερό για μια νύχτα. Αλλάξτε το νερό 2-3 φορές για το καλύτερο αποτέλεσμα.
Πώς να θερμάνετε το λίπος για λίπος σε ένα τηγάνι: αλγόριθμος
Για να φτιάξετε λαρδί με αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε λαρδί, ένα βαθύ τηγάνι και ένα πανί ή κόσκινο. Ακολουθήστε τον αλγόριθμο:
- Κόψτε το προϊόν σε κομμάτια 1 εκ. Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία, παγώστε λίγο πριν το μπέικον.
- Τοποθετήστε ένα τηγάνι με παχιά τοιχώματα σε χαμηλή φωτιά και τοποθετήστε τις φέτες σε αυτό. Αυξήστε σταδιακά τη φλόγα.
- Αφήστε το περιεχόμενο του τηγανιού να σιγοβράσει μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν τα λαβρά που εκκρίνονται στον πάτο.
- Αφού απενεργοποιήσετε το αέριο, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης στο λίπος: το προϊόν θα είναι πιο αρωματικό.
- Αφήστε το λίπος να κρυώσει ελαφρώς και στραγγίστε το μέσα από κόσκινο ή πανί. Φυλάσσετε σε κεραμικό δοχείο ή γυάλινο βάζο.
- Τοποθετήστε το στραγγισμένο λίπος στην κατάψυξη όσο είναι ζεστό. Αυτή η ταχεία κατάψυξη θα αποτρέψει τον σχηματισμό κόκκων.
Ο λαρδί θα είναι μια ιδανική προσθήκη σε τηγανητές πατάτες, στιφάδο, δημητριακά και άλλα πιάτα. Φυλάξτε το στην κατάψυξη και ξεπαγώστε σε μικρές ποσότητες, όπως απαιτείται.