Έχω έναν φίλο και συνάδελφο, έναν ειδικό στο τσάι Denis Bolvinov, ο οποίος, μαζί με την ομάδα του, ηγείται ενός ενδιαφέροντος έργου - "Heavenly Tea" (skytea.ru). Αυτό είναι ένα ηλεκτρονικό κατάστημα για βιολογικό κινέζικο τσάι, καθώς και ένας ολόκληρος ιστότοπος με τεράστιο όγκο χρήσιμων πληροφοριών για αυτό το πιο δημοφιλές ποτό. Denis ασχολείται με την τελετή τσαγιού από το 2004 και διοργανώνει περιοδικά μαθήματα τελετών τσαγιού. Ζήτησα από τον Denis να πει στους αναγνώστες μου τι πρέπει οπωσδήποτε να ξέρετε για το τσάι πριν το πιείτε.
Κανόνες παρασκευής τσαγιού
Χρησιμοποιήστε μαλακό, γλυκό νερό, χωρίς μεταλλικά στοιχεία και άοσμο. Το αφήνετε να πάρει μια βράση, αλλά δεν το βράζετε.
Υπάρχουν δύο τρόποι για να φτιάξετε τσάι. Μέθοδος XNUMX: ζυθοποιία.
- Επιλέξτε μια τσαγιέρα που ταιριάζει στο μέγεθος του πάρτι τσαγιού.
- Ελέγξτε τον χρόνο παρασκευής, ρίξτε κάθε έγχυμα εγκαίρως (εξάλλου, το καλό τσάι μπορεί να παρασκευαστεί αρκετές φορές).
- Μην αφήνετε την τσαγιέρα να κρυώσει. Ποτίστε τον βραστήρα με ζεστό νερό εάν χρειάζεται.
- Παρακολουθήστε πότε το τσάι είναι στο αποκορύφωμά του. Εάν αισθάνεστε ότι η επόμενη παρασκευή θα είναι πιο αδύναμη από την προηγούμενη, σταματήστε την παρασκευή (διαφορετικά θα πεινάσετε πολύ).
Μέθοδος δεύτερος: μαγείρεμα
- Επιλέξτε τη σωστή ποσότητα τσαγιού. Σε μια τσαγιέρα 1,5 λίτρου, βάλτε 12-15 γραμμάρια pu-erh τσάι, 7-10 γραμμάρια κόκκινο τσάι, 5-7 γραμμάρια πράσινο, κίτρινο ή λευκό τσάι.
- Μουλιάζουμε το τσάι σε κρύο νερό όσο βράζει το νερό στο βραστήρα.
- Για να οξυγονώσετε το νερό του βραστήρα, ρίξτε λίγο νερό στο στραγγιστήρι όταν αρχίσουν να ξεχωρίζουν οι πρώτες φυσαλίδες από τον πάτο και όταν το νερό αρχίσει να βράζει, ρίξτε το νερό πίσω.
- Μην φτιάχνεις τσάι! Αρκεί να βράσουν το νερό και το τσάι. Εάν ένα φύλλο τσαγιού βρίσκεται σε νερό σε θερμοκρασία 100 βαθμών, απελευθερώνεται από αυτό το αλκαλοειδές γουανίνη, το οποίο είναι επιβλαβές για το συκώτι και την καρδιά.
Τα οφέλη του τσαγιού
Οι περισσότερες από τις ευεργετικές ιδιότητες του πράσινου τσαγιού οφείλονται στο γεγονός ότι τα φύλλα αυτού του φυτού περιέχουν πολλές υδατοδιαλυτές πολυφαινόλες – κατεχίνες. Τα οφέλη τους επεκτείνονται σε όλα σχεδόν τα συστήματα οργάνων στον άνθρωπο. Προστατεύουν το καρδιαγγειακό και νευρικό σύστημα, το συκώτι, εμποδίζουν την ανάπτυξη παχυσαρκίας, σακχαρώδη διαβήτη και κακοήθων όγκων. Και σε συνδυασμό με άλλες αντικαρκινικές ουσίες, οι κατεχίνες έχουν συνεργική δράση. Για παράδειγμα, η κουρκουμίνη (που βρίσκεται στον κουρκουμά) και οι κατεχίνες του πράσινου τσαγιού συνεργάζονται στα καρκινικά κύτταρα του παχέος εντέρου και του λάρυγγα. Ο συνδυασμός κατεχινών και βανιλλοειδής πιπεριάς έχει ως αποτέλεσμα τη συνέργεια τους στην πρόληψη διαφόρων τύπων καρκίνου. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι σε αναλογία 25:1, οι κατεχίνες και τα βανιλοειδή ήταν 100 φορές πιο αποτελεσματικά στο να σκοτώνουν τα καρκινικά κύτταρα από το ίδιο το πράσινο τσάι.
Προειδοποιήσεις
- Το τσάι δεν πρέπει να πίνεται ακριβώς πριν από τα γεύματα, καθώς αραιώνει το σάλιο, το οποίο κάνει το φαγητό άγευστο και μπορεί να μειώσει την απορρόφηση των πρωτεϊνών. Είναι καλύτερο να πίνετε αυτό το ρόφημα τουλάχιστον 20-30 λεπτά πριν από τα γεύματα.
- Μετά το φαγητό, κάντε μια παύση για μισή ώρα: η τανίνη που περιέχεται στο τσάι μπορεί να βλάψει την απορρόφηση πρωτεΐνης και σιδήρου.
- Αποφύγετε το πολύ ζεστό ή κρύο τσάι. Το ζεστό τσάι μπορεί να βλάψει το λαιμό, τον οισοφάγο και το στομάχι. Η συχνή κατανάλωση τσαγιού με θερμοκρασίες πάνω από 62 βαθμούς οδηγεί σε αυξημένη ευπάθεια των τοιχωμάτων του στομάχου. Το παγωμένο τσάι μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση φλέγματος, να παρεμποδίσει την πέψη και να συμβάλει στην αδυναμία και τα κρυολογήματα. Η βέλτιστη θερμοκρασία τσαγιού είναι 56 βαθμοί.
- Μην πίνετε κρύο τσάι. Εάν το έγχυμα στην τσαγιέρα κρυώσει ή το τσάι παρασκευαστεί για πολύ καιρό, η φαινόλη και τα αιθέρια έλαια του τσαγιού αρχίζουν να οξειδώνονται αυθόρμητα, γεγονός που μειώνει σημαντικά τα οφέλη του τσαγιού. Αλλά το τσάι που έχει σταθεί για μια μέρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς, αλλά ως εξωτερική θεραπεία. Είναι πλούσιο σε οξέα και φθόριο, που εμποδίζουν την αιμορραγία από τα τριχοειδή αγγεία, έτσι το χθεσινό τσάι βοηθά σε φλεγμονές της στοματικής κοιλότητας και αιμορραγία ούλων, έκζεμα, επιφανειακές δερματικές βλάβες, αποστήματα. Το ξέβγαλμα του στόματος το πρωί πριν το βούρτσισμα των δοντιών και μετά το φαγητό, όχι μόνο αφήνει μια αίσθηση φρεσκάδας, αλλά και δυναμώνει τα δόντια.
- Δεν πρέπει να πίνετε τσάι το βράδυ, λόγω της διεγερτικής δράσης της θεΐνης και των αρωματικών ουσιών. Ωστόσο, ορισμένα pu-erh, από την άλλη πλευρά, μπορούν να βελτιώσουν τον ύπνο.
- Οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να πίνουν πολύ τσάι: η θεΐνη επηρεάζει αρνητικά την ανάπτυξη του εμβρύου. Πέντε φλιτζάνια δυνατό τσάι την ημέρα περιέχουν αρκετή θεΐνη που μπορεί να οδηγήσει σε λιποβαρή μωρά. Επιπλέον, η θεΐνη αυξάνει τον καρδιακό ρυθμό και την ούρηση, γεγονός που ασκεί περισσότερο άγχος στην καρδιά και τα νεφρά και αυξάνει την πιθανότητα τοξίκωσης.
- Όσοι πάσχουν από έλκος στομάχου, δωδεκαδακτυλικό έλκος και υψηλή οξύτητα πρέπει να πίνουν τσάι με μέτρο (κατά προτίμηση pu-erh ή αδύναμο τσάι με γάλα). Ένα υγιές στομάχι περιέχει μια ένωση φωσφορικού οξέος που μειώνει την έκκριση γαστρικού οξέος. Αλλά η θεοφυλλίνη που περιέχεται στο τσάι μπορεί να καταστείλει τη λειτουργία αυτής της ένωσης, ως αποτέλεσμα, η οξύτητα στο στομάχι θα αυξηθεί και τα έλκη θα επουλωθούν πιο αργά.
- Είναι καλύτερο για τους ασθενείς με αθηροσκλήρωση και σοβαρή υπέρταση να μην πίνουν δυνατό τσάι: η θεοφυλλίνη και η θεΐνη διεγείρουν το κεντρικό νευρικό σύστημα, γεγονός που προκαλεί στένωση των αιμοφόρων αγγείων του εγκεφάλου.
Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι το τσάι, όπως και κάθε φαρμακευτικό βότανο, είναι ατομικό πράγμα και έχει ατομικό αποτέλεσμα. Επομένως, όταν επιλέγετε τσάι για τον εαυτό σας, πρέπει, πρώτα απ 'όλα, να καθοδηγηθείτε από το σώμα σας, την κατάσταση της υγείας σας. Υπάρχουν άνθρωποι για τους οποίους το τσάι είναι κατάλληλο, υπάρχουν εκείνοι για τους οποίους δεν είναι κατάλληλο.
Αν και το κύριο αποτέλεσμα του τσαγιού, χάρη στο οποίο έγινε το πιο δημοφιλές ποτό στον κόσμο, δεν είναι φαρμακευτικό, αλλά τονωτικό, αυξάνοντας την ταχύτητα της σκέψης ενώ χαλαρώνει το σώμα. Ως εκ τούτου, συνήθως πίνεται παρέα, για μια πιο χαλαρή υπόσχεση;