Περιεχόμενα
Πώς να μην παρασκευάσετε μπορς - χρήσιμες συμβουλές
Το πιο δυσάρεστο πράγμα όταν μαγειρεύετε είναι το πολύ αλάτι. Εκτός από το γεγονός ότι οι προσπάθειες της οικοδέσποινας πηγαίνουν στο τίποτα, η διάθεση θα χαλάσει, τα αγαπημένα πρόσωπα θα παραμείνουν πεινασμένα, η αυτοεκτίμηση του ζηλωτή μάγειρα πέφτει μπροστά στα μάτια μας. Ποιος μπορεί να φάει ένα πιάτο στο οποίο το αλάτι διακόπτει όλη τη γεύση; Δεν είναι για τίποτα ότι υπάρχει ένα ρητό "Δεν είναι αρκετά αλατισμένο στο τραπέζι, αλατισμένο στο κεφάλι μου" και ο καταπραϋντικός οιωνός "Έτσι ερωτεύτηκα" δεν θα βοηθήσει σε καμία περίπτωση. Αξίζει να θυμηθούμε ότι το κύριο καρύκευμα είναι χρήσιμο μόνο σε μέτριες δόσεις. Η υπερβολική πρόσληψη αλατιού προκαλεί οίδημα, νεφρική νόσο. Τι να κάνετε αν συμβεί μια τέτοια ευκαιρία; Πρώτα απ 'όλα, μην πανικοβληθείτε! Ακολουθήστε τις συστάσεις των έμπειρων σεφ και θα είστε καλά.
Πώς να μην παρασκευάσετε μπορς - συμβουλές στην οικοδέσποινα
Το αγαπημένο πρώτο πιάτο όλων αποτελείται από πολλά συστατικά και έχει ευεργετικές ιδιότητες. Ένα σύνολο λαχανικών: κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, ντομάτα ή ντομάτα, λάχανο, παντζάρια, πατάτες, ρίζες, βότανα, σκόρδο, βρασμένα σε ζωμό κρέατος, δημιουργούν εκπληκτική γεύση και άρωμα.
Ως εκ τούτου, είναι λογικό να είστε προσεκτικοί και να χρησιμοποιείτε τα μπαχαρικά με μέτρο, έτσι ώστε να μην ραγίζετε τον εγκέφαλό σας αργότερα για το πώς μπορείτε να εξοικονομήσετε υπερβολικό μπορντό. Πρώτα απ 'όλα, όταν μαγειρεύετε κρέας, προσθέστε λίγο αλάτι. Το γεγονός είναι ότι αυτό το καρύκευμα δεν διαλύεται εντελώς αμέσως. Δοκιμάστε το μπορς 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Σας φαίνεται ότι δεν υπάρχει αρκετό αλάτι - λάβετε υπόψη τις προτιμήσεις όλων των μελών της οικογένειας. Perhapsσως κάποιος αγαπά τα αλατισμένα πιάτα, άλλοι μπορούν να προσθέσουν περισσότερο αλάτι στο τραπέζι. Μπορείτε τελικά να βεβαιωθείτε για την κανονική γεύση του μπορντού πριν το αφαιρέσετε από τη φωτιά. Εάν χρησιμοποιείτε επιπλέον καρυκεύματα - ζωμούς κρέατος ή μανιταριών, θυμηθείτε: περιέχουν επαρκή ποσότητα αλατιού.
Αλατισμένο μπορς - διορθώνοντας την κατάσταση
Το πρόβλημα έχει ήδη συμβεί. Αφού το δοκιμάσαμε, νιώσαμε θλίψη και μια δυσάρεστη γεύση - πολύ αλάτι. Λοιπόν, υπάρχει μια διέξοδος σε αυτήν την κατάσταση:
· Το μπορς είναι ένα παχύ, πλούσιο πιάτο, αν προσθέσετε νερό, δεν πειράζει, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη στο ζωμό. Μερικές νοικοκυρές βυθίζουν μερικά κομμάτια ραφιναρισμένης ζάχαρης σε μια κουταλιά της σούπας στο ζωμό. Οι κύβοι τραβούν το αλάτι, μην περιμένετε να θρυμματιστούν. Βγείτε και χρησιμοποιήστε νέα κομμάτια.
· Η δεύτερη επιλογή είναι οι ωμές πατάτες, οι οποίες μπορούν να απορροφήσουν περίσσεια αλατιού. Αφού βράσει για 10 λεπτά, αφαιρέστε και απορρίψτε τον κονδύλο εξοικονόμησης.
· 3η επιλογή - μπαγιάτικο ψωμί τυλιγμένο σε τυρόπανο. Δεν μπορείτε να το κρατήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα - το ψωμί θα βραχεί και τα ψίχουλα θα παραμείνουν στο πιάτο, η μπούρδα θα γίνει θολό.
· Ο τέταρτος τρόπος είναι ένα ωμό αυγό. Ανάλογα με την ποσότητα του υγρού στο μπορς, πάρτε ωμά αυγά, χτυπήστε με ένα σύρμα, αραιώστε με ζωμό και ρίξτε σε μια κατσαρόλα. Η γεύση φυσικά θα αλλάξει, αλλά όχι προς το χειρότερο. Τα ασπράδια και οι κρόκοι των αυγών θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη πικάντικη.
Τι να κάνετε αν υπερβολίσετε το μπορς; Μπορείτε να αποθηκεύσετε το πιάτο εάν δεν έχετε μετατρέψει το ζωμό σε άλμη. Σε περιπτώσεις όπου το καπάκι του αναδευτήρα αλατιού ανοίξει κατά λάθος ή η χρήση καρυκευμάτων παρασυρθεί, δεν θα λειτουργήσει για να αναβιώσει το μπορντό. Απομένει μόνο ένα πράγμα: ρίξτε λίγο από το υγρό και προσθέστε καθαρό φιλτραρισμένο νερό, ετοιμάστε ένα νέο τηγάνι κ.λπ.