Περιεχόμενα
Πριν το ψήσετε, ξεφλουδίστε την αγκινάρα από τα αγκάθια και τις κορυφές, αφαιρέστε το στέλεχος, μουλιάστε σε νερό με χυμό λεμονιού (χυμό από 1 λεμόνι για 1 λίτρο νερό) για 1 ώρα. Βράστε νερό, προσθέστε αλάτι, προσθέστε αγκινάρες σε αυτό, μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε αγκινάρες
Θα χρειαστείτε – ένα κιλό αγκινάρες, νερό.
Οδηγίες 1. Πλύνετε τις αγκινάρες, αφαιρέστε τα σκληρά φύλλα, κόψτε τις μαύρες κηλίδες και τα σκληρά μέρη των λοβών.
2. Βάζουμε τις αγκινάρες σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα το νερό ώστε να καλύψει τις αγκινάρες.
3. Αλατισμένο νερό, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά.
4. Βάλτε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά.
5. Μαγειρέψτε τις αγκινάρες για 20 λεπτά.
6. Τοποθετήστε αγκινάρες σε ένα πιάτο με τρυπητή κουτάλα, χρησιμοποιήστε σε συνταγές.
Νόστιμα γεγονότα
- Σερβίρετε αγκινάρες με σάλτσα: τουλάχιστον ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
– Μαγειρέψτε τις αγκινάρες σε σμάλτο κατσαρολάκι ή μια κατσαρόλα με επένδυση από τεφλόν για να αποφευχθεί το μαύρισμα.
– Ελέγξτε τη βρασμένη αγκινάρα για ετοιμότητα απλά – τρυπάμε την αγκινάρα με οδοντογλυφίδα ή σουβλάκι και αν μπει χωρίς κόπο, τότε η αγκινάρα έχει ψηθεί.
- Όταν μαγειρεύετε αγκινάρες, μπορείτε προσθέτω χυμό λεμονιού, σταφύλι ή επιτραπέζιο ξύδι.
- Μετά το βράσιμο, οι αγκινάρες πρέπει να αφαιρεθούν τριχωτό μέρος… Τα μαλακά φύλλα και ο πολτός του λοβού της αγκινάρας είναι καλά για κατανάλωση, τα σκληρά φύλλα πρέπει να αφαιρεθούν.
- Αξία θερμίδων αγκινάρες – 28 kcal / 100 γραμμάρια, οι βραστές αγκινάρες θεωρούνται λιχουδιά με λίγες θερμίδες.
- Το βάρος 1 αγκινάρα-200-350 γραμμάρια.
- Προς το επιλέξτε φρέσκες αγκινάρες, απλά κοιτάξτε και αγγίξτε τις: φρέσκες αγκινάρες με πυκνά φύλλα γεμάτα χυμό, ο ίδιος ο καρπός είναι βαρύς, χωρίς ίχνος ξηρότητας.
- Οι αγκινάρες σκουραίνουν όταν κόβονται. Να προειδοποιήσει συσκότιση, μπορείτε να μουλιάζετε εκ των προτέρων τις αγκινάρες σε διάλυμα από χυμό 1 λεμονιού.