Βράζουμε το μπούτι γαλοπούλας σε αλατισμένο νερό για 40 λεπτά.
Πώς να βράσετε έναν μηρό γαλοπούλας
1. Πλύνετε το μηρό της γαλοπούλας σε δροσερό νερό, ελέγξτε για την παρουσία των υπολειμμάτων φτερών, της λεγόμενης «κάνναβης»: εάν υπάρχει, αφαιρέστε τα με τσιμπιδάκια.
2. Ρίξτε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, περιμένετε μέχρι να βράσει σε δυνατή φωτιά. Εάν, ως αποτέλεσμα του βρασμού του μηρού, θέλετε να πάρετε ζωμό και όχι μόνο διαιτητικό κρέας, τότε ο μηρός πρέπει να χυθεί με κρύο και όχι ζεστό νερό, επειδή με τη σταδιακή θέρμανση απελευθερώνεται η μεγαλύτερη ποσότητα εκχυλιστικών το νερό.
3. Αλατισμένο νερό σε ποσοστό 10g (δύο επίπεδα κουταλάκια του γλυκού) αλάτι ανά ενάμιση λίτρο νερού.
4. Βυθίστε το μηρό της γαλοπούλας σε αλατισμένο νερό, αφήστε το να βράσει ξανά.
5. Μαγειρέψτε το μηρό γαλοπούλας για 40 λεπτά για κρέας, για σαλάτα ή ορεκτικό, 1 ώρα για ζωμό και τουλάχιστον 1,5 ώρα σε ζελέ κρέας, σκεπασμένο με καπάκι. Εάν κόψετε το κρέας γαλοπούλας από το κόκκαλο, τότε μαγειρέψτε το φιλέτο μηρού γαλοπούλας για 30 λεπτά.
Συνταγή σε χύτρα ταχύτητας
Σε μια χύτρα ταχύτητας, μαγειρέψτε τον μηρό για 15 λεπτά μετά το κλείσιμο της βαλβίδας - αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό σφύριγμα ή ένας ειδικός ήχος εάν η ηλεκτρική κουζίνα είναι ηλεκτρονική. Βράζετε το μηρό για σούπα σε χύτρα ταχύτητας για 10 λεπτά περισσότερο, για ζελέ κρέας - 1 ώρα και στη συνέχεια περιμένετε μία ώρα με κλειστή τη βαλβίδα.
Συμβουλές μαγειρικής
Εάν πρέπει να αφαιρέσετε την κάνναβη πριν από το μαγείρεμα, αλλά δεν υπάρχουν τσιμπιδάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παλιά μέθοδο μαγειρέματος: τρίψτε τον μηρό με αλεύρι και καψάρετε την κάνναβη με έναν αναπτήρα. Το αλεύρι θα ανεβάσει τα υπόλοιπα φτερά σε οριζόντια θέση και θα προστατεύσει επίσης το δέρμα πουλερικών από παραμόρφωση κατά τη θερμική επεξεργασία.
Μηρός γαλοπούλας - Αν και χαμηλό σε θερμίδες, είναι ένα πολύ θρεπτικό μέρος της γαλοπούλας. Είναι από τον μηρό που μαγειρεύονται θρεπτικές σούπες γαλοπούλας, στις οποίες είναι το κρέας από τον μηρό που δεν καταρρέει, αλλά παραμένει σαρκώδη κομμάτια.
Για να δώσετε στη βραστή γαλοπούλα μια υπέροχη εμφάνιση, μπορείτε να την ψήσετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει.
Είναι υπέροχο να βράζετε μηρούς γαλοπούλας σε κρέμα ή γάλα - το κρέας γίνεται πολύ πιο μαλακό και θα βγουν εξαιρετικές σάλτσες από το ζωμό. Αρκεί να ανακατέψετε το ζωμό με το αλεύρι για να πήξει και να βράσει λίγο. Αυτό είναι ένα από τα πιο εύκολα και γρήγορα πιάτα γαλοπούλας για ένα γιορτινό τραπέζι.
Μετά το μαγείρεμα, μην βιαστείτε να βγάλετε το κρέας, αλλά αφήστε το να κρυώσει στο ζωμό - έτσι οι ίνες του κρέατος, αφού χαλαρώσουν μετά από θερμική επεξεργασία, θα απορροφήσουν μέρος του ζωμού, καθιστώντας το προϊόν πιο ζουμερό και αρωματικό.