Περιεχόμενα
Μαγειρέψτε ολόκληρο το Congrio για 20 λεπτά, σε ένα φούρνο για ατμό και ένα διπλό λέβητα - 30 λεπτά. Εάν κόψετε τα συνέδρια σε κομμάτια, ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί κατά 10 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε το Κονγκό
Απαιτείται - Congrio, νερό, αλάτι, βότανα και μπαχαρικά για γεύση
1. Έντερα και ξεπλύνετε το Κονγκό, αφαιρέστε τη βλέννα από το σφάγιο.
2. Ξεπλύνετε το συνέδριο με τρεχούμενο νερό.
3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε το συνέδριο, βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά.
4. Καρυκεύστε το Κονγρέιο με αλάτι και προσθέστε το πιπέρι στο τηγάνι
5. Μαγειρέψτε το συνέδριο για 20 λεπτά.
Πώς να κάνετε ατμό Congio
Προϊόντα
Σφάγιο ψαριού Congrio - 1 κιλό
Λεμόνι - 1 κομμάτι
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο
Μαγιονέζα - 2 στρογγυλεμένες κουταλιές της σούπας
Μουστάρδα - μια γεμάτη κουταλιά της σούπας
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
Αποξηραμένο δεντρολίβανο - μια πρέζα
Αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - τσιμπήστε το καθένα
Congrio στον ατμό ψάρια
1. Ξεπλύνετε το σφάγιο ψαριού με δροσερό τρεχούμενο νερό για να απαλλαγείτε από βλέννα.
2. Κόψτε σε κομμάτια το πολύ 4-5 cm το καθένα.
3. Προσθέστε τα απαραίτητα καρυκεύματα: αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο.
4. Τοποθετήστε σε διπλό λέβητα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
5. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο, προσθέστε μουστάρδα, μαγιονέζα, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
6. Αλατοπιπερώστε με πιπέρι, αλάτι και χτυπήστε ελαφρά τη σάλτσα ψαριού کانγκόου μέχρι να μαλακώσει.
7. Σερβίρετε το έτοιμο ψάρι με τη σάλτσα που προκύπτει. Ένα κατάλληλο συνοδευτικό θα ήταν η σαλάτα με ρύζι ή λαχανικά.
Νόστιμα γεγονότα
- Συνέδριο - it μεγάλα ψάρια που ζουν σε διάφορα βάθη από αρκετά μέτρα έως ένα χιλιόμετρο. Συνήθως τρέφεται με μαλάκια και καρκινοειδή, αλλά μερικές φορές αυτός ο αρπακτικός μπορεί να επιτεθεί σε μικρά ψάρια. Είναι ιδιαίτερα κοινό στη Χιλή, τη Βραζιλία στα ανοικτά των ακτών της Νότιας Αυστραλίας και της Νότιας Αφρικής.
- Το κρέας Congrio έχει ροζ χρώμα απόχρωση, τρώει οστρακοειδή και έχει γεύση γαρίδας. Εξαιτίας αυτού, στη Ρωσία ονομάζεται μερικές φορές ψάρι γαρίδας. Ένα άλλο όνομα για το congrio είναι king clip.
- Για φαγητό ταιριάζουν και το συκώτι Congrio. Λένε ότι έχει πιο τρυφερή και πιο ευχάριστη γεύση από το κοινό συκώτι κοτόπουλου.
- Ο Πάμπλο Νερούδα είναι ποιητής από τη Χιλή, όπου λατρεύει αυτό το ψάρι, αφιέρωσε ακόμη και ένα ποίημα στο Κονγκό “Σούπα ωδή σε ψάρι”.
- Κόστος κατεψυγμένο συνέδριο - από 280 ρούβλια / 1 κιλό (κατά μέσο όρο στη Μόσχα τον Ιούλιο του 2019).
Πώς να φτιάξετε τη σούπα Congrio
Προϊόντα
ανά δοχείο 7 λίτρα
Ολόκληρα ψάρια γαρίδας - 1-1,5 κιλά
Καρότα - 2 κομμάτια μεγαλύτερα
Βουλγαρική πιπεριά - 1 κομμάτι
Ντομάτα - 2 κομμάτια
Μεγάλα κρεμμύδια - 2 κομμάτια
Νεαρό σκόρδο - 4 σκελίδες
Πατάτα - 3 κομμάτια
Φύλλο δάφνης - μερικά φύλλα
Αποξηραμένη ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ηλιέλαιο - 80 χιλιοστόλιτρα
Χυμός λεμονιού - μισό ποτήρι
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Για σερβίρισμα
Κρέμα έως 20% λιπαρά -120 γραμμάρια Πράσινα κρεμμυδάκια – μεγάλο ματσάκι (μπορεί να αντικατασταθεί με κόλιαντρο, μαϊντανό)
Πώς να φτιάξετε σούπα με γαρίδες
1. Βγάλτε το Κονγκό, ξεπλύνετε με κρύο νερό, ξύστε λίγο με ένα μαχαίρι, αφαιρώντας τη βλέννα.
2. Κόψτε το συνέδριο σε μεγάλα κομμάτια.
3. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
4. Μαρινάρετε κομμάτια ψαριού σε αυτό.
5. Ενώ ο πολτός του Κονγκό μαρινάρεται, μαγειρέψτε έναν ισχυρό ζωμό από το κεφάλι, τα πτερύγια, το δέρμα και την ουρά.
6. Προσθέστε ένα καρότο, ένα κρεμμύδι, δύο σκελίδες σκόρδο, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι στο ζωμό congrio σας.
7. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
8. Κόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τα καρότα και τις πατάτες σε κύκλους, λωρίδες πιπεριάς.
9. Ντομάτες, προ-εμποτισμένες με βραστό νερό και ξεφλουδισμένες από το δέρμα και τους σπόρους, κομμένες σε κύβους.
10. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
11. Σιγοβράστε τα κρεμμύδια, τα καρότα σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε ντομάτες και μετά από λίγα λεπτά περισσότερες πιπεριές και πατάτες.
12. Προσθέστε μπαχαρικά: ρίγανη, αλάτι, μαύρο πιπέρι, δάφνη.
13. Ρίχνουμε βραστό ζωμό ψαριού πάνω σε όλα.
14. Βράστε το ζωμό σούπας Congrio.
15. 10 λεπτά μετά το βρασμό, βάζουμε κομμάτια ψαριού γαρίδας στο ζωμό ζέσεως και ρίχνουμε στη μαρινάδα.
16. Διατηρήστε απαλό βράσιμο για άλλα 15 λεπτά.
17. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρέμα σε κάθε μπολ σούπας Congrio και ανακατέψτε καλά.
18. Πασπαλίζουμε τη σούπα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κορυφή.
Σερβίρετε ζεστή σούπα Κονγκό με λευκό φρέσκο ψωμί.