Μέλι: πώς να επιλέξετε, να αποθηκεύσετε, να ανακατέψετε και να προσθέσετε σε πιάτα

Πώς να επιλέξετε μέλι

Τα περισσότερα είδη μελιού διαφέρουν πολύ στη γεύση. Τα πιο καθολικά είναι τα λεγόμενα "λουλούδι" και "λιβάδι", μερικές φορές το μέλι που συλλέγεται από λουλούδια διαφορετικών τύπων ονομάζεται "βότανα". Αν η συνταγή λέει «2 κ.σ. μεγάλο. μέλι «χωρίς να προσδιορίσετε την ποικιλία, πάρτε ένα από αυτά τα είδη. Αλλά αν λέει "φαγόπυρο", "τίλιο" ή "ακακία" - σημαίνει ότι αυτή η γεύση παίζει συγκεκριμένο ρόλο στο πιάτο.

Πώς να φυλάσσετε το μέλι

Το μέλι αποθηκεύεται καλύτερα σε γυαλί ή πήλινα σκεύη, σε θερμοκρασία δωματίου και όχι δροσερό – αλλά μακριά από πηγές φωτός και θερμότητας. Με την πάροδο του χρόνου, το φυσικό μέλι γίνεται ζαχαρωμένο - αυτή είναι μια εντελώς φυσική διαδικασία. Αν είναι άνοιξη και το μέλι από την προηγούμενη σοδειά είναι ακόμα διάφανο, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να το ζέστανε ο πωλητής. Αυτό σχεδόν δεν επηρεάζει τη γεύση, αλλά οι φαρμακευτικές ιδιότητες του μελιού εξατμίζονται αμέσως όταν θερμαίνεται.

Πώς να αναμίξετε το μέλι

Αν χρειάζεστε μέλι για ντρέσινγκ με πολλά μέρη, ανακατέψτε το πρώτα με υγρά και πάστες και μετά με λάδι. Με διαφορετική σειρά, δεν θα είναι εύκολο να επιτευχθεί ομοιομορφία. Για παράδειγμα, ρίξτε πρώτα το χυμό λεμονιού στο μέλι και προσθέστε μουστάρδα ή adjika, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Και μετά ρίχνουμε το λάδι.

Πώς να προσθέσετε μέλι στα πιάτα

Εάν μια συνταγή απαιτεί να προσθέσετε μέλι σε μια καυτή σάλτσα, είναι καλύτερο να το κάνετε στο τέλος του μαγειρέματος. Χρειάζονται κυριολεκτικά λίγα δευτερόλεπτα για να αναπτύξει το μέλι αρκετά καλά το άρωμά του σε ένα ζεστό πιάτο. Αν το μαγειρέψετε για πολλή ώρα, ειδικά με έντονο βράσιμο, το άρωμα θα εξαφανιστεί σταδιακά. Εάν πρέπει να βράσετε ένα σιρόπι με μέλι (για το οποίο το μέλι βράζεται σαν κέικ μελιού), τότε για πιο λαμπερό άρωμα, προσθέστε λίγο φρέσκο ​​μέλι στο έτοιμο μείγμα / ζύμη - αν η βάση είναι ζεστή, τότε το μέλι θα διαλυθεί γρήγορα χωρίς κανένα πρόβλημα…

Πώς να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι

Εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το μέλι με τη ζάχαρη σε μια συνταγή, να θυμάστε ότι αυτή η αντικατάσταση δεν χρειάζεται να είναι ένα προς ένα «ευθεία». Το μέλι είναι τις περισσότερες φορές πολύ πιο γλυκό από τη ζάχαρη (αν και αυτό εξαρτάται από την ποικιλία), επομένως στις περισσότερες περιπτώσεις η αντικατάσταση πρέπει να γίνεται με βάση ένα προς δύο – δηλαδή, το μέλι πρέπει να μπαίνει στη μισή ποσότητα από τη ζάχαρη.