Περιεχόμενα
Σεβαστείτε μια δίαιτα που παραλείψτε τη γλουτένη δεν σημαίνει απαραίτητα ότι λείπει κάτι. Ακριβώς το αντίθετο. Στο Summum γιορτάζουμε το Διεθνής Ημέρα Κοιλιοκάκης προτείνοντας τα κλειδιά για να οργανώσετε ένα γκουρμέ μενού ανθεκτικό στη δυσανεξία που θα περιλαμβάνει τα πάντα, από μπισκότα μέχρι ζυμαρικά μέχρι μπύρα, χυλό και δημητριακά. Σας λέμε ποια είναι τα πιο ελκυστικά προϊόντα, οδηγίες και διαδρομές στον κόσμο "χωρίς γλουτένη".
Σιτηρά
Ανάμεσα σε δημητριακά χωρίς γλουτένη και πέρα από το καλαμπόκι και το ρύζι βρίσκουμε πολλές συναρπαστικές και εξωτικές επιλογές. Είναι η περίπτωση του τιφ, ένα Αιθιοπικό δημητριακό με μικροσκοπικούς, πολύχρωμους σπόρουςΕ Επίσης περίεργο είναι ο αμάραντος, του οποίου οι μικροσκοπικοί σπόροι καλλιεργούνται στην Κεντρική Αμερική εδώ και 5.000 χρόνια.
El τι είναι καλό Είναι ένα άλλο πολύ παλιό δημητριακό αυτή τη φορά από την Ασία και την Αφρική, ξεχωρίζει για την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, από 16% έως 22%. Είναι επίσης πλούσιο σε μαγνήσιο, σίδηρο, μαγγάνιο και βιταμίνη Β.
Και τέλος το κινόα, ένα από τα πιο καυτά συστατικά (τουλάχιστον σε αυτή την πλευρά του κόσμου!), Το οποίο περιέχει ποιοτική πρωτεΐνη, διαιτητικές ίνες, πολυακόρεστα λίπη και μέταλλα όπως σίδηρο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο.
ΜΠΙΣΚΟΤΑ
Γενναιόδωρο είναι το όνομα της μάρκας και η φιλοσοφία της εργασίας της. Η αποστολή σας; Προσπαθώντας να φτιάξετε τα καλύτερα μπισκότα χωρίς γλουτένη στον κόσμο, σύμφωνα με τη βελγική παράδοση ψησίματος, με βιολογικά συστατικά και κάποια όρεξη για πειραματισμούς.
Το αποτέλεσμα είναι μια γραμμή μπισκότα που ξεχωρίζει τόσο για το σχεδιασμό του όσο και για τις υποβλητικές του γεύσεις. Φουντούκια, καρύδα, μπισκότα speculoos, stracciatella (με βελγικά τσιπς σοκολάτας) ή σοκολάτα και ουίσκι είναι μερικά μόνο από αυτά. Τα φακελάκια των 125 gr πωλούνται σε εξειδικευμένα καταστήματα για 4,50 ευρώ.
Μπύρα
Στον κόσμο της ισπανικής μπύρας υπάρχει μια πριν και μετά την εμφάνιση των μπύρων La Virgen. Χειροποίητες και κακοποιές, οι μπύρες της μάρκας Μαδρίτης μόλις πριν από ένα χρόνο καλωσόρισαν μια νέα αναφορά: το Μαδρίτη Διαθέτει γλουτένηΕ Είναι μια μπύρα χαμηλής ζύμωσης που παρασκευάζεται με τέσσερις τύπους βύνης χωρίς γλουτένη (Pilsen, Pale, Melano και Carared) και τρεις τύπους λυκίσκου (Perle, Nugget, Cascade).
Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, προστίθεται ένα ένζυμο που διασπά τη γλουτένη, δημιουργώντας το πρώτο μπουκάλι μπύρας 25cl χωρίς γλουτένη στην αγορά. Η τιμή του είναι γύρω 2 ευρώ.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο το «μαύρο σιτάρι» στην κουζίνα
Φαγόπυρο ή μαύρο σιτάρι (που δεν είναι, ούτε ανήκει στην οικογένεια του κοινού σίτου) είναι πλούσιο σε σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και βιταμίνες Β. Διαθέτει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες που φαίνεται να δρουν θετικά στην καρδιαγγειακή υγεία, του νευρικού και του ανοσοποιητικού συστήματος.
Δεν περιέχει γλουτένη, αλλά υπάρχει μια μικρή ποσότητα βλέννας, ένας σύνθετος υδατάνθρακας που προσθέτει κάποιο ιξώδες στη ζύμη που την περιλαμβάνει ως συστατικό.
Η Clémence Catz, χορτοφάγος blogger και συγγραφέας, είναι η συγγραφέας ενός βιβλίου μαγειρικής που επικεντρώνεται σε αυτό το ψευδοκέρατο με τους ιδιόμορφους τριγωνικούς σπόρους του. Ωμά, ξεφλουδισμένα, σε αλεύρι και ανακατεμένα με άλλα υλικά για να φτιάξετε μπλίνι, πίτσα, ψωμί, χυλό, ριζότο, κέικ και μπισκότα. Μερικές γλυκές ιδέες για να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτήν την ευέλικτη εναλλακτική λύση στα δημητριακά χωρίς γλουτένη.
Χυλός
Η Primrose's Kitchen είναι μια αγγλική μάρκα που επικεντρώνεται στην υγιεινή και υπεύθυνη διατροφή. Ανάμεσα στα προϊόντα τους υπάρχουν δύο με βάση πιστοποιημένη βιολογική βρώμη χωρίς γλουτένη από, τονίζουν, από την ύπαιθρο της Σκωτίας.
Αυτές είναι οι νιφάδες βρώμης που επιλέχθηκαν για να φτιάξουν ένα κρεμώδες χυλό και την αλεσμένη βρώμη με chia, τον σούπερ σπόρο που δεν είναι μόνο χωρίς γλουτένηΑντίθετα, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο και βιταμίνες C και B9. 500 gr από αυτά τα delicatessen μπορούν να φτάσουν 7 ευρώ.
Ζυμαρικά
Το Rummo είναι ένα από τα Ιταλικά ζυμαρικά με περισσότερη ιστορία και χωρίς αμφιβολία ένα από τα καλύτερα της αγοράς. Το μυστικό του είναι η αργή παραγωγή, μια δέσμευση για τις παραδοσιακές μεθόδους παραγωγής ζυμαρικών.
Το 2015, η μάρκα, που γεννήθηκε στο Μπενεβέντο, κοντά στη Νάπολη, κυκλοφόρησε μια αγορά χωρίς γλουτένη στην αγορά. Τα συστατικά -ρύζι, κίτρινο καλαμπόκι και λευκό καλαμπόκι- συγχωνεύονται με τη βοήθεια ατμού μέχρι να αποκτήσουν μια μαλακή αλλά ανθεκτική ζύμη. Τα μακαρόνια, τα λιγκουίνι, τα μέτζα ριγκατόνι είναι μερικοί από τους τύπους ζυμαρικών στη γκάμα χωρίς γλουτένη για να διαλέξετε.
Αγορές στο Kiki Market
Φρέσκα προϊόντα και στο χιλιόμετρο 0, ρίζες κουρκουμά, παγωτό και πολτός acai, πλιγούρι και, φυσικά, προϊόντα χωρίς γλουτένη.
Καταστήματα Kiki Market - υπάρχουν ήδη τρία στη Μαδρίτη, εκ των οποίων το ένα με «Σπίτι τροφίμων» anexa– είναι ένα από αυτά τα χαλαρωτικά και απαραίτητα μέρη για να πάτε είτε πρέπει είτε θέλετε να τρώτε υγιεινά.
Το προσωπικό είναι πολύ φιλικό, αλλά αν δεν θέλετε να πάτε και είστε ξεκάθαροι σε αυτό που θέλετε, η αγορά μπορεί επίσης να γίνει τηλεφωνικά ή μέσω διαδικτύου και θα σας το φέρουν απευθείας στο σπίτι σας.
MadeGood: η οικολογική και "χωρίς" granola
Το MadeGood είναι μια καναδική μάρκα βιολογικών και προϊόντων χωρίς αλλεργιογόνα. Με μόλις πέντε χρόνια ύπαρξης, αυτή η εταιρεία διανέμει στο σαράντα χώρες οι κόκκοι του –Σε μπάρες και τσάντες σε μορφή «μίνι» - που ξεχωρίζουν για την όμορφη συσκευασία τους και, φυσικά, για τη γεύση τους.
Σε ορισμένα εξειδικευμένα καταστήματα σε αυτήν τη χώρα μπορείτε να βρείτε γκρανόλα φράουλας και γκρανόλα σοκολάτας. Για ανάμειξη με γάλα ή γιαούρτι ή απλώς για να τσιμπήσετε. Είναι φτιαγμένα με δημητριακά ολικής αλέσεως και οικολογικά.
Είναι χωρίς γλουτένη και άλλα αλλεργιογόνα, Kosher και veganΕ Η τσάντα των 100 gr είναι περίπου 5 ευρώ.
σοκολάτες
Το Flor D'KKO είναι ένα κατάστημα σοκολάτας με δικό του εργαστήριο βρίσκεται στην οδό Padilla, στην αποκλειστική γειτονιά της Σαλαμάνκα. Πίσω από αυτό το έργο βρίσκονται ο Βενεζουελάνος Karem Molina και ο Ελβετός Ardiel Galvan, και οι δύο σοκολατάκια για πάθος και DNA και αμφότερα κοιλιοκάκη.
Όλες οι σοκολάτες, οι μπομπονιέρες και οι τρούφες που παρασκευάζονται σε αυτήν την εγκατάσταση είναι χωρίς γλουτένη. Από τον Ιούνιο, όσοι επιθυμούν θα μπορούν να μάθουν περισσότερα για τη σοκολάτα σε μια σειρά προβολές.
Η προετοιμασία ζωντανής σοκολάτας, οι γευσιγνωσίες και τα υποδηλωτικά ζευγάρια όπως η σαμπάνια, το βερμούτ και το Τζιν και το τονωτικό είναι μερικές λεπτομέρειες μιας εμπειρίας που ολοκληρώνει μια πλήρη τροχιά γύρω από το κακάο. Μπορείτε να κάνετε κράτηση θέσεων μέσω της ιστοσελίδας του.
Παν
Φούρνος, φούρνος και καφετέρια χωρίς γλουτένη, Η Sana Locura γεννήθηκε με την πρόθεση να προσφέρει στο κοινό της κοιλιοκάκης μια μεγάλη ποικιλία από σπεσιαλιτέ χωρίς γλουτένη: από ψωμί έως εμπανάδες και πίτσες μέχρι παραδοσιακά γλυκά. Και όχι μόνο αυτό. Ο στόχος είναι ότι αυτό που βγαίνει από το εργαστήριο αρέσει σε όσους πρέπει να κάνουν χωρίς γλουτένη στη διατροφή τους καθώς και σε εκείνους που δεν το κάνουν. Μια πρόκληση που, σύμφωνα με τον Fermín Sanz, έναν από τους ιδρυτικούς εταίρους αυτού του έργου, έχει επιτευχθεί πλήρως. Συνιστάται ιδιαίτερα το καρβέλι γιαουρτιού με κορν φλάουρ και καφέ μεταξύ άλλων συστατικών. Παρεμπιπτόντως, η σοκολάτα με την οποία μπορείτε να γευτείτε μερικές από τις προτάσεις της Sana Locura προέρχεται από το εργαστήριο χωρίς γλουτένη Flor D'KKAO.