Περιεχόμενα
Έρευνα από μια κορυφαία βρετανική εταιρεία διατήρησης θαλάσσιων ζώων έδειξε ότι τα ξυλάκια ψαριών είναι ένας από τους φθηνότερους και πιο βιώσιμους τρόπους για να φάτε θαλασσινά ψάρια. Και αυτό είναι για τους Βρετανούς πολύ καλό, γιατί είναι αυτό το ημιτελές προϊόν για το οποίο χρησιμοποιούν οι κάτοικοι του Ηνωμένου Βασιλείου το πιο δημοφιλές βρετανικό πιάτο.
Οι πρώτες ύλες για μπαστούνια ψαριών καταψύχονται συνήθως απευθείας στο πλοίο, επομένως, οι χρήσιμες ουσίες στο προϊόν αποθηκεύονται σε επαρκή όγκο. Τα σωστά συστατικά, χωρίς επιπλέον πρόσθετα, είναι ακόμη και πλούσια σε ωμέγα-3. Επιπλέον, τα ημικατεργασμένα προϊόντα παρασκευάζονται από τα πιο φθηνά είδη ψαριών που δεν απειλούνται με εξαφάνιση και οι ποσοστώσεις για αυτά είναι αρκετά μεγάλες. Είναι όλα στο Ηνωμένο Βασίλειο. Και έχουμε;
Πώς να επιλέξετε ποιοτικά μπαστούνια ψαριού
Διαβάζοντας την ετικέτα
Γρήγορα κατεψυγμένα έτοιμα μπαστούνια ψαριού παρασκευάζονται από φιλέτο μπακαλιάρου, λαβράκι, μερλούκι, μπόλικο, μπόλικο, πέρκα, κουνουπιέρα ή μπακαλιάρο πιεσμένο σε τετράγωνα. Το όνομα της πρώτης ύλης (ψαριού) πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα.
Για τηγάνισμα, χρησιμοποιούνται καλαμπόκι, φυστίκι, ηλιέλαιο και βαμβακέλαιο ή υδρογονωμένα λίπη, τα οποία έχουν προ-ασβεστοποιηθεί πριν από τη χρήση. Θα πρέπει επίσης να υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με αυτό στη συσκευασία.
Η σύνθεση δεν πρέπει να περιέχει βαφές, συντηρητικά, σταθεροποιητές χρώματος. Το άμυλο δεν πρέπει να υπερβαίνει το 5% και 1,5-2,5% επιτραπέζιο αλάτι.
Έλεγχος της συσκευασίας
Στη συσκευασία, τα μπαστούνια δεν πρέπει να παγώνουν μεταξύ τους. Εάν τα μπαστούνια είναι κατεψυγμένα, πιθανότατα ήταν ευαίσθητα στην απόψυξη, πράγμα που σημαίνει ότι παραβιάστηκαν οι συνθήκες για την αποθήκευσή τους. Δεν πρέπει να υπάρχουν μουτζούρες στη συσκευασία - αυτό είναι επίσης ένα σίγουρο σημάδι απόψυξης.
Μελετώντας το ψωμί
Εάν αγοράζετε ραβδιά κατά βάρος, η ποιότητά τους μπορεί να προσδιοριστεί πρακτικά μόνο από το ψήσιμο. Δεν πρέπει να είναι έντονο πορτοκαλί, είναι καλύτερα αν έχει ανοιχτό μπεζ απόχρωση. Αυτό αποτελεί εγγύηση ότι το ψέκασμα γίνεται από παξιμάδια σιταριού, χωρίς τη χρήση βαφών.
Μαγείρεμα μπαστούνια ψαριού
Τα ημικατεργασμένα προϊόντα τηγανίζονται για 2,5 – 3 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά, χωρίς απόψυξη. Θα χρειαστούν περίπου 3 λεπτά σε μια φριτέζα με λίπος για να τηγανιστούν τα ξυλάκια ψαριού. Μπορούν να ψηθούν στο φούρνο στους 200 ° C για 15-20 λεπτά.
Ταΐζοντας ξυλάκια ψαριών
Είναι καλύτερο να σερβίρετε μπαστούνια ψαριού όπως κάνουν οι Βρετανοί: με τηγανητές πατάτες και σάλτσα… Μπορεί να σερβιριστεί σε φύλλα μαρουλιού ή να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει σάντουιτς και μπιφτέκια.
Εάν δεν μπορέσατε να αγοράσετε μπαστούνια ψαριού υψηλής ποιότητας, αλλά πραγματικά θέλετε να τα φάτε, μαγειρέψτε σύμφωνα με τις συνταγές μας: μπαστούνια ψαριού με καυτερή σάλτσα or κλασικά τηγανητά μπαστούνια ψαριού μπακαλιάρου.
Τα ξυλάκια ψαριού εφευρέθηκαν το 1956 από τον Αμερικανό εκατομμυριούχο Clarence Birdseye. Τελειοποίησε τη διαδικασία κατάψυξης για φρέσκα τρόφιμα, η οποία οδήγησε σε επανάσταση στη βιομηχανία τροφίμων. Έχοντας ως βάση την παράδοση των Εσκιμώων, οι οποίοι καταψύχουν ακαριαία ψάρια στον πάγο, ίδρυσε τη δική του εταιρεία για την παραγωγή παρόμοιων προϊόντων και μάλιστα κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας μια νέα μηχανή κατάψυξης.
Από την αρχή, τα ραβδιά ψαριού ήταν ημικατεργασμένα προϊόντα βαθιάς κατάψυξης, δηλαδή φέτες από φιλέτα ψαριού ή κιμάς σε τριμμένη φρυγανιά. Το σχήμα τους έμοιαζαν με δάχτυλα, για το οποίο έλαβαν το όνομα δάχτυλα. Για να μην διαλύεται ο κιμάς κατά το τηγάνισμα, προστίθεται άμυλο σε αυτό και διάφορα πρόσθετα για γεύση.