Ψάρι θαλάσσιος λύκος (λαβράκι): περιγραφή, βιότοπος, χρήσιμες ιδιότητες

Ο θαλάσσιος λύκος (λαβράκι) ανήκει στο λιχουδιά είδος ψαριού. Το ψάρι αυτό είναι διαδεδομένο σε πολλές θάλασσες και ωκεανούς, ενώ έχει περισσότερα από ένα ονόματα. Για εμάς ο θαλάσσιος λύκος είναι γνωστός με το όνομα λαβράκι. Αυτό το άρθρο θα μιλήσει για τα διακριτικά χαρακτηριστικά της συμπεριφοράς αυτού του ψαριού, τον βιότοπο, τις χρήσιμες ιδιότητες και τις μεθόδους αλιείας.

Ψάρι λαβράκι: περιγραφή

Το λαβράκι είναι μέλος της οικογένειας Μορόνοφ και θεωρείται αρπακτικό ψάρι.

Το ψάρι έχει πολλά ονόματα. Για παράδειγμα:

• Λαβράκι.
• Θαλάσσιος λύκος.
• Koykan.
• Λαβράκι.
• Μπραντζίνο.
• Κοινή λεβάντα.
• Σπίγκολα.
• Θαλάσσιο μπάσο.

Η παρουσία τόσων πολλών ονομάτων υποδηλώνει την κατανομή αυτού του ψαριού και τα υψηλά γαστρονομικά του χαρακτηριστικά. Δεδομένου ότι οι κάτοικοι πολλών χωρών χρησιμοποιούσαν το λαβράκι για φαγητό, έλαβε τις αντίστοιχες ονομασίες.

Προς το παρόν, λόγω της ενεργού αλιείας αυτού του ψαριού, τα αποθέματά του έχουν μειωθεί απότομα και σε ορισμένες χώρες απαγορεύεται η βιομηχανική αλιεία λαβράκι, καθώς είναι καταχωρημένη στο Κόκκινο Βιβλίο.

Επομένως, το ψάρι που καταλήγει στα ράφια των καταστημάτων πιθανότατα καλλιεργείται τεχνητά σε δεξαμενές αλμυρού νερού.

Είδος λαβράκι

Μέχρι σήμερα, είναι γνωστά για 2 τύπους λαβράκι:

1. Σχετικά με το κοινό λαβράκι που κατοικεί στην ανατολική ακτή του Ατλαντικού Ωκεανού.
2. Σχετικά με το λαβράκι της Χιλής, το οποίο βρίσκεται στις ακτές του δυτικού Ατλαντικού, καθώς και στη Μαύρη και τη Μεσόγειο Θάλασσα.

Εμφάνιση

Το κοινό λαβράκι έχει μακρόστενο σώμα και δυνατό σκελετό, ενώ έχει αρκετά κόκαλα. Η κοιλιά του λαβράκι είναι βαμμένη σε ανοιχτό τόνο, ενώ στα πλαϊνά υπάρχουν ασημί σημεία. Υπάρχουν 2 πτερύγια στο πίσω μέρος και το μπροστινό διακρίνεται από την παρουσία αιχμηρών ακίδων. Το σώμα του λαβράκι καλύπτεται με αρκετά μεγάλα λέπια.

Βασικά, ένα συνηθισμένο λαβράκι μπορεί να φτάσει σε μήκος όχι μεγαλύτερο από 0,5 μέτρα, ενώ κερδίζει μέγιστο βάρος περίπου 12 κιλά. Το προσδόκιμο ζωής ενός λαβράκι είναι κατά μέσο όρο περίπου 15 χρόνια, αν και υπάρχουν και αιωνόβιοι που έχουν ζήσει έως και 30 χρόνια.

Το Χιλιανό (μαύρο) λαβράκι κατοικεί στη δυτική ακτή του Ατλαντικού και διακρίνεται για το σκούρο χρώμα του. Ανάλογα με τις συνθήκες του οικοτόπου, μπορεί να έχει χρώμα από γκρι έως καφέ. Το λαβράκι της Χιλής έχει πτερύγια με αιχμηρές ακτίνες στην πλάτη του και το ίδιο το ψάρι προτιμά βαθιά μέρη με δροσερό νερό.

Ενδιαίτημα

Το λαβράκι κατοικεί τόσο στο δυτικό όσο και στο ανατολικό τμήμα του Ατλαντικού. Επιπλέον, ο θαλάσσιος λύκος βρίσκεται:

• Στη Μαύρη και στη Μεσόγειο Θάλασσα.
• Στα νερά της Νορβηγίας, καθώς και στα ανοικτά των ακτών χωρών όπως το Μαρόκο και η Σενεγάλη.
• Σε τεχνητά δημιουργημένες δεξαμενές της Ιταλίας, της Ισπανίας και της Γαλλίας.

Το λαβράκι προτιμά να μένει πιο κοντά στις ακτές, καθώς και στις εκβολές των ποταμών, επιλέγοντας όχι βαθιά μέρη. Ταυτόχρονα, το λαβράκι είναι σε θέση να κάνει μεταναστεύσεις μεγάλων αποστάσεων προς αναζήτηση τροφής.

Συμπεριφορά

Το πιο δραστήριο λαβράκι είναι τη νύχτα και την ημέρα ξεκουράζεται σε βάθος, ακριβώς στο βυθό. Ταυτόχρονα, μπορεί να εντοπιστεί τόσο στο βάθος όσο και στη στήλη του νερού.

Ο θαλάσσιος λύκος είναι ένα αρπακτικό είδος ψαριού που μένει σε ενέδρα για μεγάλο χρονικό διάστημα, εντοπίζοντας το θήραμά του. Πιάνοντας την κατάλληλη στιγμή, το ψάρι επιτίθεται στη λεία του. Χάρη στο μεγάλο στόμα, απλά το καταπίνει σε λίγες στιγμές.

Χωρίς αναπαραγωγή

Ξεκινώντας από την ηλικία των 2-4 ετών, ο θαλάσσιος λύκος μπορεί να γεννήσει αυγά. Βασικά, αυτή η περίοδος πέφτει το χειμώνα και μόνο τα ψάρια που κατοικούν στις νότιες περιοχές γεννούν αυγά την άνοιξη. Ο θαλάσσιος λύκος αναπαράγεται σε συνθήκες όταν η θερμοκρασία του νερού φτάνει σε ένα σημάδι τουλάχιστον +12 βαθμών.

Το νεαρό λαβράκι διατηρείται σε λίγα κοπάδια, όπου παίρνει βάρος. Μετά από μια ορισμένη περίοδο ανάπτυξης, όταν το λαβράκι αποκτήσει το επιθυμητό βάρος, τα ψάρια εγκαταλείπουν τα κοπάδια, ξεκινώντας έναν ανεξάρτητο τρόπο ζωής.

Διατροφή

Ο θαλάσσιος λύκος είναι θαλάσσιο αρπακτικό, επομένως η διατροφή του αποτελείται από:

• Από μικρά ψάρια.
• Από οστρακοειδή.
• Από γαρίδες.
• Από καβούρια.
• Από θαλάσσια σκουλήκια.

Το λαβράκι λατρεύει πολύ τις σαρδέλες. Το καλοκαίρι κάνει μεγάλα ταξίδια σε μέρη όπου ζουν σαρδέλες.

Τεχνητή Εκτροφή

Το λαβράκι διακρίνεται από νόστιμο και αρκετά υγιεινό κρέας, επομένως εκτρέφεται σε τεχνητές συνθήκες. Επιπλέον, τα αποθέματα αυτού του ψαριού στο φυσικό περιβάλλον είναι περιορισμένα. Ταυτόχρονα, τα ψάρια που καλλιεργούνται τεχνητά είναι πιο λιπαρά, πράγμα που σημαίνει πιο πλούσιο σε θερμίδες. Το μέσο εμπορικό βάρος των ατόμων είναι περίπου 0,5 kg. Το τεχνητό λαβράκι είναι φθηνότερο από το αλιευμένο σε φυσικές συνθήκες, ειδικά επειδή οι πληθυσμοί του είναι μικροί και είναι καταχωρημένο στο Κόκκινο Βιβλίο.

Ψάρεμα λαβράκι

Αυτό το αρπακτικό ψάρι μπορεί να αλιευθεί με δύο τρόπους:

• Κλώση.
• Fly αλιευτικά εργαλεία.

Κάθε μία από τις μεθόδους έχει τα δικά της πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Αλίευση λαβράκι στο spinning

Το ψάρεμα με spinning περιλαμβάνει τη χρήση τεχνητών δολωμάτων. Οποιαδήποτε ασημένια στολίδια ή τεχνητά ψάρια είναι κατάλληλα για να πιάσετε λαβράκι. Το λαβράκι δαγκώνει καλά σε δολώματα που μιμούνται σκουμπρί ή αμμόχελο.

Κατά κανόνα, ένας περιστρεφόμενος κύλινδρος με έναν μικρό πολλαπλασιαστή τοποθετείται στη ράβδο. Το μήκος της ράβδου επιλέγεται εντός 3-3,5 μέτρων. Το ψάρεμα γίνεται από την απόκρημνη ακτή, όπου το λαβράκι κολυμπάει για να γλεντήσει ψαράκια. Τα εκμαγεία εκμαγείας συνήθως δεν είναι απαραίτητα.

ψάρεμα

Για να πιάσετε ένα θαλάσσιο αρπακτικό, θα πρέπει να επιλέξετε ογκώδη θέλγητρα που μοιάζουν περισσότερο με τη σιλουέτα ενός ψαριού. Όταν ψαρεύετε τη νύχτα, πρέπει να επιλέγονται μαύρα και κόκκινα θέλγητρα. Με την έλευση της αυγής, θα πρέπει να μεταβείτε σε πιο ανοιχτόχρωμα δολώματα και το πρωί σε κόκκινα, μπλε ή λευκά δολώματα.

Για την αλίευση λαβράκι, είναι κατάλληλο το μύγα της κλάσης 7-8, σχεδιασμένο για την αλίευση ψαριών σε αλμυρό νερό.

Χρήσιμες ιδιότητες του λαβράκι

Σήμερα, αυτό το ψάρι εκτρέφεται στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες. Φυσικά, το πιο πολύτιμο είναι αυτό που έχει αναπτυχθεί στο φυσικό περιβάλλον. Πιστεύεται ότι το κρέας από λαβράκι που αλιεύεται στο φυσικό περιβάλλον είναι ένα προϊόν λιχουδιάς, σε αντίθεση με αυτό που καλλιεργείται σε τεχνητό περιβάλλον.

Η παρουσία βιταμινών

Στο κρέας λαβράκι, σημειώνεται η παρουσία τέτοιων βιταμινών:

• Βιταμίνη Α".
• Βιταμίνη «RR».
• Βιταμίνη «D».
• Βιταμίνη «V1».
• Βιταμίνη «V2».
• Βιταμίνη «V6».
• Βιταμίνη «V9».
• Βιταμίνη «V12».

Παρουσία ιχνοστοιχείων

Τα ωμέγα 3 λιπαρά οξέα και άλλα ιχνοστοιχεία βρέθηκαν στο κρέας λαβράκι:

• Χρώμιο.
• Ιώδιο
• Κοβάλτιο.
• Φώσφορος.
• Ασβέστιο
• Σίδερο.

Σε κάθε περίπτωση, είναι καλύτερο να προτιμάτε όχι τα τεχνητά ψάρια, αλλά αυτά που αλιεύονται σε φυσικές συνθήκες. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε είναι κατάλληλο και ένα τεχνητά καλλιεργημένο λαβράκι.

Θερμιδική αξία

100 γραμμάρια κρέας λαβράκι περιέχει:

• 82 ΥΠΟΛΟΓ.
• 1,5 γραμμάρια λίπους.
• 16,5 γραμμάρια πρωτεϊνών.
• 0,6 γραμμάρια υδατάνθρακες.

Противопоказания

Ο θαλάσσιος λύκος, όπως και τα περισσότερα άλλα θαλασσινά, αντενδείκνυται σε άτομα που έχουν προσωπική δυσανεξία που προκαλεί αλλεργίες.

Χρησιμοποιήστε το στο μαγείρεμα

Το κρέας του θαλάσσιου λύκου έχει μια λεπτή γεύση και το ίδιο το κρέας έχει μια λεπτή υφή. Από αυτή την άποψη, το λαβράκι κατατάχθηκε ως ψάρι υψηλής ποιότητας. Λόγω του ότι υπάρχουν λίγα κόκαλα στο ψάρι, παρασκευάζεται σύμφωνα με διάφορες συνταγές.

Κατά κανόνα, λαβράκι:

• Ψήνω.
• Ψητό.
• Βράζουν.
• Γεμιστό.

Λαβράκι μαγειρεμένο σε αλάτι

Στη Μεσόγειο, το λαβράκι παρασκευάζεται σύμφωνα με μια, αλλά πολύ νόστιμη συνταγή.

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να έχετε:

• Ψάρι λαβράκι, βάρους έως 1,5 κιλών.
• Ένα μείγμα από συνηθισμένο και θαλασσινό αλάτι.
• Τρία ασπράδια αυγών.
• 80 ml νερού.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Το ψάρι καθαρίζεται και κόβεται. Τα πτερύγια και τα εντόσθια αφαιρούνται.
2. Το αλμυρό μείγμα αναμειγνύεται με ασπράδια αυγών και νερό, μετά το οποίο αυτό το μείγμα απλώνεται σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στο αλουμινόχαρτο, τοποθετημένο σε ένα φύλλο ψησίματος.
3. Το προετοιμασμένο σφάγιο από λαβράκι τοποθετείται από πάνω και καλύπτεται πάλι με ένα στρώμα αλατιού και πρωτεϊνών από πάνω.
4. Το ψάρι τοποθετείται στο φούρνο, όπου ψήνεται για μισή ώρα σε θερμοκρασία 220 βαθμών.
5. Μετά την ετοιμότητα, το αλάτι και οι πρωτεΐνες διαχωρίζονται από τα ψάρια. Κατά κανόνα, μαζί με αυτή τη σύνθεση διαχωρίζεται και το δέρμα του ψαριού.
6. Σερβίρεται με φρέσκα λαχανικά ή σαλάτα.

Το λαβράκι είναι ένα νόστιμο και υγιεινό ψάρι εάν αλιεύεται σε φυσικές συνθήκες. Χάρη στο τρυφερό κρέας και τη ντελικάτη γεύση του, υπάρχει σε πολλά πιάτα, συμπεριλαμβανομένης της υψηλής κουζίνας που παρασκευάζεται σε ελίτ εστιατόρια.

Δυστυχώς, δεν θα μπορέσει κάθε ψαράς να πιάσει αυτό το νόστιμο ψάρι. Επίσης δεν είναι εύκολο να το βρεις στα ράφια των καταστημάτων, αφού ήταν καταχωρημένο στο Κόκκινο Βιβλίο. Παρόλα αυτά, εκτρέφεται σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Αν και δεν είναι τόσο χρήσιμο, είναι ακόμα δυνατό να το φάτε.