τυρίΤζούγκα προετοιμάζεται υπό αυστηρό ευρωπαϊκό έλεγχο. ΩριμότηταΤζούγκα από ένα έως τέσσερα χρόνια, έτσι ονομάζεται σκληρό τυρί. Ανήκει στον ίδιο τύπο τυριού μεΓκραν Παντάνο και Παρμεζιάνο Ρέτζιανο, γνωστό τοπικά ως PARMESAN. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το νωπό γάλα χρησιμοποιείται στην παραγωγή παρμεζάνας και στην παραγωγή τυριούΤζούγκας Χρησιμοποιείται μόνο παστεριωμένο γάλα, που δίνει στο τελικό προϊόν μια λεπτή γλυκιά γεύση και τα ιταλικά σκληρά τυριά έχουν πιο έντονη και ξινή γεύση.
Στην παραγωγή τυριούΤζούγκας χρησιμοποιεί ένα ένζυμο μόνο μικροβιακής προέλευσης, το οποίο σας επιτρέπει να το συστήσετε για φαγητό σε άτομα που τηρούν στον χορτοφαγισμό.
100 γραμμάρια τυριού περιέχουν 33 γραμμάρια πρωτεΐνης, 200 γραμμάρια βοείου κρέατος, 400 γραμμάρια θαλάσσης ή 1 λίτρο γάλακτος. Αυτή είναι μια εύπεπτη πρωτεΐνη, επειδή με τα χρόνια της ωρίμανσης, η πρωτεΐνη στο σκληρό τυρί Jugas διασπάται σε ελεύθερα αμινοξέα. Αυτό βοηθά να «φορτίσει» το σώμα μας με ενέργεια σε 20 λεπτά, ενώ το σώμα χρειάζεται 2 ώρες για να απορροφήσει πρωτεΐνες από το βόειο κρέας. Σε 100 γραμμάρια τυριούΤζούγκας περιέχει μόνο 26 g λίπους, που είναι 10 g λιγότερο από ό, τι σε άλλες ποικιλίες τυριών. Και άλλα 100 g αυτού του υπέροχου προϊόντος παρέχει το ανθρώπινο σώμα με ημερήσιο κανόνα ασβεστίου.
Κάθε τύπος σκληρού τυριούΤζούγκα έχουν τις δικές τους αποχρώσεις γεύσης, διότι κατά τη διαδικασία της ωρίμανσης, η γεύση, η μυρωδιά, το χρώμα και η δομή αλλάζουν. Το σκληρό τυρί παρουσιάζεται σε διάφορους βαθμούς ωρίμανσης: 12, 18, 24, 36 και 48 μήνες. Κάθε μία από τις ποικιλίες έχει έντονη γεύση και πικάντικο άρωμα. Παρεμπιπτόντως, το χρώμα του τυριού είναι πάντα διαφορετικό και δεν εξαρτάται από την ωρίμανση, αλλά από το γρασίδι που έτρωγαν οι αγελάδες σε μια συγκεκριμένη εποχή.
Ας ανοίξουμε ένα μυστικό: για να ανοίξει πλήρως το άρωμα και η γεύση του τυριού, καθώς και να αποκτήσει τη σωστή δομή, απλώστε τα κομμάτια τυριού σε ένα πιάτο και αφήστε το να «αναπνέει» για 15 λεπτά.
τυρίΤο Jugas δεν περιέχει σχεδόν καθόλου λακτόζη, όπως στη διαδικασία ωρίμανσης (μετά από 1 έτος), η λακτόζη διασπάται σε γαλακτικό οξύ, επομένως είναι κατάλληλη για όσους πάσχουν από δυσανεξία στη λακτόζη στο σάκχαρο γάλακτος.
Σκληρό τυρί Jugas Είναι νόστιμο τόσο από μόνο του όσο και σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα, και ως συστατικό μπορεί να συμπεριληφθεί στο έτοιμο πιάτο. Συνδυάζεται τέλεια με άλλα προϊόντα, όπως ένα εκλεκτό καρύκευμα, ένα φυσικό ενισχυτικό γεύσης που δίνει στα πιάτα πλούσια γεύση.