Πώς να επιλέξετε αγγούρια;
Υπάρχουν δύο κύριες ποικιλίες αγγουριού Το Ολλανδικό, καθόλου πικρό, αυτό είναι το πιο κοινό.
Και το αγκαθωτό αγγούρι, πιο μικρό, μοιάζει με μεγάλο τουρσί και έχει λίγο παραπάνω πικρία. Καλό είναι να γνωρίζετε: όσο πιο μικρό είναι, τόσο πιο νόστιμο είναι και τόσο λιγότερους σπόρους έχει.
Επαγγελματικές συμβουλές για το σωστό μαγείρεμα του αγγουριού
Δεν χρειάζεται να τα κάνετε να ξεφορτωθούν σε αλάτι. Αντίθετα, αυτό θα τους επιτρέψει να διατηρήσουν όλο το τραγανό τους.
Το κόψιμο : μπορούν να κοπούν σε λεπτές φέτες ή να τριφτούν. Ή φτιάξτε μάρμαρα χρησιμοποιώντας ένα παριζιάνικο κουτάλι.
Το μαγείρεμα : ναι, το αγγούρι μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα για να διατηρήσει το τραγανό του. Στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα, σε ένα τηγάνι 2-3 λεπτά σε λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο. Ή στον ατμό, 7 ή 8 λεπτά.
Κράτα το καλά. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Αν είναι κομμένο, τυλίξτε το με μεμβράνη.
Μαγικοί συνειρμοί με το αγγούρι
Ωμό ή μαγειρεμένο, το αγγούρι ταιριάζει πολύ με ψάρια όπως καπνιστό σολομό ή γλώσσα και οστρακοειδή.
Προσθέστε το τραγανό σε μια φρουτοσαλάτα φτιαγμένο από μήλα, σταφύλια… με την προσθήκη αγγουριού σε κύβους. Είναι πρωτότυπο και αναζωογονητικό.
Τολμήστε να το σερβίρετε με τυριά. Θα φέρει φρεσκάδα στα δυνατά τυριά.
Ανεβάστε τη γεύση του συνδυάζοντάς το με βότανα (άνηθο, σχοινόπρασο, μέντα κ.λπ.) ή μπαχαρικά (σαφράν, μοσχοκάρυδο κ.λπ.).
Αυτό το ξέρατε;
Καταναλώνουμε 1,8 κιλά αγγούρι το χρόνο και ανά άτομο.