Περιεχόμενα
Κλιματική διατροφή: Πώς να ψωνίσετε και να φάτε για να μειώσετε τα απόβλητα
Υγιεινή διατροφή
Η μείωση της κατανάλωσης κρέατος και η αποφυγή πλαστικών μίας χρήσης είναι δύο από τα κλειδιά για τη μείωση των αρνητικών επιπτώσεών μας στον πλανήτη
Μια «κλιματική» διατροφή δεν έχει σταθερές τροφές: προσαρμόζεται σε κάθε εποχή του χρόνου και την περιοχή του πλανήτη. Αυτό συμβαίνει γιατί αν μιλάμε για αυτή τη δίαιτα, περισσότερο από μια δίαιτα, αναφερόμαστε σε έναν τρόπο προγραμματισμού της ζωής μας. «Αυτή η δίαιτα θα προσπαθούσε ελαχιστοποιήσουμε τις περιβαλλοντικές μας επιπτώσεις μέσω αυτού που έχουμε στο πιάτο μας, από αυτά που τρώμε. Με άλλα λόγια, ο περιορισμός της κλιματικής αλλαγής επιλέγοντας μόνο εκείνα τα τρόφιμα που παράγουν το μικρότερο δυνατό αποτύπωμα », εξηγεί η María Negro, συγγραφέας του βιβλίου« Change the World », υποστηρικτής της βιωσιμότητας και ιδρυτής της Consume con COCO.
Για το λόγο αυτό, δεν μπορούμε να πούμε ότι ακολουθούμε μια «κλιματική» διατροφή όπως και με μια χορτοφαγική ή vegan διατροφή. Επί
Σε αυτή την περίπτωση, μπορούν να είναι συμπληρωματικά, αφού στην «κλιματική» διατροφή δίνεται έμφαση στα προϊόντα φυτικής προέλευσης. «Σε αυτή τη δίαιτα κυριαρχούν τα λαχανικά, τα φρούτα, τα όσπρια και οι ξηροί καρποίΕ Δεν είναι ένας μοναδικός τύπος διατροφής, αλλά προσαρμόζεται στην περιοχή όπου ζούμε, στον πολιτισμό μας και στα διαθέσιμα τρόφιμα », επαναλαμβάνει η Cristina Rodrigo, διευθύντρια της ProVeg Ισπανίας.
Δημιουργήστε τον μικρότερο δυνατό αντίκτυπο
Αν και όχι απαραίτητα για να τρώμε με βιώσιμο τρόπο πρέπει να ακολουθούμε χορτοφαγική ή vegan διατροφή, και οι δύο τύποι διατροφής έχουν σχέση. Η María Negro εξηγεί ότι, σύμφωνα με μελέτες της Greenpeace, περισσότερο από το 71% της γεωργικής γης στην Ευρωπαϊκή Ένωση χρησιμοποιείται για τη διατροφή ζώων. Ως εκ τούτου, επισημαίνει ότι «μειώνοντας δραστικά την κατανάλωση κρέατος και ζωικών πρωτεϊνών θα είμαστε πολύ πιο βιώσιμοι και αποδοτικοί». «Θα εξοικονομήσουμε πόρους όπως νερό, χρόνο, χρήμα, καλλιεργήσιμο χώρο και εκπομπές CO2? θα αποφύγουμε την αποψίλωση των φυσικών αποθεμάτων και τη μόλυνση του εδάφους, του αέρα και του νερού, καθώς και τη θυσία εκατομμυρίων ζώων », διαβεβαιώνει.
Η Cristina Rodrigo προσθέτει ότι μια έκθεση του ProVeg, «Beyond meat», δείχνει ότι, εάν υιοθετηθεί μια 100% διατροφή λαχανικών στην Ισπανία, «θα εξοικονομείτο 36% του νερού, θα εκπέμπεται το 62% του εδάφους. 71% λιγότερα κιλά CO2». «Ακόμη και μειώνοντας στο μισό την κατανάλωση ζωικών προϊόντων θα μπορούσαμε να συμβάλουμε πολύ στο περιβάλλον: θα εξοικονομούσαμε 17% νερό, 30% έδαφος και εκπέμπουμε 36% λιγότερα κιλά CO2», προσθέτει.
Αποφύγετε τα πλαστικά και σχολιάστε χύμα
Πέρα από τη μείωση της κατανάλωσης κρέατος, υπάρχουν άλλοι παράγοντες που πρέπει να λάβουμε υπόψη για να κάνουμε τη διατροφή μας όσο το δυνατόν πιο βιώσιμη. Η Cristina Rodrigo σχολιάζει ότι είναι σημαντικό αποφύγετε τη χρήση πλαστικών μίας χρήσηςκαθώς και να προσπαθεί να αγοράσει χύμα. «Είναι επίσης σημαντικό να επιλέγουμε περισσότερα φρέσκα από τα επεξεργασμένα προϊόντα, γιατί ο αντίκτυπός τους είναι μικρότερος κατά την παραγωγή τους και συνήθως η συσκευασία είναι μικρότερη και είναι πιο εύκολο να τα βρεις χύμα», εξηγεί. Από την άλλη πλευρά, είναι σημαντικό να επιλέξετε τοπικό φαγητό. «Πρέπει επίσης συμπεριλάβουμε άλλες μικρές χειρονομίες στις αγοραστικές μας συνήθειες, σαν να παίρνουμε τις δικές μας τσάντες. Αυτό βοηθά στη μείωση του περιβαλλοντικού μας αποτυπώματος και στη μείωση των απορριμμάτων μας », λέει.
Από την άλλη πλευρά, η María Negro μιλάει για τη σημασία της σωστής οργάνωσης των αγορών και των γευμάτων μας για να αποφύγουμε τη σπατάλη τροφίμων, έναν ουσιαστικό παράγοντα στη «κλιματική» διατροφή. «Θα μας βοηθήσει να φτιάξουμε λίστες αγορών για να αγοράζουμε μόνο ό, τι χρειαζόμαστε, να οργανώνουμε τα γεύματά μας μέσω εβδομαδιαίων μενού ή να εξασκούμε μαγειρική κατά παρτίδες», λέει και προσθέτει: «Θα είμαστε επίσης πιο αποδοτικοί και θα εξοικονομήσουμε ενέργεια μαγειρεύοντας φαγητό σε μια μέρα. ολόκληρη την εβδομάδα.
Το να τρώτε υγιεινά είναι να τρώτε βιώσιμα
Η σχέση μεταξύ υγιεινής διατροφής και «βιώσιμης διατροφής» είναι εγγενής. Η Μαρία Νέγρος διαβεβαιώνει ότι όταν ποντάρετε σε πιο βιώσιμα τρόφιμα, δηλαδή εκείνα της εγγύτητας, πιο φρέσκο, με λιγότερες συσκευασίες, είναι επίσης συνήθως πιο υγιεινό. Ως εκ τούτου, τα τρόφιμα που τείνουν να κάνουν τη μεγαλύτερη ζημιά στην υγεία μας είναι και αυτά που έχουν τον μεγαλύτερο αντίκτυπο στον πλανήτη: εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα, κόκκινα κρέατα, ζαχαρούχα τρόφιμα, βιομηχανικά γλυκά κ.λπ. «Τα τρόφιμα είναι ο πιο ισχυρός κινητήρας για τη βελτίωση της υγείας μας και την προστασία του πλανήτη », προσθέτει η Cristina Rodrigo.
Για να τελειώσουμε, η Patricia Ortega, συνεργαζόμενη διατροφολόγος ProVeg, επαναλαμβάνει τη στενή σχέση που βρίσκουμε μεταξύ τροφής και βιωσιμότητας. «Ο τύπος των τροφίμων μας επηρεάζει τόσο τις εκπομπές CO2, την κατανάλωση νερού και τη χρήση γης. Η πρόταση του α πιο βιώσιμα τρόφιμα ή «climatarian», το οποίο είναι επίσης υγιές και πληροί τις διατροφικές και ενεργειακές μας απαιτήσεις, πρέπει να βασίζεται σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης όπως φρούτα, λαχανικά, ποιοτικά λίπη (ξηροί καρποί, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, σπόροι κ.λπ.) και όσπρια », συνοψίζω για να καταλήξω.