Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | Ζ 414 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 12.96 | Ζ 76 | 17.1% | 4.2% | Ζ 586 |
| Λίπη | Ζ 38.93 | Ζ 56 | 69.5% | 17.1% | Ζ 144 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 0.16 | Ζ 219 | 0.1% | Ζ 136875 | |
| Νερό | Ζ 48.38 | Ζ 2273 | 2.1% | 0.5% | Ζ 4698 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.52 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 85 μg | 900 μg | 9.4% | 2.3% | Ζ 1059 |
| Ρετινόλη | 0.085 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.021 mg | 1.5 mg | 1.4% | 0.3% | Ζ 7143 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 1.5% | Ζ 1636 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 36.7 mg | 500 mg | 7.3% | 1.8% | Ζ 1362 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.495 mg | 5 mg | 9.9% | 2.4% | Ζ 1010 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.166 mg | 2 mg | 8.3% | 2% | Ζ 1205 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | Ζ 10000 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.88 μg | 3 μg | 29.3% | 7.2% | Ζ 341 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 2.7% | Ζ 909 |
| Βιταμίνη D3, χοληκαλσιφερόλη | 1.1 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.1% | Ζ 16667 |
| βήτα Τοκοφερόλη | 0.01 mg | ~ | |||
| γάμμα Τοκοφερόλη | 0.01 mg | ~ | |||
| τοκοφερόλη | 0.01 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 3.905 mg | 20 mg | 19.5% | 4.8% | Ζ 512 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 124 mg | 2500 mg | 5% | 1.2% | Ζ 2016 |
| Ασβέστιο, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | Ζ 7692 |
| Μαγνήσιο, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 0.7% | Ζ 3636 |
| Νάτριο, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.2% | Ζ 2097 |
| Θείο, S | 129.6 mg | 1000 mg | 13% | 3.2% | Ζ 772 |
| Φώσφορος, Ρ | 120 mg | 800 mg | 15% | 3.7% | Ζ 667 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.85 mg | 18 mg | 4.7% | 1.2% | Ζ 2118 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.1% | Ζ 16667 |
| Χαλκός, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 1.3% | Ζ 1887 |
| Σελήνιο, Σε | 10.1 μg | 55 μg | 18.4% | 4.5% | Ζ 545 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 2.3% | Ζ 1091 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 0.06 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.1 | μέγιστο 100 г | |||
| σακχαρόζη | Ζ 0.1 | ~ | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.814 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.358 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.217 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.25 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.608 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.673 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.217 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.293 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.065 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.326 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.88 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.782 | ~ | |||
| υδροξυπρολίνη | Ζ 0.89 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 1.683 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 1.303 | ~ | |||
| Proline | Ζ 1.205 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.423 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.228 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.098 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 122 mg | έως 300 mg | |||
| Λιπαρό οξύ | |||||
| Transgender | Ζ 0.557 | μέγιστο 1.9 г | |||
| μονοακόρεστα trans λιπαρά | Ζ 0.432 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 10.43 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 8: 0 Καπρυλικό | Ζ 0.004 | ~ | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.018 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.139 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.405 | ~ | |||
| 15: 0 Πενταδεκανοϊκό | Ζ 0.06 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 7.214 | ~ | |||
| 17: 0 Μαργαρίνη | Ζ 0.102 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 2.429 | ~ | |||
| 20: 0 Αραχινική | Ζ 0.037 | ~ | |||
| 22: 0 | Ζ 0.016 | ~ | |||
| 24: 0 Λιγγοκερικός | Ζ 0.005 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 13.908 | ελάχιστο 16.8 г | 82.8% | 20.3% | |
| 14: 1 Μυριστολικό | Ζ 0.061 | ~ | |||
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 1.365 | ~ | |||
| 16: 1 cis | Ζ 1.34 | ~ | |||
| 16: 1 τρανς | Ζ 0.026 | ~ | |||
| 17: 1 Επταδεκένιο | Ζ 0.061 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 12.227 | ~ | |||
| 18: 1 cis | Ζ 11.82 | ~ | |||
| 18: 1 τρανς | Ζ 0.407 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.185 | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (ωμέγα-9) | Ζ 0.005 | ~ | |||
| 22: 1 cis | Ζ 0.005 | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, cis (ωμέγα-9) | Ζ 0.002 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 10.922 | από 11.2 να 20.6 | 97.5% | 24% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 9.976 | ~ | |||
| 18: 2 trans ισομερές, δεν προσδιορίζεται | Ζ 0.125 | ~ | |||
| 18: 2 Ωμέγα-6, cis, cis | Ζ 9.771 | ~ | |||
| 18: 2 Συζευγμένο λινελαϊκό οξύ | Ζ 0.08 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.632 | ~ | |||
| 18: 3 Ωμέγα-3, άλφα λινολενικό | Ζ 0.611 | ~ | |||
| 18: 3 Ωμέγα-6, Gamma Linolenic | Ζ 0.021 | ~ | |||
| 18: 4 άμυλο ωμέγα-3 | Ζ 0.004 | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Ωμέγα-6, cis, cis | Ζ 0.059 | ~ | |||
| 20: 3 Εικοσατρίνη | Ζ 0.041 | ~ | |||
| 20: 3 Ωμέγα-6 | Ζ 0.035 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.139 | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Ωμέγα-3 | Ζ 0.012 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.654 | από 0.9 να 3.7 | 72.7% | 17.9% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Ωμέγα-6 | Ζ 0.028 | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Ωμέγα-3 | Ζ 0.018 | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Ωμέγα-3 | Ζ 0.009 | ~ | |||
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 10.053 | από 4.7 να 16.8 | 100% | 24.6% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 407 kcal.
- μονάδα (απόδοση από 1 lb έτοιμο για μαγείρεμα) = 51 g (207.6 kCal)
- 0,5 γαλοπούλα, δέρμα μόνο = 392 g (1595.4 kcal)
Γαλοπούλα, μόνο δέρμα πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β12 - 29,3%, βιταμίνη D - 11%, βιταμίνη PP - 19,5%, φώσφορος - 15%, σελήνιο - 18,4%
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Η βιταμίνη D Διατηρεί ομοιόσταση ασβεστίου και φωσφόρου, πραγματοποιεί τις διαδικασίες ορυκτοποίησης των οστών. Η έλλειψη βιταμίνης D οδηγεί σε μειωμένο μεταβολισμό ασβεστίου και φωσφόρου στα οστά, αυξημένη απομετάλλωση οστικού ιστού, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 407 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο Γαλοπούλα, μόνο δέρμα, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Τουρκία, μόνο δέρμα