Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 325 kCal | 1684 kCal | 19.3% | 5.9% | Ζ 518 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 14.75 | Ζ 76 | 19.4% | 6% | Ζ 515 |
| Λίπη | Ζ 18.33 | Ζ 56 | 32.7% | 10.1% | Ζ 306 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 23.14 | Ζ 219 | 10.6% | 3.3% | Ζ 946 |
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 2 | Ζ 20 | 10% | 3.1% | Ζ 1000 |
| Νερό | Ζ 38.44 | Ζ 2273 | 1.7% | 0.5% | Ζ 5913 |
| Φλαμουριά | Ζ 3.34 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 99 μg | 900 μg | 11% | 3.4% | Ζ 909 |
| Ρετινόλη | 0.097 mg | ~ | |||
| Β καροτίνη | 0.025 mg | 5 mg | 0.5% | 0.2% | Ζ 20000 |
| βήτα κρυπτοξανθίνη | 2 μg | ~ | |||
| Λουτεΐνη + Ζαεξανθίνη | 43 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.103 mg | 1.5 mg | 6.9% | 2.1% | Ζ 1456 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.261 mg | 1.8 mg | 14.5% | 4.5% | Ζ 690 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 9.9 mg | 500 mg | 2% | 0.6% | Ζ 5051 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.415 mg | 5 mg | 8.3% | 2.6% | Ζ 1205 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.074 mg | 2 mg | 3.7% | 1.1% | Ζ 2703 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 36 μg | 400 μg | 9% | 2.8% | Ζ 1111 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.96 μg | 3 μg | 32% | 9.8% | Ζ 313 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.77 mg | 15 mg | 5.1% | 1.6% | Ζ 1948 |
| βήτα Τοκοφερόλη | 0.11 mg | ~ | |||
| γάμμα Τοκοφερόλη | 4.19 mg | ~ | |||
| τοκοφερόλη | 1.63 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 22.9 μg | 120 μg | 19.1% | 5.9% | Ζ 524 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.781 mg | 20 mg | 3.9% | 1.2% | Ζ 2561 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 108 mg | 2500 mg | 4.3% | 1.3% | Ζ 2315 |
| Ασβέστιο, Ca | 334 mg | 1000 mg | 33.4% | 10.3% | Ζ 299 |
| Μαγνήσιο, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.6% | Ζ 1905 |
| Νάτριο, Na | 861 mg | 1300 mg | 66.2% | 20.4% | Ζ 151 |
| Θείο, S | 147.5 mg | 1000 mg | 14.8% | 4.6% | Ζ 678 |
| Φώσφορος, Ρ | 318 mg | 800 mg | 39.8% | 12.2% | Ζ 252 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.62 mg | 18 mg | 3.4% | 1% | Ζ 2903 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.294 mg | 2 mg | 14.7% | 4.5% | Ζ 680 |
| Χαλκός, Cu | 66 μg | 1000 μg | 6.6% | 2% | Ζ 1515 |
| Σελήνιο, Σε | 18.9 μg | 55 μg | 34.4% | 10.6% | Ζ 291 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 2.07 mg | 12 mg | 17.3% | 5.3% | Ζ 580 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 20.46 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 2.36 | μέγιστο 100 г | |||
| γαλακτόζη | Ζ 0.3 | ~ | |||
| Γλυκόζη (δεξτρόζη) | Ζ 0.64 | ~ | |||
| λακτόζη | Ζ 0.74 | ~ | |||
| μαλτόζη | Ζ 0.58 | ~ | |||
| σακχαρόζη | Ζ 0.04 | ~ | |||
| φρουκτόζη | Ζ 0.07 | ~ | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.637 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 1.036 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.474 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.792 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 1.54 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 1.175 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.431 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.43 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.183 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.851 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.492 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 1.068 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.366 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 3.923 | ~ | |||
| Proline | Ζ 2.188 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.69 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.634 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.179 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 36 mg | έως 300 mg | |||
| Λιπαρό οξύ | |||||
| Transgender | Ζ 0.359 | μέγιστο 1.9 г | |||
| μονοακόρεστα trans λιπαρά | Ζ 0.253 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 6.848 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 4: 0 Λιπαρό | Ζ 0.181 | ~ | |||
| 6: 0 Νάιλον | Ζ 0.146 | ~ | |||
| 8: 0 Καπρυλικό | Ζ 0.097 | ~ | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.234 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.271 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.872 | ~ | |||
| 15: 0 Πενταδεκανοϊκό | Ζ 0.093 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 3.351 | ~ | |||
| 17: 0 Μαργαρίνη | Ζ 0.064 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 1.447 | ~ | |||
| 20: 0 Αραχινική | Ζ 0.042 | ~ | |||
| 22: 0 | Ζ 0.034 | ~ | |||
| 24: 0 Λιγγοκερικός | Ζ 0.015 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 4.328 | ελάχιστο 16.8 г | 25.8% | 7.9% | |
| 14: 1 Μυριστολικό | Ζ 0.088 | ~ | |||
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.162 | ~ | |||
| 16: 1 cis | Ζ 0.132 | ~ | |||
| 16: 1 τρανς | Ζ 0.03 | ~ | |||
| 17: 1 Επταδεκένιο | Ζ 0.023 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 3.979 | ~ | |||
| 18: 1 cis | Ζ 3.756 | ~ | |||
| 18: 1 τρανς | Ζ 0.223 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.076 | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (ωμέγα-9) | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 22: 1 cis | Ζ 0.001 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 4.982 | από 11.2 να 20.6 | 44.5% | 13.7% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 4.346 | ~ | |||
| 18: 2 trans ισομερές, δεν προσδιορίζεται | Ζ 0.104 | ~ | |||
| 18: 2 Ωμέγα-6, cis, cis | Ζ 4.187 | ~ | |||
| 18: 2 Συζευγμένο λινελαϊκό οξύ | Ζ 0.056 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.575 | ~ | |||
| 18: 3 Ωμέγα-3, άλφα λινολενικό | Ζ 0.538 | ~ | |||
| 18: 3 Ωμέγα-6, Gamma Linolenic | Ζ 0.036 | ~ | |||
| 18: 3 trans (άλλα ισομερή) | Ζ 0.002 | ~ | |||
| 18: 4 άμυλο ωμέγα-3 | Ζ 0.002 | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Ωμέγα-6, cis, cis | Ζ 0.007 | ~ | |||
| 20: 3 Εικοσατρίνη | Ζ 0.013 | ~ | |||
| 20: 3 Ωμέγα-6 | Ζ 0.012 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.023 | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Ωμέγα-3 | Ζ 0.004 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.55 | από 0.9 να 3.7 | 61.1% | 18.8% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Ωμέγα-6 | Ζ 0.005 | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Ωμέγα-3 | Ζ 0.006 | ~ | |||
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 4.27 | από 4.7 να 16.8 | 90.9% | 28% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 325 kcal.
Εστιατόριο, οικογενειακό στυλ, τηγανητά μπαστούνια τυριού (μοτσαρέλα) πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 11%, βιταμίνη Β2 - 14,5%, βιταμίνη Β12 - 32%, βιταμίνη Κ - 19,1%, ασβέστιο - 33,4%, φώσφορος - 39,8%, μαγγάνιο - 14,7%, σελήνιο - 34,4%, ψευδάργυρος - 17,3%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Η βιταμίνη Κ ρυθμίζει την πήξη του αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Κ οδηγεί σε αύξηση του χρόνου πήξης του αίματος, σε μειωμένη περιεκτικότητα προθρομβίνης στο αίμα.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη συστολή των μυών. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των πυελικών οστών και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 325 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πώς είναι χρήσιμο Εστιατόριο, οικογενειακό στυλ, τηγανητά μπαστούνια τυριού (μοτσαρέλα), θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Εστιατόριο, οικογενειακό στυλ, τηγανητά μπαστούνια τυριού (μοτσαρέλα)