Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 217 kCal | 1684 kCal | 12.9% | 5.9% | Ζ 776 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 5.97 | Ζ 76 | 7.9% | 3.6% | Ζ 1273 |
| Λίπη | Ζ 0.99 | Ζ 56 | 1.8% | 0.8% | Ζ 5657 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 46.28 | Ζ 219 | 21.1% | 9.7% | Ζ 473 |
| Νερό | Ζ 45 | Ζ 2273 | 2% | 0.9% | Ζ 5051 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.76 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 0.6% | Ζ 7500 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.055 mg | 1.5 mg | 3.7% | 1.7% | Ζ 2727 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.055 mg | 1.8 mg | 3.1% | 1.4% | Ζ 3273 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 1.103 mg | 5 mg | 22.1% | 10.2% | Ζ 453 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.403 mg | 2 mg | 20.2% | 9.3% | Ζ 496 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 7.6% | Ζ 606 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 27.4 mg | 90 mg | 30.4% | 14% | Ζ 328 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.88 mg | 20 mg | 4.4% | 2% | Ζ 2273 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 1183 mg | 2500 mg | 47.3% | 21.8% | Ζ 211 |
| Ασβέστιο, Ca | 98 mg | 1000 mg | 9.8% | 4.5% | Ζ 1020 |
| Μαγνήσιο, mg | 68 mg | 400 mg | 17% | 7.8% | Ζ 588 |
| Νάτριο, Na | 31 mg | 1300 mg | 2.4% | 1.1% | Ζ 4194 |
| Θείο, S | 59.7 mg | 1000 mg | 6% | 2.8% | Ζ 1675 |
| Φώσφορος, Ρ | 67 mg | 800 mg | 8.4% | 3.9% | Ζ 1194 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 2.09 mg | 18 mg | 11.6% | 5.3% | Ζ 861 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.178 mg | 2 mg | 8.9% | 4.1% | Ζ 1124 |
| Χαλκός, Cu | 1444 μg | 1000 μg | 144.4% | 66.5% | Ζ 69 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.13 mg | 12 mg | 9.4% | 4.3% | Ζ 1062 |
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.549 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.578 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.091 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.338 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.647 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.26 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.035 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.232 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.162 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.282 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.271 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.659 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.375 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 0.835 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.297 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.4 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.439 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.093 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 0.267 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 0.177 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.09 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.126 | ελάχιστο 16.8 г | 0.8% | 0.4% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.005 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 0.121 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.527 | από 11.2 να 20.6 | 4.7% | 2.2% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.406 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.122 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.122 | από 0.9 να 3.7 | 13.6% | 6.3% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.406 | από 4.7 να 16.8 | 8.6% | 4% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 217 kcal.
- oz (8-14 σπόροι) = 28.35 g (61.5 kcal)
Σπόροι με ελάχιστο ποτό, ωμό πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β5 - 22,1%, βιταμίνη Β6 - 20,2%, βιταμίνη Β9 - 16,5%, βιταμίνη C - 30,4%, κάλιο - 47,3%, μαγνήσιο - 17 %, σίδηρος - 11,6%, χαλκός - 144,4%
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη B6 ως συνένζυμο, συμμετέχουν στον μεταβολισμό των νουκλεϊκών οξέων και των αμινοξέων. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε μειωμένη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, η οποία έχει ως αποτέλεσμα την αναστολή της ανάπτυξης και της διαίρεσης των κυττάρων, ιδιαίτερα σε ταχέως πολλαπλασιαζόμενους ιστούς: μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο κ.λπ. Η ανεπαρκής κατανάλωση φυλλικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της πρόωρης υποσιτισμός, συγγενείς δυσπλασίες και αναπτυξιακές διαταραχές του παιδιού. Έχει αποδειχθεί ισχυρή συσχέτιση μεταξύ των επιπέδων φυλλικού οξέος και ομοκυστεΐνης και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Μαγνήσιο συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, τη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 217 kcal, χημική σύσταση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, ποια είναι τα οφέλη από την κατανάλωση σπόρων βρώσιμου, ωμού, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Πίνοντας σπόρους βρώσιμου, ωμούς