Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 257 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 6% | Ζ 655 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 10.29 | Ζ 76 | 13.5% | 5.3% | Ζ 739 |
| Λίπη | Ζ 12.45 | Ζ 56 | 22.2% | 8.6% | Ζ 450 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 25.69 | Ζ 219 | 11.7% | 4.6% | Ζ 852 |
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1 | Ζ 20 | 5% | 1.9% | Ζ 2000 |
| Νερό | Ζ 48.44 | Ζ 2273 | 2.1% | 0.8% | Ζ 4692 |
| Φλαμουριά | Ζ 2.13 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.3% | Ζ 15000 |
| Ρετινόλη | 0.001 mg | ~ | |||
| άλφα καροτίνη | 3 μg | ~ | |||
| Β καροτίνη | 0.044 mg | 5 mg | 0.9% | 0.4% | Ζ 11364 |
| βήτα κρυπτοξανθίνη | 7 μg | ~ | |||
| Λουτεΐνη + Ζαεξανθίνη | 54 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.21 mg | 1.5 mg | 14% | 5.4% | Ζ 714 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 3% | Ζ 1286 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 28.9 mg | 500 mg | 5.8% | 2.3% | Ζ 1730 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.37 mg | 5 mg | 7.4% | 2.9% | Ζ 1351 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.4% | Ζ 2857 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 6.4% | Ζ 606 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.68 μg | 3 μg | 22.7% | 8.8% | Ζ 441 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 0.8% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.55 mg | 15 mg | 3.7% | 1.4% | Ζ 2727 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 13.6 μg | 120 μg | 11.3% | 4.4% | Ζ 882 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 2.15 mg | 20 mg | 10.8% | 4.2% | Ζ 930 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 206 mg | 2500 mg | 8.2% | 3.2% | Ζ 1214 |
| Ασβέστιο, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1.4% | Ζ 2703 |
| Μαγνήσιο, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2.5% | Ζ 1600 |
| Νάτριο, Na | 602 mg | 1300 mg | 46.3% | 18% | Ζ 216 |
| Θείο, S | 102.9 mg | 1000 mg | 10.3% | 4% | Ζ 972 |
| Φώσφορος, Ρ | 116 mg | 800 mg | 14.5% | 5.6% | Ζ 690 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3.2% | Ζ 1200 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.264 mg | 2 mg | 13.2% | 5.1% | Ζ 758 |
| Χαλκός, Cu | 75 μg | 1000 μg | 7.5% | 2.9% | Ζ 1333 |
| Σελήνιο, Σε | 18 μg | 55 μg | 32.7% | 12.7% | Ζ 306 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.49 mg | 12 mg | 4.1% | 1.6% | Ζ 2449 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 3.53 | μέγιστο 100 г | |||
| Γλυκόζη (δεξτρόζη) | Ζ 1.2 | ~ | |||
| μαλτόζη | Ζ 0.87 | ~ | |||
| φρουκτόζη | Ζ 1.47 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 35 mg | έως 300 mg | |||
| Λιπαρό οξύ | |||||
| Transgender | Ζ 0.08 | μέγιστο 1.9 г | |||
| μονοακόρεστα trans λιπαρά | Ζ 0.028 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 1.949 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 4: 0 Λιπαρό | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 8: 0 Καπρυλικό | Ζ 0.002 | ~ | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.004 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.022 | ~ | |||
| 15: 0 Πενταδεκανοϊκό | Ζ 0.003 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 1.435 | ~ | |||
| 17: 0 Μαργαρίνη | Ζ 0.012 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.389 | ~ | |||
| 20: 0 Αραχινική | Ζ 0.037 | ~ | |||
| 22: 0 | Ζ 0.029 | ~ | |||
| 24: 0 Λιγγοκερικός | Ζ 0.015 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 2.595 | ελάχιστο 16.8 г | 15.4% | 6% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.028 | ~ | |||
| 16: 1 cis | Ζ 0.028 | ~ | |||
| 17: 1 Επταδεκένιο | Ζ 0.006 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 2.498 | ~ | |||
| 18: 1 cis | Ζ 2.471 | ~ | |||
| 18: 1 τρανς | Ζ 0.027 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.055 | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (ωμέγα-9) | Ζ 0.004 | ~ | |||
| 22: 1 cis | Ζ 0.004 | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, cis (ωμέγα-9) | Ζ 0.003 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 6.257 | από 11.2 να 20.6 | 55.9% | 21.8% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 5.627 | ~ | |||
| 18: 2 trans ισομερές, δεν προσδιορίζεται | Ζ 0.053 | ~ | |||
| 18: 2 Ωμέγα-6, cis, cis | Ζ 5.561 | ~ | |||
| 18: 2 Συζευγμένο λινελαϊκό οξύ | Ζ 0.013 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.512 | ~ | |||
| 18: 3 Ωμέγα-3, άλφα λινολενικό | Ζ 0.489 | ~ | |||
| 18: 3 Ωμέγα-6, Gamma Linolenic | Ζ 0.023 | ~ | |||
| 18: 4 άμυλο ωμέγα-3 | Ζ 0.002 | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Ωμέγα-6, cis, cis | Ζ 0.005 | ~ | |||
| 20: 3 Εικοσατρίνη | Ζ 0.003 | ~ | |||
| 20: 3 Ωμέγα-6 | Ζ 0.002 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.008 | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Ωμέγα-3 | Ζ 0.029 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.587 | από 0.9 να 3.7 | 65.2% | 25.4% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Ωμέγα-6 | Ζ 0.004 | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Ωμέγα-3 | Ζ 0.003 | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Ωμέγα-3 | Ζ 0.064 | ~ | |||
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 5.603 | από 4.7 να 16.8 | 100% | 38.9% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 257 kcal.
- σάντουιτς = 158 g (406.1 kCal)
Φαστ φουντ, σάντουιτς ψαριού με σάλτσα ταρτάρ πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β1 - 14%, βιταμίνη Β9 - 16,5%, βιταμίνη Β12 - 22,7%, βιταμίνη Κ - 11,3%, φώσφορος - 14,5%, μαγγάνιο - 13,2 %, σελήνιο - 32,7%
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη B6 ως συνένζυμο, συμμετέχουν στον μεταβολισμό των νουκλεϊκών οξέων και των αμινοξέων. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε μειωμένη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, η οποία έχει ως αποτέλεσμα την αναστολή της ανάπτυξης και της διαίρεσης των κυττάρων, ιδιαίτερα σε ταχέως πολλαπλασιαζόμενους ιστούς: μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο κ.λπ. Η ανεπαρκής κατανάλωση φυλλικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της πρόωρης υποσιτισμός, συγγενείς δυσπλασίες και αναπτυξιακές διαταραχές του παιδιού. Έχει αποδειχθεί ισχυρή συσχέτιση μεταξύ των επιπέδων φυλλικού οξέος και ομοκυστεΐνης και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Η βιταμίνη Κ ρυθμίζει την πήξη του αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Κ οδηγεί σε αύξηση του χρόνου πήξης του αίματος, σε μειωμένη περιεκτικότητα προθρομβίνης στο αίμα.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
Ετικέτες: Περιεκτικότητα σε θερμίδες 257 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πώς είναι χρήσιμο το γρήγορο φαγητό, σάντουιτς ψαριού με σάλτσα τάρτα, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες του γρήγορου φαγητού, σάντουιτς ψαριού με σάλτσα ταρτάρ