Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 19 kCal | 1684 kCal | 1.1% | 5.8% | Ζ 8863 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 2.11 | Ζ 76 | 2.8% | 14.7% | Ζ 3602 |
| Λίπη | Ζ 0.37 | Ζ 56 | 0.7% | 3.7% | Ζ 15135 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 0.72 | Ζ 219 | 0.3% | 1.6% | Ζ 30417 |
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 2.2 | Ζ 20 | 11% | 57.9% | Ζ 909 |
| Νερό | Ζ 93.22 | Ζ 2273 | 4.1% | 21.6% | Ζ 2438 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.38 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 404 μg | 900 μg | 44.9% | 236.3% | Ζ 223 |
| Β καροτίνη | 4.85 mg | 5 mg | 97% | 510.5% | Ζ 103 |
| Λουτεΐνη + Ζαεξανθίνη | 8722 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.018 mg | 1.5 mg | 1.2% | 6.3% | Ζ 8333 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.106 mg | 1.8 mg | 5.9% | 31.1% | Ζ 1698 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 15.2 mg | 500 mg | 3% | 15.8% | Ζ 3289 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.038 mg | 5 mg | 0.8% | 4.2% | Ζ 13158 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 21.1% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 58 μg | 400 μg | 14.5% | 76.3% | Ζ 690 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 13.5 mg | 90 mg | 15% | 78.9% | Ζ 667 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.6 mg | 15 mg | 10.7% | 56.3% | Ζ 938 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 380.8 μg | 120 μg | 317.3% | 1670% | Ζ 32 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.271 mg | 20 mg | 1.4% | 7.4% | Ζ 7380 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 230 mg | 2500 mg | 9.2% | 48.4% | Ζ 1087 |
| Ασβέστιο, Ca | 83 mg | 1000 mg | 8.3% | 43.7% | Ζ 1205 |
| Μαγνήσιο, mg | 56 mg | 400 mg | 14% | 73.7% | Ζ 714 |
| Νάτριο, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 30.5% | Ζ 1733 |
| Θείο, S | 21.1 mg | 1000 mg | 2.1% | 11.1% | Ζ 4739 |
| Φώσφορος, Ρ | 32 mg | 800 mg | 4% | 21.1% | Ζ 2500 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1.58 mg | 18 mg | 8.8% | 46.3% | Ζ 1139 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.493 mg | 2 mg | 24.7% | 130% | Ζ 406 |
| Χαλκός, Cu | 116 μg | 1000 μg | 11.6% | 61.1% | Ζ 862 |
| Σελήνιο, Σε | 1.2 μg | 55 μg | 2.2% | 11.6% | Ζ 4583 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.42 mg | 12 mg | 3.5% | 18.4% | Ζ 2857 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.33 | μέγιστο 100 г | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.119 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.119 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.047 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.108 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.164 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.129 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.039 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.09 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.028 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.095 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.104 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.177 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.099 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 0.253 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.082 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.076 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.08 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.025 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 0.06 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.008 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 0.044 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.004 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.01 | ελάχιστο 16.8 г | 0.1% | 0.5% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.005 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 0.005 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.155 | από 11.2 να 20.6 | 1.4% | 7.4% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.023 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.122 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.122 | από 0.9 να 3.7 | 13.6% | 71.6% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.023 | από 4.7 να 16.8 | 0.5% | 2.6% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 19 kcal.
- φλιτζάνι = 234 g (44.5 kCal)
Σπανάκι, σε κονσέρβα, χωρίς αλάτι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 44,9%, β-καροτένιο - 97%, βιταμίνη Β9 - 14,5%, βιταμίνη C - 15%, βιταμίνη Κ - 317,3%, μαγνήσιο - 14%, μαγγάνιο - 24,7%, χαλκός - 11,6%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Β-καροτίνη είναι προβιταμίνη Α και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. 6 mcg β-καροτένιο ισοδυναμεί με 1 mcg βιταμίνης Α.
- Βιταμίνη B6 ως συνένζυμο, συμμετέχουν στον μεταβολισμό των νουκλεϊκών οξέων και των αμινοξέων. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε μειωμένη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, η οποία έχει ως αποτέλεσμα την αναστολή της ανάπτυξης και της διαίρεσης των κυττάρων, ιδιαίτερα σε ταχέως πολλαπλασιαζόμενους ιστούς: μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο κ.λπ. Η ανεπαρκής κατανάλωση φυλλικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της πρόωρης υποσιτισμός, συγγενείς δυσπλασίες και αναπτυξιακές διαταραχές του παιδιού. Έχει αποδειχθεί ισχυρή συσχέτιση μεταξύ των επιπέδων φυλλικού οξέος και ομοκυστεΐνης και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Η βιταμίνη Κ ρυθμίζει την πήξη του αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Κ οδηγεί σε αύξηση του χρόνου πήξης του αίματος, σε μειωμένη περιεκτικότητα προθρομβίνης στο αίμα.
- Μαγνήσιο συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, τη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 19 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, ποια είναι η χρήση του σπανάκι, κονσέρβα, χωρίς πρόσθετο αλάτι, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Σπανάκι, κονσέρβα, χωρίς προσθήκη αλατιού