Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 320 kCal | 1684 kCal | 19% | 5.9% | Ζ 526 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 12 | Ζ 76 | 15.8% | 4.9% | Ζ 633 |
| Λίπη | Ζ 28.73 | Ζ 56 | 51.3% | 16% | Ζ 195 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 2.42 | Ζ 219 | 1.1% | 0.3% | Ζ 9050 |
| Νερό | Ζ 53.97 | Ζ 2273 | 2.4% | 0.8% | Ζ 4212 |
| Φλαμουριά | Ζ 2.89 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 0.4% | Ζ 6923 |
| Ρετινόλη | 0.011 mg | ~ | |||
| άλφα καροτίνη | 11 μg | ~ | |||
| Β καροτίνη | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | Ζ 45455 |
| βήτα κρυπτοξανθίνη | 11 μg | ~ | |||
| Το λυκοπένιο | 11 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.192 mg | 1.5 mg | 12.8% | 4% | Ζ 781 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.106 mg | 1.8 mg | 5.9% | 1.8% | Ζ 1698 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 50.7 mg | 500 mg | 10.1% | 3.2% | Ζ 986 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.525 mg | 5 mg | 10.5% | 3.3% | Ζ 952 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.163 mg | 2 mg | 8.2% | 2.6% | Ζ 1227 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | Ζ 20000 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.58 μg | 3 μg | 19.3% | 6% | Ζ 517 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 3.4% | Ζ 909 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.3% | Ζ 11538 |
| γάμμα Τοκοφερόλη | 0.08 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 2.94 mg | 20 mg | 14.7% | 4.6% | Ζ 680 |
| Βηταΐνη | 2.1 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 179 mg | 2500 mg | 7.2% | 2.3% | Ζ 1397 |
| Ασβέστιο, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.4% | Ζ 8333 |
| Μαγνήσιο, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1% | Ζ 3077 |
| Νάτριο, Na | 911 mg | 1300 mg | 70.1% | 21.9% | Ζ 143 |
| Θείο, S | 120 mg | 1000 mg | 12% | 3.8% | Ζ 833 |
| Φώσφορος, Ρ | 121 mg | 800 mg | 15.1% | 4.7% | Ζ 661 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.75 mg | 18 mg | 4.2% | 1.3% | Ζ 2400 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.048 mg | 2 mg | 2.4% | 0.8% | Ζ 4167 |
| Χαλκός, Cu | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 2.4% | Ζ 1299 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.26 mg | 12 mg | 10.5% | 3.3% | Ζ 952 |
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 58 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 9.769 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.399 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 6.119 | ~ | |||
| 17: 0 Μαργαρίνη | Ζ 0.117 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 3.088 | ~ | |||
| 20: 0 Αραχινική | Ζ 0.046 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 12.238 | ελάχιστο 16.8 г | 72.8% | 22.8% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.744 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 11.262 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.232 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 3.927 | από 11.2 να 20.6 | 35.1% | 11% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 3.481 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.207 | ~ | |||
| 18: 3 Ωμέγα-3, άλφα λινολενικό | Ζ 0.207 | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Ωμέγα-6, cis, cis | Ζ 0.151 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.088 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.207 | από 0.9 να 3.7 | 23% | 7.2% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 3.72 | από 4.7 να 16.8 | 79.1% | 24.7% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 320 kcal.
- 16 ουγκιές = 454 g (1452.8 kCal)
Λουκάνικα, καπνιστά λουκάνικα, χοιρινό και μοσχάρι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη B1 – 12,8%, βιταμίνη B12 – 19,3%, βιταμίνη D – 11%, βιταμίνη PP – 14,7%, φώσφορος – 15,1%
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Η βιταμίνη D Διατηρεί ομοιόσταση ασβεστίου και φωσφόρου, πραγματοποιεί τις διαδικασίες ορυκτοποίησης των οστών. Η έλλειψη βιταμίνης D οδηγεί σε μειωμένο μεταβολισμό ασβεστίου και φωσφόρου στα οστά, αυξημένη απομετάλλωση οστικού ιστού, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 320 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο Λουκάνικα, καπνιστά λουκάνικα, από χοιρινό και βοδινό κρέας, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Λουκάνικα, καπνιστά λουκάνικα, από χοιρινό και βοδινό κρέας