Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 216 kCal | 1684 kCal | 12.8% | 5.9% | Ζ 780 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 8.68 | Ζ 76 | 11.4% | 5.3% | Ζ 876 |
| Λίπη | Ζ 15.53 | Ζ 56 | 27.7% | 12.8% | Ζ 361 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 10.64 | Ζ 219 | 4.9% | 2.3% | Ζ 2058 |
| Νερό | Ζ 62.6 | Ζ 2273 | 2.8% | 1.3% | Ζ 3631 |
| Φλαμουριά | Ζ 2.55 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.435 mg | 1.5 mg | 29% | 13.4% | Ζ 345 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 3.1% | Ζ 1500 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 69 mg | 500 mg | 13.8% | 6.4% | Ζ 725 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.31 mg | 5 mg | 6.2% | 2.9% | Ζ 1613 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 3.5% | Ζ 1333 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.1% | Ζ 40000 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.76 μg | 3 μg | 25.3% | 11.7% | Ζ 395 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.2% | Ζ 1429 |
| Βιταμίνη D3, χοληκαλσιφερόλη | 0.7 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.74 mg | 15 mg | 11.6% | 5.4% | Ζ 862 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 2.095 mg | 20 mg | 10.5% | 4.9% | Ζ 955 |
| Βηταΐνη | 6.8 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 150 mg | 2500 mg | 6% | 2.8% | Ζ 1667 |
| Ασβέστιο, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.4% | Ζ 12500 |
| Μαγνήσιο, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 1.2% | Ζ 4000 |
| Νάτριο, Na | 1075 mg | 1300 mg | 82.7% | 38.3% | Ζ 121 |
| Θείο, S | 86.8 mg | 1000 mg | 8.7% | 4% | Ζ 1152 |
| Φώσφορος, Ρ | 120 mg | 800 mg | 15% | 6.9% | Ζ 667 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.59 mg | 18 mg | 3.3% | 1.5% | Ζ 3051 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | Ζ 15385 |
| Χαλκός, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 3.2% | Ζ 1429 |
| Σελήνιο, Σε | 17.8 μg | 55 μg | 32.4% | 15% | Ζ 309 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 4.3% | Ζ 1091 |
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.593 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.448 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.35 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.403 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.725 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.772 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.228 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.409 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.089 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.354 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.536 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.856 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.486 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 1.349 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.401 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.376 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.278 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.051 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 37 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 5.049 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.02 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.01 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.159 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 3.187 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 1.673 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 7.171 | ελάχιστο 16.8 г | 42.7% | 19.8% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.468 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 6.703 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 2.689 | από 11.2 να 20.6 | 24% | 11.1% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 2.36 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.329 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.329 | από 0.9 να 3.7 | 36.6% | 16.9% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 2.36 | από 4.7 να 16.8 | 50.2% | 23.2% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 216 kcal.
- κουταλιά της σούπας = 15 g (32.4 kCal)
- oz = 28.35 g (61.2 kCal)
Χοιρινό, πατάτα, ζαμπόν πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β1 - 29%, χολίνη - 13,8%, βιταμίνη Β12 - 25,3%, βιταμίνη Ε - 11,6%, φώσφορος - 15%, σελήνιο - 32,4%
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 216 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, ποια είναι τα οφέλη του Χοιρινού, Πατέ, από ζαμπόν, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Χοιρινού, Πατέ, από ζαμπόν