Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 655 kCal | 1684 kCal | 38.9% | 5.9% | Ζ 257 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 6.38 | Ζ 76 | 8.4% | 1.3% | Ζ 1191 |
| Λίπη | Ζ 69.61 | Ζ 56 | 124.3% | 19% | Ζ 80 |
| Νερό | Ζ 22.19 | Ζ 2273 | 1% | 0.2% | Ζ 10243 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.32 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | Ζ 30000 | |
| Ρετινόλη | 0.003 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.386 mg | 1.5 mg | 25.7% | 3.9% | Ζ 389 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.236 mg | 1.8 mg | 13.1% | 2% | Ζ 763 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.25 mg | 5 mg | 5% | 0.8% | Ζ 2000 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 0.7% | Ζ 2222 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 1 μg | 400 μg | 0.3% | Ζ 40000 | |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.82 μg | 3 μg | 27.3% | 4.2% | Ζ 366 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.29 mg | 15 mg | 1.9% | 0.3% | Ζ 5172 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 4.535 mg | 20 mg | 22.7% | 3.5% | Ζ 441 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 148 mg | 2500 mg | 5.9% | 0.9% | Ζ 1689 |
| Ασβέστιο, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.1% | Ζ 25000 |
| Μαγνήσιο, mg | 3 mg | 400 mg | 0.8% | 0.1% | Ζ 13333 |
| Νάτριο, Na | 25 mg | 1300 mg | 1.9% | 0.3% | Ζ 5200 |
| Θείο, S | 63.8 mg | 1000 mg | 6.4% | 1% | Ζ 1567 |
| Φώσφορος, Ρ | 86 mg | 800 mg | 10.8% | 1.6% | Ζ 930 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3% | 0.4% | Ζ 4286 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.005 mg | 2 mg | 0.3% | Ζ 40000 | |
| Χαλκός, Cu | 40 μg | 1000 μg | 4% | 0.6% | Ζ 2500 |
| Σελήνιο, Σε | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 0.4% | Ζ 3667 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.84 mg | 12 mg | 7% | 1.1% | Ζ 1429 |
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.659 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.305 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.072 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.168 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.446 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.528 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.095 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.21 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.021 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.239 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.378 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.592 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.291 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 0.991 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.242 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.262 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.104 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.056 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 90 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 25.26 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.05 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.15 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.88 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 15.24 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 8.94 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 32.89 | ελάχιστο 16.8 г | 195.8% | 29.9% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 2.16 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 30.17 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.56 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 8.11 | από 11.2 να 20.6 | 72.4% | 11.1% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 7.45 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.58 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.08 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.58 | από 0.9 να 3.7 | 64.4% | 9.8% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 7.53 | από 4.7 να 16.8 | 100% | 15.3% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 655 kcal.
- oz = 28.35 g (185.7 kCal)
- 4 ουγκιές = 113 g (740.2 kCal)
Χοιρινό μάγουλο (μάγουλα, δολάρια) πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β1 - 25,7%, βιταμίνη Β2 - 13,1%, βιταμίνη Β12 - 27,3%, βιταμίνη ΡΡ - 22,7%
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 655 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο Χοιρινό μάγουλο (μάγουλα, δολάρια), θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Χοιρινό μάγουλο (μάγουλα, δολάρια)