Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 148 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | Ζ 1138 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 19.1 | Ζ 76 | 25.1% | 17% | Ζ 398 |
| Λίπη | Ζ 8 | Ζ 56 | 14.3% | 9.7% | Ζ 700 |
| Νερό | Ζ 71.6 | Ζ 2273 | 3.2% | 2.2% | Ζ 3175 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.3 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 3.8% | Ζ 1800 |
| Ρετινόλη | 0.05 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 4.5% | Ζ 1500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 4.5% | Ζ 1500 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 89 mg | 500 mg | 17.8% | 12% | Ζ 562 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 10.1% | Ζ 667 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.278 mg | 2 mg | 13.9% | 9.4% | Ζ 719 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | Ζ 20000 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 29.3% | Ζ 231 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 1.5% | Ζ 4500 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 20 μg | 10 μg | 200% | 135.1% | Ζ 50 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 7.6% | Ζ 882 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | Ζ 120000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 10.5 mg | 20 mg | 52.5% | 35.5% | Ζ 190 |
| νιασίνη | 7 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 394 mg | 2500 mg | 15.8% | 10.7% | Ζ 635 |
| Ασβέστιο, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 1.5% | Ζ 4545 |
| Μαγνήσιο, mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 4.6% | Ζ 1481 |
| Νάτριο, Na | 47 mg | 1300 mg | 3.6% | 2.4% | Ζ 2766 |
| Θείο, S | 199.3 mg | 1000 mg | 19.9% | 13.4% | Ζ 502 |
| Φώσφορος, Ρ | 200 mg | 800 mg | 25% | 16.9% | Ζ 400 |
| Χλώριο, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 4.9% | Ζ 1394 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 2.6% | Ζ 2571 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.5% | Ζ 13333 |
| Χαλκός, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 2.8% | Ζ 2439 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 3.9% | Ζ 1750 |
| Νικέλιο, Νί | 6 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 44.9% | Ζ 151 |
| Φθόριο, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.3% | Ζ 930 |
| Chrome, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 74.3% | Ζ 91 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 3.9% | Ζ 1714 |
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 51 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 2 | μέγιστο 18.7 г | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | |||||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 2.342 | από 0.9 να 3.7 | 100% | 67.6% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.269 | από 4.7 να 16.8 | 5.7% | 3.9% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 148 kcal.
Chinook πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: χολίνη - 17,8%, βιταμίνη Β5 - 15%, βιταμίνη Β6 - 13,9%, βιταμίνη Β12 - 43,3%, βιταμίνη D - 200%, βιταμίνη Ε - 11,3% , βιταμίνη PP - 52,5%, κάλιο - 15,8%, φώσφορος - 25%, σελήνιο - 66,4%, χρώμιο - 110%
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Η βιταμίνη D Διατηρεί ομοιόσταση ασβεστίου και φωσφόρου, πραγματοποιεί τις διαδικασίες ορυκτοποίησης των οστών. Η έλλειψη βιταμίνης D οδηγεί σε μειωμένο μεταβολισμό ασβεστίου και φωσφόρου στα οστά, αυξημένη απομετάλλωση οστικού ιστού, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 148 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πώς είναι ο σολομός Chinook χρήσιμος, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, ευεργετικές ιδιότητες του σολομού Chinook
Ενεργειακή αξία ή περιεχόμενο θερμίδων Είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από την τροφή κατά την πέψη. Η ενεργειακή αξία ενός προϊόντος μετριέται σε κιλά-θερμίδες (kcal) ή κιλο-joules (kJ) ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Η θερμιδική θερμίδα που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζεται επίσης "θερμίδα τροφής", οπότε το πρόθεμα κιλού συχνά παραλείπεται όταν καθορίζονται θερμίδες σε (κιλό) θερμίδες. Μπορείτε να δείτε αναλυτικούς πίνακες ενέργειας για ρωσικά προϊόντα.
Η θρεπτική αξία - την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Διατροφική αξία ενός προϊόντος διατροφής - ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός τροφίμου, παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Οι βιταμίνες συντίθενται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνες είναι μόνο λίγα χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται με ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων.