Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | Ζ 1130 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 6.5 | Ζ 76 | 8.6% | 5.8% | Ζ 1169 |
| Λίπη | Ζ 0.5 | Ζ 56 | 0.9% | 0.6% | Ζ 11200 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 29.9 | Ζ 219 | 13.7% | 9.2% | Ζ 732 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.1 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1.5 | Ζ 20 | 7.5% | 5% | Ζ 1333 |
| Νερό | Ζ 60 | Ζ 2273 | 2.6% | 1.7% | Ζ 3788 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.5 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Β καροτίνη | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | Ζ 100000 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 3.6% | Ζ 1875 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3% | Ζ 2250 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 23.2 mg | 500 mg | 4.6% | 3.1% | Ζ 2155 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 8% | Ζ 839 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 20.1% | Ζ 333 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | Ζ 13333 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 7.4% | Ζ 900 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.3% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.9% | Ζ 7059 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 9.4% | Ζ 714 |
| νιασίνη | 1.2 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 7% | Ζ 962 |
| Ασβέστιο, Ca | 180 mg | 1000 mg | 18% | 12.1% | Ζ 556 |
| Σιλικόνη, ναι | 2.56 mg | 30 mg | 8.5% | 5.7% | Ζ 1172 |
| Μαγνήσιο, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 5% | Ζ 1333 |
| Νάτριο, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.9% | Ζ 7647 |
| Θείο, S | 63.6 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.3% | Ζ 1572 |
| Φώσφορος, Ρ | 100 mg | 800 mg | 12.5% | 8.4% | Ζ 800 |
| Χλώριο, Cl | 30 mg | 2300 mg | 1.3% | 0.9% | Ζ 7667 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 455 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 31.2 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 4 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.6% | Ζ 1200 |
| Ιώδιο, εγώ | 9 μg | 150 μg | 6% | 4% | Ζ 1667 |
| Κοβάλτιο, Co | 9 μg | 10 μg | 90% | 60.4% | Ζ 111 |
| Λιθίου, Λι | 3 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.81 mg | 2 mg | 40.5% | 27.2% | Ζ 247 |
| Χαλκός, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 8.7% | Ζ 769 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 25.4 μg | 70 μg | 36.3% | 24.4% | Ζ 276 |
| Νικέλιο, Νί | 17 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 63 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 14.2 μg | 55 μg | 25.8% | 17.3% | Ζ 387 |
| Φθόριο, F | 8 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | Ζ 50000 |
| Chrome, Cr | 40 μg | 50 μg | 80% | 53.7% | Ζ 125 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.025 mg | 12 mg | 8.5% | 5.7% | Ζ 1171 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 26 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 3.9 | μέγιστο 100 г | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 0.1 | μέγιστο 18.7 г | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | |||||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.02 | από 0.9 να 3.7 | 2.2% | 1.5% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.229 | από 4.7 να 16.8 | 4.9% | 3.3% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 149 kcal.
Σκόρδο πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β5 - 11,9%, βιταμίνη Β6 - 30%, βιταμίνη C - 11,1%, βιταμίνη PP - 14%, ασβέστιο - 18%, φώσφορος - 12,5%, κοβάλτιο - 90%, μαγγάνιο - 40,5%, χαλκός - 13%, μολυβδαίνιο - 36,3%, σελήνιο - 25,8%, χρώμιο - 80%
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη συστολή των μυών. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των πυελικών οστών και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΟ ΠΡΟΪΟΝ Σκόρδο
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 149 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πώς το σκόρδο είναι χρήσιμο, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες του σκόρδου
Ενεργειακή αξία ή περιεχόμενο θερμίδων Είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από την τροφή κατά την πέψη. Η ενεργειακή αξία ενός προϊόντος μετριέται σε κιλά-θερμίδες (kcal) ή κιλο-joules (kJ) ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Η θερμιδική θερμίδα που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζεται επίσης "θερμίδα τροφής", οπότε το πρόθεμα κιλού συχνά παραλείπεται όταν καθορίζονται θερμίδες σε (κιλό) θερμίδες. Μπορείτε να δείτε αναλυτικούς πίνακες ενέργειας για ρωσικά προϊόντα.
Η θρεπτική αξία - την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Διατροφική αξία ενός προϊόντος διατροφής - ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός τροφίμου, παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Οι βιταμίνες συντίθενται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνες είναι μόνο λίγα χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται με ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων.