Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 462 kCal | 1684 kCal | 27.4% | 5.9% | Ζ 365 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 16.57 | Ζ 76 | 21.8% | 4.7% | Ζ 459 |
| Λίπη | Ζ 43.99 | Ζ 56 | 78.6% | 17% | Ζ 127 |
| Νερό | Ζ 39.45 | Ζ 2273 | 1.7% | 0.4% | Ζ 5762 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.72 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 54 μg | 900 μg | 6% | 1.3% | Ζ 1667 |
| Ρετινόλη | 0.054 mg | ~ | |||
| βήτα κρυπτοξανθίνη | 1 μg | ~ | |||
| Λουτεΐνη + Ζαεξανθίνη | 91 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.052 mg | 1.5 mg | 3.5% | 0.8% | Ζ 2885 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.062 mg | 1.8 mg | 3.4% | 0.7% | Ζ 2903 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 48.9 mg | 500 mg | 9.8% | 2.1% | Ζ 1022 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 3.9% | Ζ 556 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.197 mg | 2 mg | 9.9% | 2.1% | Ζ 1015 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.2% | Ζ 13333 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 3.6% | Ζ 600 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.4% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη D3, χοληκαλσιφερόλη | 0.2 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 0.3% | Ζ 6522 |
| γάμμα Τοκοφερόλη | 0.13 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 0.5 μg | 120 μg | 0.4% | 0.1% | Ζ 24000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 3.917 mg | 20 mg | 19.6% | 4.2% | Ζ 511 |
| Βηταΐνη | 14.4 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 181 mg | 2500 mg | 7.2% | 1.6% | Ζ 1381 |
| Ασβέστιο, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.2% | Ζ 10000 |
| Μαγνήσιο, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 0.9% | Ζ 2500 |
| Νάτριο, Na | 85 mg | 1300 mg | 6.5% | 1.4% | Ζ 1529 |
| Θείο, S | 165.7 mg | 1000 mg | 16.6% | 3.6% | Ζ 604 |
| Φώσφορος, Ρ | 151 mg | 800 mg | 18.9% | 4.1% | Ζ 530 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 1.1% | Ζ 2000 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.2% | Ζ 10000 |
| Χαλκός, Cu | 45 μg | 1000 μg | 4.5% | 1% | Ζ 2222 |
| Σελήνιο, Σε | 17.4 μg | 55 μg | 31.6% | 6.8% | Ζ 316 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.86 mg | 12 mg | 7.2% | 1.6% | Ζ 1395 |
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 1.18 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.59 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.34 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.469 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.913 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.947 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.28 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.525 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.082 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.504 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 1.137 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 1.236 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 2.132 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 1.964 | ~ | |||
| Proline | Ζ 1.262 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.603 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.392 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.138 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 132 mg | έως 300 mg | |||
| Λιπαρό οξύ | |||||
| Transgender | Ζ 0.246 | μέγιστο 1.9 г | |||
| μονοακόρεστα trans λιπαρά | Ζ 0.165 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 12.146 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 4: 0 Λιπαρό | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 6: 0 Νάιλον | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 8: 0 Καπρυλικό | Ζ 0.004 | ~ | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.007 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.023 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.257 | ~ | |||
| 15: 0 Πενταδεκανοϊκό | Ζ 0.031 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 9.564 | ~ | |||
| 17: 0 Μαργαρίνη | Ζ 0.05 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 2.151 | ~ | |||
| 20: 0 Αραχινική | Ζ 0.029 | ~ | |||
| 22: 0 | Ζ 0.024 | ~ | |||
| 24: 0 Λιγγοκερικός | Ζ 0.003 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 19.185 | ελάχιστο 16.8 г | 114.2% | 24.7% | |
| 14: 1 Μυριστολικό | Ζ 0.094 | ~ | |||
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 2.817 | ~ | |||
| 16: 1 cis | Ζ 2.797 | ~ | |||
| 16: 1 τρανς | Ζ 0.02 | ~ | |||
| 17: 1 Επταδεκένιο | Ζ 0.04 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 15.975 | ~ | |||
| 18: 1 cis | Ζ 15.83 | ~ | |||
| 18: 1 τρανς | Ζ 0.144 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.253 | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (ωμέγα-9) | Ζ 0.005 | ~ | |||
| 22: 1 cis | Ζ 0.005 | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, cis (ωμέγα-9) | Ζ 0.001 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 8.787 | από 11.2 να 20.6 | 78.5% | 17% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 8.065 | ~ | |||
| 18: 2 trans ισομερές, δεν προσδιορίζεται | Ζ 0.081 | ~ | |||
| 18: 2 Ωμέγα-6, cis, cis | Ζ 7.927 | ~ | |||
| 18: 2 Συζευγμένο λινελαϊκό οξύ | Ζ 0.056 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.385 | ~ | |||
| 18: 3 Ωμέγα-3, άλφα λινολενικό | Ζ 0.385 | ~ | |||
| 18: 4 άμυλο ωμέγα-3 | Ζ 0.009 | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Ωμέγα-6, cis, cis | Ζ 0.048 | ~ | |||
| 20: 3 Εικοσατρίνη | Ζ 0.071 | ~ | |||
| 20: 3 Ωμέγα-6 | Ζ 0.068 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.143 | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Ωμέγα-3 | Ζ 0.008 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.424 | από 0.9 να 3.7 | 47.1% | 10.2% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Ωμέγα-6 | Ζ 0.032 | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Ωμέγα-3 | Ζ 0.015 | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Ωμέγα-3 | Ζ 0.007 | ~ | |||
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 8.218 | από 4.7 να 16.8 | 100% | 21.6% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 462 kcal.
Κοτόπουλο, δέρμα με ένα πόδι, ψημένο πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β5 - 18%, βιταμίνη Β12 - 16,7%, βιταμίνη ΡΡ - 19,6%, φώσφορος - 18,9%, σελήνιο - 31,6%
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 462 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο για το κοτόπουλο, δέρμα από ένα πόδι, ψημένο, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες κοτόπουλο, δέρμα από ένα πόδι, ψημένο