Καφέ Russula (Russula xerampelina)
- Διαίρεση: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Incertae sedis (αβέβαιης θέσης)
- Παραγγελία: Russulales (Russulovye)
- Οικογένεια: Russulaceae (Russula)
- Γένος: Russula (Russula)
- Τύπος: Russula xerampelina (Russula brown)
- Russula μυρωδάτο
Με άλλο τρόπο λέγεται και αυτό το μανιτάρι μυρωδάτη ρουσούλα. Αυτό είναι ένα αγαρικό, βρώσιμο, μεγαλώνει κυρίως μεμονωμένα, μερικές φορές σε μικρές ομάδες. Η περίοδος συλλογής ξεκινά τον Ιούλιο και τελειώνει στις αρχές Οκτωβρίου. Προτιμά να αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων (κυρίως πεύκα), καθώς και σε φυλλοβόλα (κυρίως σημύδα και δρυς).
Russula καστανή έχει ένα κυρτό καπάκι, το οποίο ισιώνει με την πάροδο του χρόνου, η διάμετρός του είναι περίπου 8 cm. Η επιφάνεια του καπακιού είναι στεγνή και λεία, ματ. Το χρώμα του εξαρτάται από το μέρος που ζει το μανιτάρι και μπορεί να είναι από μπορντώ έως καστανολαδί. Οι πλάκες είναι αρκετά συχνές, στην αρχή λευκές, και με την πάροδο του χρόνου το χρώμα τους γίνεται κιτρινωπό-καφέ. Το στέλεχος είναι στην αρχή συμπαγές, μετά γίνεται κοίλο. Έχει σχήμα στρογγυλό, ύψος περίπου 7 cm και διάμετρο 2 cm. Η επιφάνεια του στελέχους μπορεί να είναι ζαρωμένη ή λεία, χρώμα από λευκό έως διαφορετικές αποχρώσεις του κόκκινου. Ο πολτός του μανιταριού είναι ελαστικός και πυκνός, κιτρινωπού χρώματος, που γρήγορα γίνεται καφέ στον αέρα. Υπάρχει μια έντονη μυρωδιά ρέγγας, αλλά όταν τηγανίζετε ή βράζετε εξαφανίζεται.
Russula καστανή Έχει υψηλή γευστικότητα, λόγω της οποίας σε ορισμένες χώρες συγκαταλέγεται στις λιχουδιές. Μπορεί να καταναλωθεί σε παστό, βραστό, τηγανητό ή τουρσί.