Αυτή η ζύμη λατρεύει να είναι πίτες - λαχανικές και γλυκές. Επιπλέον, είναι εύκολο να κατασκευαστεί, ωστόσο, χρειάζεται περισσότερος χρόνος από το συνηθισμένο. Τα κύρια συστατικά είναι μαγιά, ζάχαρη (για ενεργοποίηση), αλεύρι, αλάτι και βούτυρο, υγρό σε μορφή γάλακτος, κεφίρ ή νερού. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν ένα αυγό, αν και δεν είναι καθόλου απαραίτητο.
Υπάρχουν δύο τρόποι παρασκευής ζύμης ζύμης: με και χωρίς ζύμη. Η ζύμη κάνει τη ζύμη πιο μαλακή, πιο χαλαρή και πιο γευστική.
Εδώ είναι μερικά από τα μυστικά για να φτιάξετε την τέλεια ζύμη ζύμης:
- τα συστατικά για τη ζύμη πρέπει να είναι ζεστά, έτσι ώστε η μαγιά να αρχίζει να μεγαλώνει, αλλά όχι ζεστή, ώστε η μαγιά να μην πεθαίνει ·
- το σχέδιο είναι ο εχθρός της ζύμης ζύμης.
- το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται έτσι ώστε η ζύμη να αναπνέει ·
- η ζύμη ή η ζύμη δεν πρέπει να καλύπτονται με καπάκι, μόνο με πετσέτα, αλλιώς η ζύμη θα πνιγεί.
- η σκληρή ζύμη δεν θα αυξηθεί, επομένως το αλεύρι πρέπει να είναι μέτρια.
- η ξηρή μαγιά μπορεί να αναμιχθεί αμέσως με αλεύρι.
- η ζύμη δεν πρέπει να παραμείνει σε ηρεμία, διαφορετικά θα γίνει ξινή.
- η καλή ζύμη δεν κολλάει στα χέρια σας και σφυρίζει λίγο όταν ζυμώνετε.
Ανταλλακτική μέθοδος για τη ζύμη ζύμης:
Θα χρειαστείτε: 1 λίτρο γάλα, μισό ποτήρι φυτικό λάδι (ή 4 γκι), ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 40 γραμμάρια ζύμης και 1 κιλό αλεύρι.
Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα, προσθέστε το μισό από το αλεύρι και τη ζάχαρη που συνταγογραφούνται σύμφωνα με τη συνταγή. Αυτή είναι η ζύμη, η οποία πρέπει να παραμείνει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα. Η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί μερικές φορές. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και αφήστε τη ζύμη να ανέβει για μερικές ώρες.
μέθοδος bezoparnym παρασκευάζεται από τα ίδια προϊόντα, απλά ανακατεύετε αμέσως και αφήνετε για μερικές ώρες.