Προερχόμενο από φύκια και αποτελείται από 80% ίνες, το άγαρ-άγαρ είναι ένας πολύ χαμηλών θερμίδων φυτικό και φυσικό πηκτωτικό παράγοντα που σχηματίζει ένα τζελ στο στομάχι, το οποίο θα αυξήσει το αίσθημα κορεσμού και θα προάγει την απώλεια βάρους¹.

Μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε στην Ιαπωνία το 2005 εξέτασε την αποτελεσματικότητα του άγαρ-άγαρ σε 76 παχύσαρκα άτομα με διαβήτη τύπου 2². Τα 76 άτομα χωρίστηκαν σε 2 ομάδες: μια ομάδα ελέγχου που υποβλήθηκε σε παραδοσιακά ιαπωνική δίαιτα και μια ομάδα που ακολουθούσε την ίδια δίαιτα αλλά με συμπλήρωμα άγαρ-άγαρ, για 12 εβδομάδες. Στο τέλος των 12 εβδομάδων, το μέσο σωματικό βάρος, ο ΔΜΣ (= Δείκτης Μάζας Σώματος), το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα, η αντίσταση στην ινσουλίνη και η υπέρταση είχαν μειωθεί σημαντικά στις 2 ομάδες, αλλά η ομάδα που έλαβε επιπλέον άγαρ-άγαρ είχε καλύτερα αποτελέσματα: απώλεια βάρους 2,8 kg έναντι 1,3 kg και μείωση του ΔΜΣ κατά 1,1 έναντι 0,5 στην ομάδα ελέγχου.

Το άγαρ-άγαρ μετατρέπεται σε ζελέ σε θερμοκρασία κάτω από 40 ° C και μόνο αφού έχει προηγουμένως θερμανθεί. Επομένως, μπορεί να καταναλωθεί μόνο στο μαγείρεμα σε ζεστά παρασκευάσματα ή που πρέπει να θερμανθούν πριν από την κατανάλωση. Μπορεί λοιπόν να καταναλωθεί ως ζεστό ρόφημα πριν ζεσταθεί, ώστε το άγαρ-άγαρ να μετατραπεί σε ζελέ μέσα στο σώμα, ή σε παρασκευάσματα από κρέμες, κρέμες, ζελέ. Συνιστάται να μην καταναλώνετε περισσότερα από 4 g agar-agar την ημέρα. Αν και οι παρενέργειές του είναι ασυνήθιστες, μπορεί να προκαλέσει κοιλιακό άλγος ή διάρροια.

S. Lacoste, My bible of phytotherapy: the reference guide for healing with plants, 2014 Maeda H, Yamamoto R, Hiaro K, et al., Effects of agar (kanten) diet on obeshes ασθενείς με μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη και διαβήτη τύπου 2, Diabetes Obes Metab, 2005