Τηγανίτες με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, μέλι… Ποιος δεν τις λατρεύει; Ειδικά αν ξέρεις να τα μαγειρεύεις τέλεια τρυφερά, αφράτα και νόστιμα. Εξάλλου, δεν είναι μυστικό ότι συχνά, αυτές οι ιδιότροπες παχουλές αποδεικνύονται πολύ αδύνατες, κάτι που είναι ακόμα χειρότερο – σκληρές και εντελώς ανόρεξες. Ποια είναι τα μυστικά για τέλειες τηγανητές;
1. Για να ετοιμάσετε τις τηγανίτες, χρησιμοποιήστε κοσκινισμένο αλεύρι σίτου. Εάν προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα διαφορετικών τύπων αλεύρι, να έχετε κατά νου ότι η αναλογία του σιταριού πρέπει να είναι πάντα υψηλότερη.
2. Η ζύμη της τηγανίτας πρέπει να έχει υφή σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, να μην στάζει από το κουτάλι και να μην πέφτει σε σβώλο, να τεντώνεται με μια χοντρή κορδέλα και να διατηρεί το σχήμα στο ταψί και να μην απλώνεται.
3. Αφήστε την έτοιμη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά, έτσι ώστε η μαγειρική σόδα ή το μπέικιν πάουντερ να ενεργοποιηθεί πλήρως και να προσθέσει αέρα στη ζύμη και αυτή με τη σειρά της θα προσθέσει αφράτο στο τελικό προϊόν.
4. Μην ανακατεύετε την τελική ζύμη σε ένα μπολ, κρατήστε φυσαλίδες οξυγόνου όσο το δυνατόν περισσότερο.
6. Βάλτε τις τηγανίτες σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι, και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και ψήστε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι.
7. Όταν ο πάτος αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα, και εμφανιστούν τρύπες στην επιφάνεια, αναποδογυρίστε τις τηγανίτες και ψήστε τις από την άλλη πλευρά.
Καλή όρεξη και λαχταριστά pancakes!