Περιεχόμενα
7 ενδιαφέροντα στοιχεία για το kvass
Το Kvass είναι μια σλαβική παράδοση, άγχος για έναν ξένο οργανισμό και απλά ένα πολύ νόστιμο ποτό. Συλλέξαμε επτά από τα πιο περίεργα γεγονότα σχετικά με την αρχικά ρωσική σόδα.
Μια εκπληκτική ρωσική μαγειρική ανακάλυψη συνέβη πριν από χίλια χρόνια. Ακόμα και λίγο περισσότερο - το ποτό εμφανίστηκε στις μέρες του πρίγκιπα Βλαντιμίρ. Η πρώτη εγγραφή για αυτόν χρονολογείται από το 988. Εκατό χρόνια αργότερα, το kvass είχε ήδη προετοιμαστεί σε όλα τα χωριά του πριγκιπάτου.
Η συνταγή, όμως, άλλαζε συνεχώς. Στην αρχή, το kvass βασίστηκε μόνο σε δημητριακά, στη συνέχεια προστέθηκαν μέλι, φρούτα και μπαχαρικά σε αυτό. Ο στρατός των θαυμαστών του kvass μεγάλωσε, το έπιναν τόσο σε αγροτικές καλύβες όσο και στα βασιλικά αρχοντικά. Και το επάγγελμα του kvassnik ήταν ένα από τα πιο σεβαστά στη Ρωσία. Επειδή το kvass είναι…
Στη Ρωσία, η παρασκευή κβάς ήταν μια πραγματική γιορτή, ειδικά για παιδιά. Και καθόλου γιατί τα παιδιά πήραν το δικαίωμα να δοκιμάσουν πρώτα ένα φρέσκο ποτό, όχι. Ο απλώς μαγειρεμένος κόκκος, από τον οποίο παρασκευάστηκε το κουβάς, ήταν πολύ γλυκός και αντικατέστησε την καραμέλα για τα παιδιά. Ε, αυτό δεν θα λειτουργήσει με τα σύγχρονα παιδιά μας!
Το Kvass, που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή που βασίζεται σε φυτρωμένους κόκκους, όχι μόνο σβήνει τη δίψα, αλλά και τα οφέλη. Μετά από όλα, όλες οι βιταμίνες και τα χρήσιμα μικροστοιχεία βύνης διατηρούνται σε αυτό. Λένε ότι χάρη σε αυτό το ποτό οι απλοί άνθρωποι στη Ρωσία επέζησαν σε πεινασμένους χειμώνες.
Τώρα υπάρχουν δώδεκα ποικιλίες σόδας: δούκισσα, εστραγκόν, ροζ λεμονάδα. Αλλά το kvass είναι πιο δροσερό. Δεν θα λειτουργήσει ο υπολογισμός των ποικιλιών από τη μία πλευρά. Μέχρι τον 500ο αιώνα, υπήρχαν περισσότερες από XNUMX ποικιλίες αυτού του ποτού. Μεταξύ αυτών είναι το αχλάδι και το χρένο, το κουβάς και ο δυόσμος με σταφίδες, το γλυκό και το πιπέρι, καθώς και πολλοί άλλοι διασκεδαστικοί συνδυασμοί.
Η βάση για το kvass χρησιμοποιείται εδώ και καιρό με επιτυχία στην κοσμετολογία του σπιτιού, κάνοντας μάσκες προσώπου, ξεβγάλματα μαλλιών και αφρό μπάνιου από αυτό. Η παραδοσιακή ιατρική προτείνει τη χρήση της ακόμη και για τη θεραπεία της ακμής, η οποία διευκολύνεται από τις αντισηπτικές ιδιότητες του ποτού.
Το ετοιμάζουν έτσι. Τα απλά ψίχουλα ψωμιού χύνονται με βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Το βάζο πρέπει να κλείσει με γάζα και να τοποθετηθεί σε σκοτεινό μέρος. Η βάση εγχύεται για δύο ημέρες. Στη συνέχεια, το προζύμι πρέπει να φιλτραριστεί, να προστεθεί σε αυτό μαγιά αραιωμένη σε νερό και ένα ποτήρι ζάχαρη. Μετά από αυτό, αφήνουμε το kvass να ζυμωθεί για μια μέρα. Voila, η βάση για τα καλλυντικά είναι έτοιμη.
… Το κλειδί για την οικογενειακή ευτυχία
Πολλές τελετουργικές στιγμές συνδέονται με το kvass στη Ρωσία. Είναι γνωστό ότι πριν οι νέοι χαιρετίστηκαν όχι με ψωμί και αλάτι, αλλά με κουβάς και ψωμί. Το Kvass συμβόλιζε την ευημερία στο σπίτι και την ευημερία και η περιποίηση ενός καλεσμένου με kvass σήμαινε να του ευχηθούμε γονιμότητα.
Πριν από το γάμο, η νύφη πήγε σίγουρα στο λουτρό με «ζυμωμένο πνεύμα» και πότισαν απλόχερα τη σόμπα με το ποτό.
Χρησιμοποιήθηκε επίσης για να σβήσει τη φωτιά, εάν η φωτιά προκλήθηκε από κεραυνό - το κουβάς ψωμιού θεωρήθηκε φυλαχτό. Οι άνθρωποι πίστευαν ότι εάν μια τέτοια φωτιά σβήσει με νερό, τότε οι θεοί θα θυμώσουν και θα τιμωρηθούν με κάποια άλλη φοβερή καταστροφή.
Τώρα μιλάμε μόνο για σπιτικό κουβάς, παρασκευασμένο σύμφωνα με τις παραδόσεις. Δικαίως μπορεί να ονομαστεί ποτό υγείας, καθώς περιέχει μια ολόκληρη αποθήκη χρήσιμων ουσιών: μικρο- και μακροστοιχεία, βιταμίνες των ομάδων Β, C, E, H, PP, οργανικά οξέα, μονο- και δισακχαρίτες, άμυλο κ.λπ.
Αυτό σημαίνει ότι αυξάνει τον γενικό τόνο του σώματος και είναι απαραίτητο για εποχιακές ανεπάρκειες βιταμινών.
Το Kvass είναι επίσης χρήσιμο για έγκυες γυναίκες ακριβώς λόγω αυτής της σύνθεσης συστατικών. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του kvass μπορεί να βλάψει τους λάτρεις του.
… Απαλλαγή από την κατάθλιψη
Το ποτό ψωμιού δεν είναι μόνο το καλύτερο σβήσιμο της δίψας, αλλά θεωρείται η πρώτης τάξεως θεραπεία για το μπλουζ. Το Kvass βελτιώνει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, η οποία εξισορροπεί το νευρικό σύστημα. Πιες λοιπόν κβας και κανένα πρόβλημα δεν θα σε τρελάνει.