Για άτομα 6
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
350 γρ μαγειρεμένες μογέτες (160 γρ στεγνές)
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
1 μικρό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
Αλάτι και πιπέρι από το μύλο
2 ώριμες ντομάτες
50 g κονσερβοποιημένου τόνου
10 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
1 κουταλιά της σούπας πέστο βασιλικού
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 χυμό λεμονιού
Τριμμένο πιπέρι
βερίνες
Προετοιμασία
1. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τους σπόρους, τις κόβουμε σε κομμάτια.
2. Σε ένα μπλέντερ βάζουμε τον τόνο σε τρίμμα, το ελαιόλαδο, τις ελιές, το πέστο, το χυμό λεμονιού και τα κομμάτια ντομάτας, ανακατεύουμε χονδρικά να κρατήσουν μερικά κομμάτια.
3. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση
4. Στις βερίνες μοιράζουμε τις καρυκευμένες μογέτες, προσθέτουμε από πάνω το ταρτάρ.
Μαγειρική συμβουλή
Δημιουργήστε τη συνταγή σας αντικαθιστώντας τις μογέτες με κόκκινα φασόλια ή ρεβίθια, τον τόνο με σαρδέλες ή καπνιστή ρέγγα…
Καλό να γνωρίζω
Μέθοδος μαγειρέματος Mogettes
Για να έχετε 350 γραμμάρια μαγειρεμένων μογέτες, ξεκινήστε με περίπου 160 γραμμάρια ξηρού προϊόντος. Υποχρεωτικό μούλιασμα: 12 ώρες σε 2 όγκους νερού – προάγει την πέψη. Ξεπλύνετε με κρύο νερό. Μαγειρέψτε, ξεκινώντας με κρύο νερό σε 3 μέρη ανάλατο νερό.
Ενδεικτικός χρόνος ψησίματος μετά το βράσιμο
2 ώρες με καπάκι σε χαμηλή φωτιά.