Sockeye salmon ή coho salmon τι είναι καλύτερο από τη διαφορά μεταξύ του σολομού coho και του sockeye salmon

Η οικογένεια των ειδών ψαριών σολομού έχει πολλές ποικιλίες που έχουν τα δικά τους ονόματα. Κάθε ένας από τους εκπροσώπους αυτής της οικογένειας έχει τόσο πλεονεκτήματα όσο και μειονεκτήματα. Παρόλα αυτά, ο σολομός παρουσιάζει μεγάλο ενδιαφέρον για την ανθρωπότητα, καθώς αποτελεί πηγή τροφής. Πιάνονται σε τεράστιες ποσότητες, και σε βιομηχανική κλίμακα. Αυτό το άρθρο θα επικεντρωθεί στον σολομό coho και στον σολομό sockeye. Εδώ, τα χαρακτηριστικά καθενός από αυτά θα περιγραφούν με αρκετή λεπτομέρεια.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του σολομού coho και του σολομού sockeye;

Ο σολομός Coho θεωρείται βαρύς εκπρόσωπος του σολομού του Ειρηνικού και μπορεί να κερδίσει βάρος έως και 15 κιλά, με μήκος έως και 1 μέτρο. Αυτό το ψάρι έχει μια χαρακτηριστική φωτεινή εμφάνιση, η οποία του παρέχει φωτεινά, ανοιχτόχρωμα λέπια. Παράλληλα, έχει μεγάλο κεφάλι, όπου ξεχωρίζει ένα μεγάλο πάνω μέρος του στόματος και ένα πολύ ανασηκωμένο μέτωπο.

Προχωρώντας στη στήλη του νερού, το coho εκπέμπει φωτεινούς λευκούς και ασημί τόνους. Η άνω περιοχή του κεφαλιού έχει μια γαλαζωπή ή πρασινωπή απόχρωση. Και στις δύο πλευρές του σώματος του ψαριού υπάρχουν μαύρες κηλίδες, ελαφρώς ακανόνιστου σχήματος.

Ο σολομός sockeye είναι επίσης εκπρόσωπος της οικογένειας του σολομού, αλλά έχει μικρότερο βάρος και μικρότερο μέγεθος: το μήκος μπορεί να φτάσει τα 80 cm και το βάρος δεν υπερβαίνει τα 5 κιλά. Η εμφάνιση του sockeye σολομού είναι πιο κοντά σε σχήμα σε ένα τέτοιο ψάρι όπως ο σολομός chum, αλλά ταυτόχρονα έχει μικρότερο αριθμό στήμονων που βρίσκονται στα βράγχια.

Πού ζουν ο σολομός coho και ο σολομός sockeye;

Οικότοπος σολομού coho:

1. Μία από τις ποικιλίες του coho, κατά κανόνα, προτιμά την ασιατική ήπειρο, ή μάλλον τον ποταμό Anadyr. Επιπλέον, αυτό το ψάρι βρίσκεται και στο Χοϊδάκο.
2. Μια άλλη από τις ποικιλίες σολομού coho, σε μεγάλες ποσότητες, βρίσκεται πιο κοντά στις ακτές της Βόρειας Αμερικής, δηλαδή στον Ειρηνικό Ωκεανό. Εδώ προτιμά την έκταση από την ακτή της Καλιφόρνια μέχρι την Αλάσκα. Ταυτόχρονα, πρέπει να σημειωθεί ότι ο βορειοαμερικανικός σολομός coho είναι κάπως μεγαλύτερος από τον ασιατικό του.
3. Ο σολομός Coho αναπαράγεται μόνο στο τέταρτο έτος της ζωής του, αλλά οι εκπρόσωποι του γλυκού νερού πηγαίνουν σε περιοχές αναπαραγωγής ήδη στο 3ο έτος της ζωής.
4. Ο σολομός Coho πηγαίνει στα ποτάμια γλυκού νερού στις αρχές Ιουνίου και αυτή η περίοδος διαρκεί μέχρι τον Δεκέμβριο. Από αυτή την άποψη, μπορεί να χωριστεί υπό όρους σε καλοκαίρι, φθινόπωρο και χειμώνα. Ο καλοκαιρινός σολομός coho αναπαράγεται τον Αύγουστο, το φθινόπωρο - τον Οκτώβριο και τον χειμώνα - στις αρχές Ιανουαρίου. Ο σολομός Coho αναπαράγεται μόνο σε ποτάμια και σε καμία περίπτωση σε λίμνες.

Ο βιότοπος του σολομού sockeye έχει ως εξής:

1. Πολύ συχνά βρίσκεται κοντά στις ακτές της ανατολικής και δυτικής Καμτσάτκα.
2. Η Αλάσκα, ο ποταμός Okhota και το Taui είναι επίσης αγαπημένα μέρη για sockeye σολομό.

Είναι επίσης δυνατό να πιάσετε σολομό με ερασιτεχνικό εξοπλισμό, αλλά μόνο αφού λάβετε άδεια για αυτό. Γεγονός είναι ότι λόγω των ανεξέλεγκτων αλιευμάτων αυτού του ψαριού, τα αποθέματά του έχουν μειωθεί σημαντικά.

Χρήσιμη σύνθεση από σολομό coho και κρέας σολομού sockeye

Η σύνθεση του κρέατος σολομού coho περιλαμβάνει τα ακόλουθα χρήσιμα στοιχεία:

1. Η παρουσία βιταμινών όπως Β1 και Β2 καθιστά το κρέας ψαριού coho απαραίτητο για κάθε δίαιτα.
2. Περιέχει επίσης ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, ασβέστιο, χλώριο, σίδηρο, φώσφορο, φθόριο και νάτριο. Χωρίς τέτοια ιχνοστοιχεία, η κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος είναι αδύνατη.
3. Το κρέας σολομού Coho μπορεί να καταναλωθεί από όλους, από μικρούς έως μεγάλους, αλλά σε συγκεκριμένες δόσεις. Παρόλα αυτά, το κρέας σολομού coho δεν θεωρείται διαιτητικό.

Το κρέας σολομού Sockeye διακρίνεται από την παρουσία τέτοιων χρήσιμων ουσιών:

1. Στο κρέας σολομού βρέθηκαν οι ακόλουθες βιταμίνες: Α, Β1, Β2, Β12, Ε και ΡΡ.
2. Εκτός από την παρουσία βιταμινών, το κρέας του σολομού περιέχει ιχνοστοιχεία: χρώμιο, ψευδάργυρο, κάλιο και νάτριο.
3. Όταν τρώτε σολομό με κάλτσα, η κατάσταση του δέρματος, του νευρικού συστήματος και του πεπτικού συστήματος βελτιστοποιείται. Αυτό το κρέας είναι καλό για τους διαβητικούς, καθώς η κατανάλωσή του οδηγεί σε μείωση της ποσότητας του σακχάρου στο αίμα.
4. Η σύνθεση του κρέατος του σολομού περιλαμβάνει φθόριο και φωσφορικό οξύ, τα οποία συμβάλλουν στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών σε κυτταρικό επίπεδο.

Γευστικά χαρακτηριστικά του σολομού coho και του sockeye salmon

1. Το κρέας σολομού Coho θεωρείται το πιο νόστιμο και εκλεπτυσμένο. Από αυτή την άποψη, χρησιμοποιείται σε διάφορα γκουρμέ γαστρονομικά πιάτα, καθώς και σε συνταγές για νοικοκυρές.
2. Το κρέας σολομού Sockeye χαρακτηρίζεται από μια ιδιόμορφη, λαμπερή γεύση, ειδικά όταν μαγειρεύεται με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι.

Αντενδείξεις για τη χρήση σολομού coho και σολομού sockeye

Παρά τα εξαιρετικά οφέλη, ο σολομός coho και το κρέας σολομού sockeye δεν συνιστάται για ορισμένες κατηγορίες ανθρώπων που έχουν προβλήματα υγείας. Για παράδειγμα:

1. Παρουσία γαστρίτιδας.
2. Παρουσία χολοκυστίτιδας.
3. Με παθήσεις του στομάχου.
4. Με ηπατίτιδα.
5. Παρουσία νεφρικής ανεπάρκειας.
6. Με ασθένειες του ήπατος.
7. Με αλλεργίες και προσωπική δυσανεξία στο κρέας ψαριού.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση λιπαρών ψαριών για τις γυναίκες στα τελευταία στάδια της εγκυμοσύνης, καθώς και για τον θηλασμό.

Σολομός Coho ή σολομός sockeye: ποιο ψάρι είναι πιο παχύ;

100 γραμμάρια κρέατος σολομού coho περιέχουν έως και 48% λιπαρά και τα ίδια 100 γραμμάρια σολομού sockeye περιέχουν 40% λίπος, που δεν είναι πολύ, αλλά λιγότερο. Επομένως, μπορούμε με ασφάλεια να πούμε ότι το κρέας σολομού coho είναι πιο παχύ.

Χαβιάρι σολομού Coho και σολομός με κάλτσα: ποιο είναι πιο νόστιμο;

Τα αυγά σολομού Sockeye είναι μεσαίου μεγέθους και χαρακτηρίζονται από την παρουσία μιας φωτεινής κόκκινης απόχρωσης. Εάν το χαβιάρι σολομού sockeye είναι αλατισμένο, τότε θα αποδειχθεί αρκετά νόστιμο, αλλά θα υπάρχει πικρία.

Τα αυγά σολομού Coho είναι μικρότερα και στην ακατέργαστη μορφή τους δεν έχουν έντονη γεύση. Εάν είναι αλατισμένο, τότε μαζί με το αλάτι, το χαβιάρι αποκτά μια λεπτή ευχάριστη γεύση. Εξωτερικά, το χαβιάρι σολομού coho είναι πιο χλωμό και δεν έχει έντονο χρώμα. Με βάση τις απόψεις των λάτρεις και τους γνώστες αυτού του προϊόντος, το χαβιάρι σολομού coho είναι πιο εύγευστο σε σύγκριση με το χαβιάρι σολομού με κάλτσα.

Συνταγές για σολομό coho και sockeye salmon

Το Kizhuch παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τις ακόλουθες τεχνολογίες:

1. Μπορεί να τηγανιστεί στη φωτιά σαν μπάρμπεκιου. Πολλοί λάτρεις του κεμπάπ, έχοντας δοκιμάσει το coho μαγειρεμένο με αυτήν την τεχνολογία, προτιμούν όχι κεμπάπ με βάση το κρέας, αλλά κεμπάπ coho.
2. Μαγείρεμα μπριζόλες σολομού coho στο φούρνο ή στη σχάρα.
3. Επιπλέον, ο σολομός coho είναι αρκετά νόστιμος σε αλατισμένη μορφή, τουρσί, κονσέρβας, καπνιστός και απλά βρασμένος.

Ο σολομός Sockeye μπορεί να παρασκευαστεί με τους εξής τρόπους:

1. Ο σολομός Sockeye είναι εξαιρετικά νόστιμος αν είναι καπνιστός.
2. Έχει εξίσου ωραία γεύση όταν αλατίζεται. Ταυτόχρονα, η ποσότητα αλατιού πρέπει να είναι η βέλτιστη και να συμμορφώνεται αυστηρά με τη συνταγή.
3. Ο σολομός Sockeye πρέπει να ψηθεί.
4. Συνιστάται να το μαγειρέψετε για ζευγάρι.

Ψητές μπριζόλες σολομού coho

Για να το κάνετε αυτό, εφοδιαστείτε με τα κατάλληλα συστατικά. Για παράδειγμα:

• Θα χρειαστείτε ξηρό λευκό κρασί ή σαμπάνια.
• Θα χρειαστείτε μπριζόλες σολομού coho.
• Αλας.
• Κόκκινο πιπέρι.
• Καρυκεύματα.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Προετοιμάστε μπριζόλες σολομού coho κόβοντάς τις σε όλο το σφάγιο. Το πάχος τους πρέπει να είναι τουλάχιστον 3 εκατοστά, διαφορετικά θα αποδειχθούν μη ζουμερά. Μια νόστιμη και υγιεινή ψαρόσουπα μαγειρεύεται από το κεφάλι και την ουρά του σολομού coho, επομένως δεν πρέπει να πετιούνται.
2. Οι μπριζόλες τρίβονται προσεκτικά και προσεκτικά με καρυκεύματα, μετά τα οποία απλώνονται στη σχάρα.
3. Οι μπριζόλες χρειάζονται περίπου 10 λεπτά για να ψηθούν. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το κρέας του ψαριού αναποδογυρίζεται τακτικά.
4. Μετά το μαγείρεμα, οι μπριζόλες πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού, που αναζωογονεί τη γεύση του ψαριού.
5. Αυτό το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι με βότανα και λαχανικά. Επιπλέον, συνιστάται η κατανάλωση του με κρασί της μάρκας που χρησιμοποιήθηκε στη διαδικασία παρασκευής. Είναι προτιμότερο να τρώτε τις μπριζόλες ζεστές, καθώς είναι πολύ πιο νόστιμες.

Αυτί από σολομό coho

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, καλό είναι να μην πετάτε το κεφάλι και την ουρά, γιατί μπορούν να προστεθούν στο αυτί. Αυτό το πιάτο μαγειρεύεται επίσης από ολόκληρα ψάρια: δεν υπάρχει ιδιαίτερη διαφορά στην τεχνολογία μαγειρέματος. Απλώς, όταν χρησιμοποιείτε ένα ολόκληρο σφάγιο σολομού coho, θα υπάρχει περισσότερο κρέας στη σούπα.

Για να ετοιμάσετε τη σούπα πρέπει να έχετε:

• Ένα σφάγιο σολομού coho.
• Πατάτες.
• Κρεμμύδια.
• Πιπέρι.
• Αλας.
• Σημιγδάλι.
• Τα φύλλα του κόλπου.
• Καρότα.
• Μαϊντανός.
• Ανηθο.

Πώς να μαγειρέψετε το αυτί: η σειρά των ενεργειών:

1. Το σφάγιο σολομού coho κόβεται και πλένεται με τρεχούμενο νερό.
2. Το σφάγιο χωρίζεται σε κατάλληλα κομμάτια.
3. Παίρνουμε 3 λίτρα νερό, βάζουμε φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, το ψάρι τοποθετείται σε ένα δοχείο με αυτό το νερό και βράζει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.
4. Ενώ ψήνεται το ψάρι, προετοιμάζονται τα λαχανικά: παίρνονται 3 πατάτες, τρία κρεμμύδια και ένα καρότο.
5. Οι πατάτες και τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους και προστίθενται στον ζωμό.
6. Τα καρότα θρυμματίζονται στον τρίφτη και επίσης αποκοιμούνται εκεί.
7. Για να δώσει στο πιάτο μεγαλύτερη πυκνότητα και κορεσμό, προστίθεται μισό ποτήρι σιμιγδάλι.
8. Το αυτί είναι πιπερωμένο και αλατισμένο κατά βούληση.
9. 5 λεπτά πριν από την πλήρη ετοιμότητα, προστίθεται φύλλο δάφνης, καθώς και ψιλοκομμένος άνηθος και μαϊντανός.
10. Καθώς το αυτί ψήνεται, οι περισσότεροι θαυμαστές αυτού του πιάτου συνιστούν να το αφήσετε για μισή ώρα για να το εμποτίσετε.

Το Ukha τρώγεται με χόρτα και μόνο σε ζεστή μορφή. Άρα έχει την καλύτερη γεύση.

Συμπέρασμα

Ο σολομός Coho έχει πολύ μεγαλύτερη ζήτηση από τον σολομό sockeye, όπως αποδεικνύεται από τις τιμές στις αγορές ψαριών. Κατά κανόνα, ο σολομός coho είναι σχεδόν τρεις φορές πιο ακριβός από τον σολομό sockeye. Επομένως, επιλέγοντας ένα προϊόν ψαριού για τον εαυτό σας, θα πρέπει να επιλέξετε τον σολομό coho. Επιπλέον, οι περισσότεροι διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι ο σολομός coho είναι πιο χρήσιμος από τον σολομό sockeye.

Μιλώντας γενικά, ειδικά για τη χρήση των πιάτων με ψάρι, θα πρέπει να υπάρχουν συνεχώς στη διατροφή του ανθρώπου, ανεξάρτητα αν πρόκειται για σολομό coho ή sockeye salmon.