Επειδή το πέστο είναι η σάλτσα που συνδυάζεται με όσο το δυνατόν περισσότερα πιάτα το καλοκαίρι, πιστεύαμε ότι το να μοιραστούμε μαζί σας την καλύτερη συνταγή πέστο του διαιτολόγου μας θα σας έκανε ευτυχισμένους!

Συνταγή :

• 3 μεγάλα τσαμπιά φρέσκο ​​βασιλικό με μεγάλα φύλλα
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 30 g κουκουνάρι
• 40 γραμμάρια φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
• 5 cl ελαιόλαδο
• 1/2 κουτ. να γ. λουλούδι του αλατιού

Συνθλίψτε το fleur de sel σε γουδί και στη συνέχεια προσθέστε τα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα βασιλικού. Ρίξτε στη συνέχεια τις σκελίδες σκόρδου που έχετε ξεφλουδίσει και συνθλίψει προηγουμένως. Τρίβουμε ξανά για να πάρουμε ένα πηχτό πουρέ. Προσθέτουμε το κουκουνάρι και πολτοποιούμε. Προσθέστε την παρμεζάνα και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε. Είναι ήδη έτοιμο!

• Στα ζυμαρικά ... φυσικά! Ζεσταίνουμε το πέστο σε πολύ χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια το προσθέτουμε στα ζυμαρικά σας αμέσως μόλις το στραγγίσουμε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε το πέστο σας - κρύο αυτή τη φορά - στις σαλάτες ζυμαρικών σας.
• Για να φτιάξετε τη βινεγκρέτ σας και να αρωματίσετε την πράσινη σαλάτα σας καθώς και όλες τις μικτές σαλάτες σας! Μειώστε την ποσότητα λαδιού και προσθέστε μια κουταλιά πέστο στο ντρέσινγκ σας. Εγγυημένη επιτυχία!
• Για το απεριτίφ! Απλώστε πέστο σε όλη την επιφάνεια μιας σφολιάτας. Προσθέστε τριμμένο Comté και στη συνέχεια τυλίξτε τη ζύμη. Φυλάξτε το για μερικές ώρες στο ψυγείο σε μεμβράνη για να σκληρύνει η ζύμη. Βγάλτε το τελευταίο από το ψυγείο, αφαιρέστε το φιλμ και κόψτε μικρά κομμάτια που θα τοποθετήσετε στο ταψί. Bήνουμε για λίγα λεπτά στους 180 ° C και σερβίρουμε αμέσως!
• Για να γαρνίρετε τις σπιτικές σας πίτσες, σάντουιτς και μπρουσκέτα! Εδώ είναι μια πλούσια ιδέα: αντικαταστήστε το κουλί ντομάτας ή τη μουστάρδα με πέστο. Θα κάνετε τους ανθρώπους ευτυχισμένους γύρω σας!