Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει το περιεχόμενο των θρεπτικών συστατικών (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) σε 100 γραμμάρια βρώσιμης μερίδας.
| Θρεπτικός | Ο αριθμός | Κανονικό ** | % του φυσιολογικού σε 100 g | % του φυσιολογικού 100 kcal | 100% του κανόνα |
| θερμίδα | 122 kcal | 1684 kcal | 7.2% | 5.9% | 1380 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 21.51 | Ζ 76 | 28.3% | 23.2% | Ζ 353 |
| Λίπη | Ζ 3.33 | Ζ 56 | 5.9% | 4.8% | Ζ 1682 |
| Νερό | Ζ 72.54 | Ζ 2273 | 3.2% | 2.6% | Ζ 3133 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.97 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.39 mg | 1.5 mg | 26% | 21.3% | Ζ 385 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 5% | Ζ 1636 |
| Βιταμίνη ΡΡ | 4 mg | 20 mg | 20% | 16.4% | Ζ 500 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Ασβέστιο, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1% | Ζ 8333 |
| Θείο, S | 215.1 mg | 1000 mg | 21.5% | 17.6% | Ζ 465 |
| Φώσφορος, Ρ | 120 mg | 800 mg | 15% | 12.3% | Ζ 667 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σελήνιο, Σε | 9.8 μg | 55 mcg | 17.8% | 14.6% | Ζ 561 |
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 1.493 | ~ | |||
| Βαλίνη | Ζ 1.153 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 1.091 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 1.039 | ~ | |||
| Λευκίνη | Ζ 1.748 | ~ | |||
| Λυσίνη | Ζ 2.12 | ~ | |||
| Μεθειονίνη | Ζ 0.53 | ~ | |||
| Θρεονίνη | Ζ 1.012 | ~ | |||
| Τρυπτοφάνη | Ζ 0.289 | ~ | |||
| Φαινυλαλανίνη | Ζ 0.86 | ~ | |||
| Αμινοξέων | |||||
| αλανίνης | Ζ 1.273 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 1.996 | ~ | |||
| Γλυκίνη | Ζ 0.981 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 3.341 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.816 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.884 | ~ | |||
| Τυροσίνη | Φαίνεται στα 0.767 γρ | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.279 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Ανάπτυξη λιπαρών οξέων | Ζ 0.99 | έως 18.7 g | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.04 | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | Ζ 0.58 | ~ | |||
| 18: 0 Στεατικό | Ζ 0.33 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 1.3 | ελάχιστο 16.8 g | 7.7% | 6.3% | |
| 16: 1 Palmitoleic | Ζ 0.17 | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (ωμέγα-9) | Ζ 1.13 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.48 | από 11.2 έως 20.6 g | 4.3% | 3.5% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.38 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.02 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.08 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.02 | από 0.9 έως 3.7 g | 2.2% | 1.8% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.46 | από 4.7 έως 16.8 g | 9.8% | 8% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 122 kcal.
- oz = 28.35 g (34.6 kcal)
- lb = 453.6 g (553.4 kcal)
Ο κάπρος είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως βιταμίνη Β1 - 26 %, βιταμίνη PP - 20 %, φώσφορο 15 %και σελήνιο στο 17.8 %
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, παρέχει στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-αλκαλίου, την ποσότητα φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, απαραίτητα για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορρυθμιστικά αποτελέσματα, εμπλέκεται στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Bek (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλή παραμόρφωση των αρθρώσεων, σπονδυλική στήλη και άκρα), Kesan (ενδημική καρδιομυοπάθεια), κληρονομική θρομβασθένεια.
Ετικέτες: θερμίδες 122 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πόσο χρήσιμο είναι ο κάπρος, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, οι χρήσιμες ιδιότητες του αγριόχοιρου