Παντεσπάνι - τι πιο νόστιμο; Λεπτό, αρωματικό, εμποτισμένο με σιρόπι και κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας. Αλλά το πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα είναι το παντεσπάνι με φρέσκα φρούτα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το γλυκό, αλλά κάθε νοικοκυρά φέρνει τη δική της ξεχωριστή πινελιά - και αποκτάται ένα νέο γλυκό θαύμα.
Παντεσπάνι με φρούτα: συνταγή βίντεο
Πώς να φτιάξετε ένα παντεσπάνι με φρούτα
Υλικά για μπισκότο:
- αυγά - 6 τεμάχια. - κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 γραμμάρια. - αλεύρι σίτου - 150 γραμμάρια. - αλεύρι ρυζιού - 60 γραμμάρια. - καλαμποκάλευρο - 60 γραμμάρια. - χυμός λάιμ - 30 χιλιοστόλιτρα, - ξηρό λευκό κρασί - 60 χιλιοστόλιτρα, - μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. - φλούδα λάιμ - 1 κουταλιά της σούπας. Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 1 κουταλιά της σούπας.
Συστατικά εμποτισμού:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 γραμμάρια. - λευκό ξηρό κρασί - 100 χιλιοστόλιτρα. - χυμός λάιμ - 30 χιλιοστόλιτρα, - φλούδα λάιμ - 1 κουταλάκι του γλυκού. - μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
Συστατικά για κρέμα:
- Τυρί μασκαρπόνε - 250 γραμμάρια. - Κρέμα - 150 χιλιοστόλιτρα. - Ζάχαρη σε σκόνη - 80 γραμμάρια. - Άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλάκι του γλυκού. - Χυμός λάιμ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για διακόσμηση:
-2 μπανάνες? -3 ακτινίδιο? -1 σακούλα ζελατίνη.
Είναι εύκολο να φτιάξετε ένα παντεσπάνι χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, αλλά χρειάζεται λίγη υπομονή. Ξεκινήστε με ένα μπισκότο. Ανακατεύουμε όλο το αλεύρι μαζί, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το κοσκινίζουμε σε κόσκινο. Πλύνετε το λάιμ, αφαιρέστε το ξύσμα από αυτό με ένα κοφτερό μαχαίρι και πιέστε το χυμό. Σε μια γυάλινη κατσαρόλα, συνδυάστε μέλι, κρασί, χυμό και ξύσμα λάιμ. Chιλοκόβουμε τα πάντα σε πουρέ πατάτας. Σε ένα μίξερ, σε υψηλή ταχύτητα, χτυπήστε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν, στη συνέχεια ρίξτε απαλά το μείγμα κρασιού και μελιού σε ένα λεπτό ρεύμα και χτυπήστε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε αλεύρι εκεί και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα. Λαδώνουμε ένα ταψί για μπισκότα, στρώνουμε το κάτω μέρος με περγαμηνή και στρώνουμε τη ζύμη μπισκότου. Ισιώστε την κορυφή και ψήστε στους 180 ° C για 30-40 λεπτά.
Αφαιρέστε το τελειωμένο μπισκότο από τη φόρμα και κρυώστε καλά
Προετοιμάστε έναν εμποτισμό για τις στρώσεις του κέικ. Κόψτε το ξύσμα από το λάιμ και πιέστε το χυμό, ανακατέψτε με κρασί, μέλι, ζάχαρη. Αφήνουμε να σιγοβράσει και σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά. Cύξτε και στραγγίστε το διάλυμα.
Για την κρέμα χτυπάμε με το μίξερ το τυρί μασκαρπόνε και τη μισή άχνη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα, το δεύτερο μισό της σκόνης και το άμυλο μέχρι να πήξει. Συνδυάστε και τις δύο χτυπημένες μάζες και ανακατέψτε απαλά.
Η μάζα δεν πρέπει να αναμιγνύεται έντονα, καθώς μπορεί να χάσει τη λαμπρότητα της (να καθίσει)
Κόψτε το τελικό κρυωμένο μπισκότο σε δύο κέικ, μουλιάστε καλά με ένα γλυκό διάλυμα εμποτισμού. Αφήστε 30 χιλιοστόλιτρα διαλύματος για να διακοσμήσετε το μπισκότο. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα φρούτα (ακτινίδιο, μπανάνες) σε φέτες. Πάρτε ένα μεγάλο πιάτο επιδόρπιο, βάλτε την κάτω κρούστα και εφαρμόστε το 1/3 της κρέμας, ανακατέψτε τις φέτες ακτινίδιου και μπανάνας από πάνω, απλώστε λίγη ακόμη κρέμα από πάνω. Καλύψτε απαλά τα πάντα με τη δεύτερη κρούστα και πιέστε ελαφρά, βουρτσίστε τις πλευρές και από πάνω με την υπόλοιπη κρέμα και βάλτε το κέικ στο ψυγείο.
Όσο κρυώνει, μουλιάστε τη ζελατίνη και διαλύστε την σύμφωνα με τις οδηγίες. Ρίξτε το υπόλοιπο σιρόπι διαβροχής σε αυτό και ανακατέψτε γρήγορα. Ξεκινήστε να στολίζετε το κέικ. Βάλτε μπανάνες και φέτες ακτινίδιο που επικαλύπτονται στην κορυφή του κέικ, ρίξτε αργά το ζελέ πάνω από τα φρούτα, λειάνετε με ένα πινέλο, περιμένετε μερικά λεπτά και εφαρμόστε μια δεύτερη στρώση. Πασπαλίστε τις πλευρές του κέικ με καρύδα.