Τα μπαχαρικά είναι μπαχαρικά από βότανα χωρίς χημικά πρόσθετα. Αποκαλύπτουν τη γεύση και το άρωμά τους μόνο κατά τη θερμική επεξεργασία, και ως εκ τούτου απαιτούν έναν ειδικό τρόπο αποθήκευσης σε ερμητικά κλειστά γυάλινα βάζα, σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.
Πρέπει να αποθηκεύσετε τσίλι, πάπρικα, κόκκινη πιπεριά στο ψυγείο - με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσουν το έντονο χρώμα τους. Τα αρωματισμένα μπαχαρικά αποθηκεύονται έως και 5 χρόνια, ψιλοκομμένα, δυστυχώς, μόνο 2. Αποθηκεύστε τη φυσική βανίλια (όχι ζάχαρη) σε ποτήρι, διαφορετικά θα χάσει όλα τα αρώματά της.
Τα μπαχαρικά δεν τους αρέσουν πολύ η υγρασία, οπότε κρατήστε τα μακριά από το νεροχύτη και την καυτή κουζίνα.
Θυμάμαι:
- είναι καλύτερο να αλέσετε τα μπαχαρικά όχι σε ξύλινη σανίδα, θα απορροφήσει τα αρώματα των μπαχαρικών για μεγάλο χρονικό διάστημα. η επιλογή προϋπολογισμού είναι πλαστική, το ιδανικό είναι πορσελάνη ή μάρμαρο.
- τα μπαχαρικά κόβονται πολύ γρήγορα, καθώς χάνουν το άρωμά τους με κάθε δευτερόλεπτο.
- τα μπαχαρικά δεν θα επιδεινωθούν εάν τα ανακατέψετε - μην φοβάστε τα γαστρονομικά πειράματα!