Εμπειρογνώμονες από δύο πανεπιστήμια - την Αϊόβα και την Ουάσινγκτον - αποφάσισαν να διερευνήσουν πώς η τηγανητή τροφή επηρεάζει τις γυναίκες άνω των 50. Ανέλυσαν τον τρόπο ζωής και την κατάσταση της υγείας 100 χιλιάδων γυναικών ηλικίας 50 έως 79 ετών, οι παρατηρήσεις διήρκεσαν αρκετά χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, 31 γυναίκες έχουν πεθάνει. Περισσότεροι από 588 χιλιάδες από αυτούς πέθαναν από καρδιακά προβλήματα, άλλες 9 χιλιάδες από καρκίνο. Αποδείχθηκε ότι ο κίνδυνος πρόωρου θανάτου συνδέθηκε με την καθημερινή κατανάλωση τηγανητών τροφίμων: πατάτες, κοτόπουλο, ψάρι. Ακόμα και μία μερίδα την ημέρα αύξησε την πιθανότητα πρόωρου θανάτου κατά 8-12 τοις εκατό.
Οι νεότερες γυναίκες δεν συμπεριλήφθηκαν στο δείγμα. Αλλά σίγουρα, τα τηγανητά τρόφιμα τα επηρεάζουν με παρόμοιο τρόπο. Δεν είναι χωρίς λόγο ότι οι καρδιαγγειακές παθήσεις παραμένουν μία από τις κύριες αιτίες πρόωρου θανάτου.
«Κατά το τηγάνισμα, ειδικά σε λάδι που δεν χρησιμοποιείται για πρώτη φορά, σχηματίζονται καρκινογόνοι πολυκυκλικοί υδρογονάνθρακες στο προϊόν. Και η μακροχρόνια χρήση τέτοιων προϊόντων μπορεί να προκαλέσει κακοήθεις όγκους », προσθέτει η ογκολόγος-ενδοκρινολόγος Μαρία Κοσελέβα.
«Η αλλαγή του τρόπου μαγειρέματος είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να παρατείνετε τη ζωή σας», καταλήγουν οι ειδικοί, με τους οποίους δεν θέλω καν να διαφωνήσω.