Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | Ζ 8420 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 1.83 | Ζ 76 | 2.4% | 12% | Ζ 4153 |
| Λίπη | Ζ 0.64 | Ζ 56 | 1.1% | 5.5% | Ζ 8750 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 2.93 | Ζ 219 | 1.3% | 6.5% | Ζ 7474 |
| Νερό | Ζ 93.6 | Ζ 2273 | 4.1% | 20.5% | Ζ 2428 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.01 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 174 μg | 900 μg | 19.3% | 96.5% | Ζ 517 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.034 mg | 1.5 mg | 2.3% | 11.5% | Ζ 4412 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.086 mg | 1.8 mg | 4.8% | 24% | Ζ 2093 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.036 mg | 5 mg | 0.7% | 3.5% | Ζ 13889 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 25% | Ζ 2000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 8 μg | 400 μg | 2% | 10% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 26.3 mg | 90 mg | 29.2% | 146% | Ζ 342 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.411 mg | 20 mg | 2.1% | 10.5% | Ζ 4866 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 321 mg | 2500 mg | 12.8% | 64% | Ζ 779 |
| Ασβέστιο, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 19% | Ζ 2632 |
| Μαγνήσιο, mg | 89 mg | 400 mg | 22.3% | 111.5% | Ζ 449 |
| Νάτριο, Na | 239 mg | 1300 mg | 18.4% | 92% | Ζ 544 |
| Θείο, S | 18.3 mg | 1000 mg | 1.8% | 9% | Ζ 5464 |
| Φώσφορος, Ρ | 52 mg | 800 mg | 6.5% | 32.5% | Ζ 1538 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 2.08 mg | 18 mg | 11.6% | 58% | Ζ 865 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.303 mg | 2 mg | 15.2% | 76% | Ζ 660 |
| Χαλκός, Cu | 114 μg | 1000 μg | 11.4% | 57% | Ζ 877 |
| Σελήνιο, Σε | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 8% | Ζ 6111 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.17 mg | 12 mg | 1.4% | 7% | Ζ 7059 |
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.098 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.121 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.049 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.093 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.152 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.105 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.032 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.086 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.104 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.121 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.166 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.104 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 0.197 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.106 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.07 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.075 | ~ |
Η ενεργειακή τιμή είναι 20 kcal.
Sorrel, βραστό, με αλάτι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 19,3%, βιταμίνη C - 29,2%, κάλιο - 12,8%, μαγνήσιο - 22,3%, σίδηρος - 11,6%, μαγγάνιο - 15,2 %, χαλκός - 11,4%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Μαγνήσιο συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, τη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 20 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο Sorrel, βραστό, με αλάτι, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Sorrel, βραστό, με αλάτι