Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | Ζ 720 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 22.45 | Ζ 76 | 29.5% | 12.6% | Ζ 339 |
| Λίπη | Ζ 15.1 | Ζ 56 | 27% | 11.5% | Ζ 371 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 0.6 | Ζ 219 | 0.3% | 0.1% | Ζ 36500 |
| Νερό | Ζ 61.25 | Ζ 2273 | 2.7% | 1.2% | Ζ 3711 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.6 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.3% | Ζ 1875 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 2.6% | Ζ 1636 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.068 mg | 5 mg | 1.4% | 0.6% | Ζ 7353 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | Ζ 10000 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.07 μg | 3 μg | 2.3% | 1% | Ζ 4286 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.78 mg | 20 mg | 3.9% | 1.7% | Ζ 2564 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 55 mg | 2500 mg | 2.2% | 0.9% | Ζ 4545 |
| Ασβέστιο, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 0.9% | Ζ 4762 |
| Μαγνήσιο, mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 0.8% | Ζ 5714 |
| Νάτριο, Na | 191 mg | 1300 mg | 14.7% | 6.3% | Ζ 681 |
| Θείο, S | 224.5 mg | 1000 mg | 22.5% | 9.6% | Ζ 445 |
| Φώσφορος, Ρ | 41 mg | 800 mg | 5.1% | 2.2% | Ζ 1951 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 5.7% | Ζ 750 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | Ζ 16667 |
| Χαλκός, Cu | 6 μg | 1000 μg | 0.6% | 0.3% | Ζ 16667 |
| Σελήνιο, Σε | 4.3 μg | 55 μg | 7.8% | 3.3% | Ζ 1279 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.19 mg | 12 mg | 1.6% | 0.7% | Ζ 6316 |
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 1.861 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.83 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.269 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.492 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 1.167 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 1.052 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.133 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.629 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.043 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.718 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 2.22 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 1.66 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 4.4 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 2.805 | ~ | |||
| Proline | Ζ 2.848 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.941 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.402 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.2 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 82 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 5.39 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.01 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.2 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 3.38 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 1.8 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 6.86 | ελάχιστο 16.8 г | 40.8% | 17.4% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.43 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 6.43 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 1.61 | από 11.2 να 20.6 | 14.4% | 6.2% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 1.41 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.13 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.07 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.13 | από 0.9 να 3.7 | 14.4% | 6.2% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 1.48 | από 4.7 να 16.8 | 31.5% | 13.5% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 234 kcal.
- oz = 28.35 g (66.3 kCal)
- αυτί = 113 g (264.4 kcal)
Τα αυτιά του χοίρου πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: σίδηρος - 13,3%
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 234 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο Χοιρινά αυτιά, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Χοιρινά αυτιά