Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 166 kCal | 1684 kCal | 9.9% | 6% | Ζ 1014 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 15.95 | Ζ 76 | 21% | 12.7% | Ζ 476 |
| Λίπη | Ζ 10.8 | Ζ 56 | 19.3% | 11.6% | Ζ 519 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 0.2 | Ζ 219 | 0.1% | 0.1% | Ζ 109500 |
| Νερό | Ζ 72.65 | Ζ 2273 | 3.2% | 1.9% | Ζ 3129 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.4 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.8% | Ζ 7500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 2.3% | Ζ 2571 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.037 mg | 5 mg | 0.7% | 0.4% | Ζ 13514 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | Ζ 20000 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.04 μg | 3 μg | 1.3% | 0.8% | Ζ 7500 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.56 mg | 20 mg | 2.8% | 1.7% | Ζ 3571 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 40 mg | 2500 mg | 1.6% | 1% | Ζ 6250 |
| Ασβέστιο, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 1.1% | Ζ 5556 |
| Μαγνήσιο, mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 1.1% | Ζ 5714 |
| Νάτριο, Na | 167 mg | 1300 mg | 12.8% | 7.7% | Ζ 778 |
| Θείο, S | 159.5 mg | 1000 mg | 16% | 9.6% | Ζ 627 |
| Φώσφορος, Ρ | 24 mg | 800 mg | 3% | 1.8% | Ζ 3333 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5% | Ζ 1200 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | Ζ 20000 |
| Χαλκός, Cu | 6 μg | 1000 μg | 0.6% | 0.4% | Ζ 16667 |
| Σελήνιο, Σε | 4.4 μg | 55 μg | 8% | 4.8% | Ζ 1250 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 1% | Ζ 6000 |
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 1.276 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.638 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.191 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.365 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.875 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.732 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.128 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.477 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.031 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.51 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 1.531 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 1.179 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 3.142 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 2.008 | ~ | |||
| Proline | Ζ 1.914 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.684 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.319 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.142 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 90 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 3.86 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.01 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.14 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 2.42 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 1.29 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 4.91 | ελάχιστο 16.8 г | 29.2% | 17.6% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.31 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 4.6 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 1.15 | από 11.2 να 20.6 | 10.3% | 6.2% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 1.01 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.09 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.05 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.09 | από 0.9 να 3.7 | 10% | 6% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 1.06 | από 4.7 να 16.8 | 22.6% | 13.6% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 166 kcal.
- μονάδα, μαγειρεμένη (απόδοση από 1 κιλό ωμό κρέας) = 422 гр (700.5 кКал)
- αυτί (απόδοση μετά το μαγείρεμα) = 111 γρ (184.3 кКал)
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 166 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πώς είναι χρήσιμο Χοιρινά αυτιά, βραστά σε χαμηλή φωτιά, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Χοιρινά αυτιά, βραστά σε χαμηλή φωτιά