Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | Ζ 1073 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 21.4 | Ζ 76 | 28.2% | 18% | Ζ 355 |
| Λίπη | Ζ 7.26 | Ζ 56 | 13% | 8.3% | Ζ 771 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 0.09 | Ζ 219 | Ζ 243333 | ||
| Νερό | Ζ 70.72 | Ζ 2273 | 3.1% | 2% | Ζ 3214 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.52 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.7% | Ζ 3750 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.188 mg | 1.8 mg | 10.4% | 6.6% | Ζ 957 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.566 mg | 5 mg | 11.3% | 7.2% | Ζ 883 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | Ζ 9524 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | Ζ 13333 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.48 μg | 3 μg | 16% | 10.2% | Ζ 625 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.4% | Ζ 16667 |
| γάμμα Τοκοφερόλη | 0.02 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 1.38 mg | 20 mg | 6.9% | 4.4% | Ζ 1449 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 85 mg | 2500 mg | 3.4% | 2.2% | Ζ 2941 |
| Ασβέστιο, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1% | Ζ 6667 |
| Μαγνήσιο, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 2.4% | Ζ 2667 |
| Νάτριο, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 2% | Ζ 3250 |
| Θείο, S | 214 mg | 1000 mg | 21.4% | 13.6% | Ζ 467 |
| Φώσφορος, Ρ | 129 mg | 800 mg | 16.1% | 10.3% | Ζ 620 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1.23 mg | 18 mg | 6.8% | 4.3% | Ζ 1463 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 2.3% | Ζ 2817 |
| Χαλκός, Cu | 239 μg | 1000 μg | 23.9% | 15.2% | Ζ 418 |
| Σελήνιο, Σε | 40.3 μg | 55 μg | 73.3% | 46.7% | Ζ 136 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 2.92 mg | 12 mg | 24.3% | 15.5% | Ζ 411 |
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 316 mg | έως 300 mg | |||
| Λιπαρό οξύ | |||||
| Transgender | Ζ 0.11 | μέγιστο 1.9 г | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 2.99 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.085 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 1.548 | ~ | |||
| 17: 0 Μαργαρίνη | Ζ 0.022 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 1.304 | ~ | |||
| 20: 0 Αραχινική | Ζ 0.02 | ~ | |||
| 22: 0 | Ζ 0.011 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 2.126 | ελάχιστο 16.8 г | 12.7% | 8.1% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.094 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 1.991 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.041 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.738 | από 11.2 να 20.6 | 6.6% | 4.2% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.547 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.016 | ~ | |||
| 18: 3 Ωμέγα-3, άλφα λινολενικό | Ζ 0.016 | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Ωμέγα-6, cis, cis | Ζ 0.029 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.146 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.016 | από 0.9 να 3.7 | 1.8% | 1.1% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.722 | από 4.7 να 16.8 | 15.4% | 9.8% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 157 kcal.
- 705,7 ckd pr g = 706 g (1108.4 kCal)
Χοιρινό στομάχι, σιγοβρασμένο πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β5 - 11,3%, βιταμίνη Β12 - 16%, φώσφορος - 16,1%, χαλκός - 23,9%, σελήνιο - 73,3%, ψευδάργυρος - 24,3%
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 157 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο Χοιρινό στομάχι, βραστό σε χαμηλή φωτιά, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Χοιρινό στομάχι, βραστό σε χαμηλή φωτιά